Inhoudsopgave
Advertenties
2 Opbouw en werking
Gebruiksdoel van uw combi-steamer
Bestemmingsconform gebruik van de combi-steamer
De combi-steamer mag alleen worden gebruikt overeenkomstig de hierna beschreven toepassing:
▪ De combi-steamer is er voor ontworpen en gebouwd om verschillende levensmiddelen in
gastronorm bakken te garen. Daartoe worden stoom, hete lucht en hete stoom (drukloos
oververhitte stoom) gebruikt.
▪ De combi-steamer is uitsluitend bedoeld voor professioneel, industrieel gebruik.
Beperking van het gebruik
Er moet rekening worden gehouden met de volgende beperkingen in het gebruik:
▪ In de combi-steamer mag geen droog poeder of granulaat worden verwarmd.
▪ In de combi-steamer mogen geen licht ontvlambare voorwerpen met een vlampunt van beneden
270 °C worden opgewarmd. Daaronder vallen bijv. licht ontvlambare oliën, vetten, doeken
(touchans).
▪ In de combi-steamer mogen geen levensmiddelen in gesloten dozen resp. conserven worden
verwarmd.
Eisen aan het personeel
Met de volgende eisen aan het personeel moet rekening worden gehouden:
▪ De combi-steamer mag alleen door personeel, dat aan bepaalde voorwaarden voldoet, worden
gebruikt en geïnstalleerd. Zie voor de eisen aan de vorming en de kwalificatie
personeel, werkplaatsen op pagina 28.
▪ Het personeel moet vertrouwd zijn met de risico's en de gedragsregels van de omgang met zware
lasten.
Eisen aan de gebruikstoestand van de combi-steamer
Met de volgende eisen aan de gebruikstoestand van de combi-steamer moet rekening worden
gehouden:
▪ De combi-steamer mag alleen worden gebruikt, als alle veiligheidsvoorzieningen beschikbaar en in
goede staat zijn.
▪ De voorschriften van de fabrikant voor het gebruik en het onderhoud van de combi-steamer
moeten worden aangehouden.
▪ De combi-steamer mag slechts tot het maximaal toegelaten laadgewicht geladen worden, zie
Opbouw en werking van de combi-steamer op pagina 14.
Eisen aan de omgeving van de combi-steamer
Met de volgende eisen aan de omgeving van de combi-steamer moet rekening worden gehouden:
▪ De combi-steamer mag alleen worden gebruikt bij omgevingstemperaturen tussen +4°C en +35°C.
▪ De combi-steamer mag niet worden gebruikt, indien hij zich in de buurt van brandbare materialen,
gassen of vloeistoffen bevindt.
▪ De combi-steamer mag niet in een giftige of explosieve omgeving worden gebruikt.
▪ De combi-steamer mag in openlucht alleen worden gebruik indien hij beschermd is tegen regen en
wind.
▪ De combi-steamer moet op de plaats van opstelling schuif- en kipveilig opgesteld worden.
▪ Het apparaat mag niet direct onder een brandmelder of een sprinklerinstallatie opgesteld worden.
▪ De vloer van de keuken moet om de risico's te beperken droog worden gehouden.
▪ De combi-steamer mag tijdens het garen niet in een voertuig getransporteerd worden.
Voorwaarden voor het reinigen
De volgende voorwaarden moeten worden aangehouden bij de reiniging:
▪ Er mogen alleen originele door de fabrikant vrijgegeven reinigingsmiddelen worden gebruikt.
▪ Voor het reinigen mogen geen hogedrukreinigers of waterstralen worden gebruikt.
▪ De combi-steamer mag niet worden behandeld met zuren of blootgesteld aan zuurdampen.
x
Bedieningshandboek
13
Eisen aan het
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
