Inhoudsopgave
Advertenties
10 De kookprogramma's van uw combi-steamer
Regelen bij het regenereren
Denk bij het regenereren om de volgende regels:
▪ Verwarm de combi-steamer steeds voor.
▪ Verwarm na elk regenereerproces terug op tot op de voorverwarmingstemperatuur. Na het
bereiken van de voorverwarmingstemperatuur kunt u meteen opnieuw regenereren.
x
Kerntemperatuurmeting
Het principe
Bij de kerntemperatuurmeting wordt de duur van het gaarproces gestuurd via de kerntemperatuur in
het kookgoed en niet via de tijd.
De kerntemperatuurmeting kan in combinatie met alle basiskookprogramma's worden gebruikt.
Toepassing
De kerntemperatuurmeting is speciaal aanbevolen bij het garen van lang te braden waren en bij het
puntbraden (medium, rare enz.).
Voordelen
U gebruikt de volgende voordelen:
▪ Onafhankelijk van de grootte en het gewicht van de braadstukken gaart u nauwkeurig. Daardoor
wordt steeds de allerhoogste kwaliteit gegarandeerd.
▪ U moet tijd nog energie steken in het bewaken en het controleren van gaarheidsgraad.
▪ De meerpunts sensor meet op meerdere plaatsen langsheen de voelerpunt en herkent
automatisch de laagst gemeten kerntemperatuur als middelpunt van het vleesstuk.
De meerpunts voeler vermindert het verkeerd aanbrengen en vereenvoudigt het hanteren.
▪ In combinatie met de kookprogramma's krijgt u een kookwinst van tot 50%.
Optimale omgang met het kookwijze
Hier moet u op letten:
▪ Let de bij het kiezen van de eindkerntemperatuur op, dat lang te braden stukken ook na het
uitnemen uit de combi-steamer binnenin naverwarmen.
▪ Bij het einde van de braadtijd moet u lang te braden stukken meteen uit de combi-steamer nemen
en schok-koelen. Op deze manier voorkomt u te lang braden.
Bedieningshandboek
131
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
