Inhoudsopgave
Advertenties
Italiaans mozzarellabrood
Totale bereidingstijd: 115-125 minuten
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
200 ml water, lauw
500 g meel
1 theelepel zout
3 eetlepels olijfolie
Ingrediënten beleg
125 g mozzarella, in blokjes
100 g pecorino, grof geraspt
2 knoflookteentjes, gepeld en zeer fijn
gesneden
2 eetlepels basilicum, gesneden
Voor het bestrijken
olijfolie
Voor het bestrooien
1 theelepel grof zout
rozemarijn
1 theelepel bonte peper, grof
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg het meel, het zout en de olijfolie
toe en kneed het geheel totdat er een
stevige deegmassa ontstaat. Laat het
deeg afgedekt in de oven ca. 45 minu-
ten rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens rustig door.
Rol het deeg uit tot een rechthoek
(30 x 40 cm). Beleg het deeg met
mozzarella, pecorino, knoflook en
basilicum. Rol het deeg vanaf de smal-
le kant op. Leg de rol op een bakplaat
en laat het deeg afgedekt in de oven
nog eens 15 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-Onderwarmte", temperatuur
35 °C).
Snijd het brood meermaals diep in (mi-
nimaal tot aan de tweede laag). Bestrijk
het deeg met olijfolie en strooi er zout,
rozemarijn en peper op. Bak het brood
goudbruin.
Instellingen
Ovenfunctie
Aantal/soort
stoominjectie(s)
Temperatuur
Waterhoeveelheid
Niveau
1e stoominjectie
2e stoominjectie
Bereidingstijd
Tips & meer
Om te variëren kunt u 100 g gedroogde
tomaten in stukjes snijden (of 100 g in
schijfjes gesneden olijven) en voor het
oprollen op het deeg leggen.
Recepten
Professional d
2
170–190 °C
ca. 200 ml
2
Meteen na inschui-
ven product
10 minuten later
35–45 minuten
125
Advertenties
Inhoudsopgave
