Inhoudsopgave
Advertenties
10 De kookprogramma's van uw combi-steamer
Voordelen bij stomen met 100°C
U gebruikt de volgende voordelen:
▪ Het stomen spaart de vitamines, mineralen en secundaire plantenstoffen zoals kleur- en
ballaststoffen bijzonder goed.
▪ U werkt snel, omdat er op elk ogenblik stoom ter beschikking staat.
Gebruiksvoorbeelden voor stomen met 100°C
Het kookprogramma is geschikt voor bijv.
▪ Groenten
▪ Rijst
▪ Noedels van harde tarwe
▪ Knoedels
▪ Deegballetjes
▪ Soufflé
▪ Aardappelen
Voordelen bij het bio-stomen tussen 30°C en 99°C
U gebruikt de volgende voordelen:
▪ U bereidt uw levensmiddelen bijzonder sparend.
▪ U voorkomt openbarsten van huid en darmen bij het braden of opwarmen van worstwaren.
▪ U bereikt een optimale voedingskwaliteit bij gevoelige levensmiddelen zoals terrines, galantines,
flans, farces, crème karamel en bij dieetkost.
▪ Door het tot op de graad nauwkeurig koken stolt het eiwit optimaal (bijv. bij vis).
Gebruiksvoorbeelden voor bio-stomen tussen 30°C en 99°C
Het kookprogramma is geschikt voor bijv.
▪ Visfilet
▪ Terrines
▪ Galantines
▪ Flans
▪ Farces
▪ Balletjes
▪ Crème karamel
Voordelen bij quick-stomen tussen 101°C en 120°C
U gebruikt de volgende voordelen:
▪ U wint tijd.
Gebruiksvoorbeelden voor quick-stomen tussen 101°C en 120°C
Het kookprogramma is geschikt voor ongevoelige levensmiddelen zoals
▪ Aardappelen in de schil
▪ Rode bieten
▪ Rapen
▪ Peulvruchten
▪ Kool
Het kookprogramma is bovendien zeer goed geschikt voor levensmiddelen, waarbij een licht bruinen
bij het stomen gewenst is, zoals bijv.
▪ Runderroulades
▪ Gevulde kool
▪ Rundsgoulash
x
Bedieningshandboek
128
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
