Inhoudsopgave
Advertenties
2 Opbouw en werking
Principiële werking van de combi-steamer
Basis-kookprogramma's
In uw combi-steamer kunt u verschillende levensmiddelen bereiden. Hiertoe kan de combi-steamer
werken in de volgende basiskookprogramma's:
▪ Stoom
▪ Hete lucht
▪ Hete stoom (drukloos oververhitte stoom).
Mogelijke kookwijzen
Met de basiskookprogramma's kunt u levensmiddelen bereiden op bijna alle mogelijke manieren.
U kunt de basiskookprogramma's omzetten in de volgende werkwijzen:
▪ Stomen
▪ Blancheren
▪ Pocheren
▪ Stoven
▪ Koken
▪ Braden
Basiswerkzaamheden met uw combi-steamer
In principe werkt u op de volgende manier met uw combi-steamer:
▪ U brengt de levensmiddelen in sledes op op roosters in uw combi-steamer.
▪ U bepaalt het kookprogramma of de gaartijd en start de oven.
▪ Na afloop van het kookprogramma neemt u de levensmiddelen in de gewenste toestand uit.
x
Opbouw en werking van de combi-steamer
Opbouw van de combi-steamer
De volgende afbeelding toont de combi-steamer:
1
2
10
Bedieningshandboek
▪ Smoren
▪ Bakken
▪ Overbakken
▪ Grillen
▪ Gratineren
▪ Regenereren
3
4
▪ Garen op lage temperatuur
▪ Levensmiddelen ontdooien
▪ Sous vide-garen
▪ DT-garen
▪ Cook & Hold
▪ Nachtkoken
5
6
9
14
7
8
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
