Inhoudsopgave
Advertenties
10 De kookprogramma's van uw combi-steamer
Het kookproces
De volgende afbeelding toont het kookproces:
Nr.
Betekenis
Temperatuur in de
kookruimte
Kerntemperatuur
Nr.
Betekenis
Begin fase 1
0
Einde fase 1
1
Fase 2
2
Einde fase 2
3
Toepassing
DT-garen is bijzonder geschikt voor het voor het zacht garen van gekookte ham, volledige vis,
galantines en eierbouillon.
Voordelen
U gebruikt de volgende voordelen:
▪ Vlees blijft sappig en zacht, en u heeft minder braadverlies.
▪ Als u gebruik maakt van de starttijd-voorkeuze, dan kunt u met DT-garen bijzonder goed minder
drukke periodes (bijvoorbeeld 's nachts) gebruiken.
Optimale omgang met het kookwijze
Hier moet u op letten:
▪ Hoe hoger de D-temperatuur is, hoe hoger het gewichtsverlies, en hoe intensiever het voedsel
bruint.
x
Bedieningshandboek
Beschrijving
Verloop van de temperatuur in de kookruimte
Ingevoerde waarde kerntemperatuur
Beschrijving
Programmastart: De kerntemperatuur en de
temperatuur in de kookruimte stijgen.
De temperatuur in de kookruimte voldoet aan de
som vanD-temperatuur en actuele kerntemperatuur.
De temperatuur in de kookruimte stijgt verder
overeenkomstig de actuele kerntemperatuur tot
deze kerntemperatuur de ingestelde waarde bereikt.
Programma-einde:
De kerntemperatuur
is bereikt.
133
Temperatuur in de kookruimte
Opwarmfase
+
actueel
+
actueel
+
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
