Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
•
Upewnić się, że po ubiciu kawa znajduje się na poziomie.
Przed uzyskaniem idealnej dawki, może się okazać koniecz-
ne kilkukrotne wyregulowanie pokrętła (B2).
•
Jeżeli ekstrakcja kawy jest zbyt słaba lub zbyt mocna, a
dawka znajduje się w zakresie idealnej dawki, wyregulo-
wać drobniejszy lub grubszy stopień zmielenia (patrz „4.1
Etap 1 - Mielenie (grinding)"). Jeżeli ekstrakcja kawy jest
zbyt mocna (wytwarzanie zbyt wolne), stopień zmielenia
musi być grubszy. Jeżeli ekstrakcja kawy jest zbyt słaba
(wytwarzanie zbyt szybkie), stopień zmielenia musi być
drobniejszy.
•
Barman radzi: Wyjąć uchwyt na filtr gdy dźwignia praski
(A20) jest opuszczona w celu uzyskania idealnego wykoń-
czenia dawki kawy.
•
W przypadku stosowania kawy mielonej:
-
wsypać kawę mieloną do filtra;
-
ustawić pokrętło na
-
zaczepić uchwyt na filtr na wylocie młynka do kawy;
-
Obniżyć dźwignię ubijania.
4.3 Etap 3 - Parzenie (brewing)
1. Wybrać temperaturę (rys. 20) (patrz „Temperatura przygo-
towania kawy").
2. Wybrać żądany napój (rys. 21).
3. Wcisnąć OK (B5), aby rozpocząć parzenie (rys. 11) (wstępne
parzenie i parzenie). Wytwarzanie kawy zostanie przerwa-
ne automatycznie.
Temperatura przygotowania kawy
Temperatura wody jest kontrolowana podczas całego cyklu
procesu przygotowywania w celu zagwarantowania stabilności
na etapie ekstrakcji. Specialista Prestigio oferuje 3 temperatury
parzenia*, które odpowiadają zakresowi od 92° do 96°C.
W zależności od rodzaju i palenia ziaren zaleca się różną tem-
peraturę: ziarna Robusta wymagają niskiej temperatury; ziarna
Arabica wysokiej. Dotyczy to również ziaren o ciemnym kolorze
palenia lub ziarna palone.
Poziom
Odpowiadająca
temperatury
kontrolka
MIN.
ŚRED.
MAKS.
;
Poziom palenia
ciemny
Średnio-ciemny
Jasno - ciemny
238
*
Taka temperatura odnosi się do wody w thermoblock. Jest
więc różna od temperatury napoju w filiżance lub od tem-
peratury zmierzonej, gdy napój wypływa z dysz uchwytu
na filtr.
5. PRZYGOTOWYWANIE NAPOJÓW MLECZNYCH
5.1 Spienić mleko
1. Wlać do dzbanka (C10) ilość mleka, które chce się pod-
grzać/spienić, pamiętając, że objętość mleka zwiększy się
2 lub 3 razy (rys. 22). Aby uzyskać bardziej gęstą i obfitą
piankę, powinno się używać krowiego mleka z lodówki
(około 5° C).
2. W celu spienienia mleka, umieścić rurkę wytwarzania pary
(A6) na jego powierzchni: w ten sposób powietrze wymie-
sza się z mlekiem i parą.
3. Utrzymywać dyszę pary a powierzchni, pamiętając aby nie
wychwytywać zbyt dużo powietrza, które wytworzy duże
pęcherzyki.
4. Zanurzyć dyszę pary pod powierzchnią mleka: w ten spo-
sób wytworzy się wir. Po osiągnięciu żądanej temperatury,
zamknąć pokrętło pary i przed wyjęciem dzbanka z mle-
kiem poczekać, aż wytwarzanie pary zostanie całkowicie
przerwane.
Barman radzi:
•
Zimne mleko jest lepsze. Zawsze używać zimnego
mleka prosto z lodówki.
•
Dla uzyskania lepszego rezultatu, należy zawsze włożyć
dzbanek z mlekiem do lodówki.
•
Tłuste mleko gwarantuje idealny rezultat. Rezultat i struk-
tura pianki są zależne od rodzaju zastosowanego mleka
krowiego lub napojów roślinnych.
•
Po spienieniu mleka, usunąć pęcherzyki delikatnie przekrę-
cając dzbanek na mleko.
Czyszczenie dyszy pary:
1. Po każdym użyciu, usunąć resztki mleka z dyszy pary (rys.
23) za pomocą szmatki. W celu dogłębnego wyczyszczenia,
zaleca się zastosowanie Eco MultiClean: gwarantuje higie-
nę, usuwając białka i tłuszcze z mleka i można go stosować
do czyszczenia całego ekspresu.
Advertenties
Inhoudsopgave
