Inhoudsopgave
Advertenties
1 Algemeen
Opbouw van de klantendocumentatie
De volgende tabel geeft de opbouw van de klantdocumentatie:
Thema
Transport
Opstelling
Installatie
In bedrijf nemen
Bediening
Reiniging
Onderhoud
Buiten bedrijf nemen
Technische gegevens
Maattekeningen,
aansluitpunten
Checklists
x
Over deze bedieningshandboek
Doel
Dit bedieningshandboek moet alle personen, die omgaan met de combi-steamer, voorzien van de
nodige informatie, om bedienings- , reinigings- en kleinere onderhoudswerkzaamheden juist en veilig
uit te voeren.
Doelgroepen
Deze bedieningshandboek richt zich tot de volgende doelgroepen:
Naam van de doelgroep
Kok
Operator
Bedieningshandboek
Beschrijving
Transporteren van de combi-steamer
▪
Opstelmogelijkheden
▪
Correcte opstelling van de combi-steamer
Elektrische aansluiting
▪
▪
Wateraansluiting
▪
Installatie van de automatische reiniging van de
kookruimte CONVOClean system (optie)
Eerste in bedrijfname van de combi-steamer
▪
Verklaring van het gebruiksoppervlak
Werkprocessen en bedieningsstappen
▪
▪
Reinigingsplan
▪
Reinigingsprogramma's en reinigingswerkzaamheden
▪
Onderhoudsplan
Kleinere onderhoudswerkzaamheden
▪
Buiten bedrijf plaatsen van de combi-steamer
Laadmogelijkheden
▪
▪
Max. laadgewicht
Alle technische gegevens van de combi-steamer
Alle maatschetsen en aansluitpunten van de combi-
steamer
Checklists voor de installatie
Activiteiten
Voert in essentie organisatorische bezigheden uit, zoals bijv.
Invoeren programmagegevens bereiding
▪
▪
Recepten, aanwezig in het kookboek, bewerken
▪
Nieuwe recepten ontwikkelen
Apparaatinstellingen uitvoeren
▪
Voert bovendien eventueel alle bedieningsbezigheden uit.
Voert de concrete bediening door, zoals bijv.
▪
Laden van de combi-steamer
▪
Starten van het bereidingsprogramma
Uitnemen van de bereide spijzen
▪
▪
Reinigen van de combi-steamer
▪
Ombouwen van de combi-steamer
▪
Kleinere onderhoudswerkzaamheden
10
Zie
Installatiehandboek
(bedoeld voor
Eisen
vakpersoneel zie
aan het personeel )
Bedieningshandboek
(bedoeld voor geschoold
personeel en geschoold
Eisen
vakpersoneel zie
aan het personeel )
Installatiehandboek
Bedieningshandboek
Installatiehandboek
Installatiehandboek
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
