Inhoudsopgave
Advertenties
10 De kookprogramma's van uw combi-steamer
Hete stoom
Temperatuurgebied
Met het kookprogramma 'Hete stoom' werkt u in het temperatuurgebied van 100°C tot 250°C.
Toepassing
Het kookprogramma 'Hete stoom' is geschikt voor alle levensmiddelen, waarbij men bij de traditionele
kookmethode vocht resp. stoom manueel toevoegt, zoals bijv.
▪ Bij varkensgebraad door overgieten
▪ Bij bladerdeeg voor een optimaal "opkomen"
Voordelen
U gebruikt de volgende voordelen:
▪ De levensmiddelen drogen niet uit.
▪ Bakwaren zoals gist-, blader- en brooddeeg rijzen tijdens het bakken optimaal.
▪ Eventueel kunt u de kookruimte ontvochtigen (functie Crisp&Tasty) en krijgt u een sappig en
knapperend product met een optimale, gelijkmatige bruining.
▪ Zeer snelle energie-overdracht
Optimale omgang met het kookprogramma
Hier moet u op letten:
▪ Over het algemeen moet u de temperatuur in de kookruimte in vergelijking met de traditionele
kookmethodes met minstens 10 tot 20 % verminderen, en vermijd u beduidende kookverliezen.
Toepassingsvoorbeelden
Het kookprogramma is geschikt voor:
▪ Doorbakken grote stukken gebraad
▪ Gevogelte (eend, gans)
▪ Gratins en ovenschotels
▪ Gebak zoals bladerdeeg, baguettes enz.
▪ Cake
▪ Appelstrudel
x
Hete lucht
Temperatuurgebied
Met het kookprogramma 'Hete lucht' werkt u in het temperatuurgebied van 30°C tot 250°C.
Toepassing
Het kookprogramma 'Hete lucht' is steeds daar geschikt, indien er geen vocht nodig is, zoals bij het
▪ Braden
▪ Roosteren (van bot)
▪ Bakken
▪ Grillen
▪ Overbakken
Voordelen
U gebruikt de volgende voordelen:
▪ Eventueel kunt u de kookruimte ontvochtigen en krijgt u een knappend product met een
gelijkmatige bruining.
▪ Bij bakproducten krijgt u door het ontvochtigen (Crisp&Tasty-functie) een dunne korst.
Bedieningshandboek
129
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
