Inhoudsopgave
Advertenties
10 De kookprogramma's van uw combi-steamer
Overzicht kookprogramma's
De kookprogramma's
Uw combi-steamer biedt de volgende vooringestelde basiskookprogramma's:
▪ Stomen
▪ Hete stoom
▪ Hete lucht
▪ Regenereren
Steunend op deze basiskookprogramma's kunt u alle soorten levensmiddelen met hoge kwaliteit
tijdbesparend koken.
Naast de basiskookprogramma's biedt uw combi-steamer nog een hele reeks speciale
kookprogramma's, die steunen op de basiskookwijzen:
▪ lage temperatuurkoken, geschikt voor zuurstofarm bio-koken en nachtkoken
▪ Delta T-koken
▪ Cook & Hold
▪ Nachtkoken
In combinatie met alle basis- en speciale kookprogramma's kunt u de functie van de
kerntemperatuurmeting gebruiken, bij veel speciale kookprogramma's, bijv. sous vide-koken, moet u
haar gebruiken.
Algemene voordelen van de kookprogramma's
De volgende voordelen gebruikt u bij alle kookwijzen:
▪ U krijgt steeds het optimale kookruimteklimaat.
▪ Smaakstoffen worden niet overgedragen, zelfs indien u in eenzelfde lading verschillende
levensmiddelen kookt.
▪ U moet de vochtigheidswaarden niet manueel in te voeren.
▪ U kunt de basis- en speciale kookprogramma's, ev. gecombineerd met de kerntemperatuurmeting,
tot eigen één- of meertraps kookrecepten combineren en in het kookboek oproepbaar opslaan
onder Press&Go.
x
Stomen
Temperatuurgebied
Met het kookprogramma 'Stomen' werkt u in het temperatuurgebied van 30°C tot 120°C.
Naargelang de temperatuur wordt onderscheid gemaakt tussen
▪ Biostoom (30°C - 99°C)
▪ Stoom(100°C)
▪ Quick-stoom (101°C - 120°C)
Toepassing
Het kookprogramma 'Stomen' is geschikt voor de kookwijzen
▪ Koken
▪ Stomen
▪ Blancheren
▪ Pocheren
▪ Conserveren
Speciale programma's, waarbij stoom wordt gebruikt, zijn
▪ Zuurstofarm bio-koken
▪ Garen op lage temperatuur
▪ Nachtkoken
Bedieningshandboek
127
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
