Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Идеальное
количество
Лазерная маркировка
-
Фильтры с лазерной маркировкой: идеаль-
ное количество соответствует верхней линии
маркировки.
-
Фильтры с рельефной маркировкой: идеальное
количество соответствует линии выпуклости.
•
Убедитесь, что кофе после прижима находится на уров-
не. Может потребоваться несколько раз регулировать
рукоятку (B2) до получения идеального количества.
•
Если кофе слишком экстрагирован или недоэкстра-
гирован, а количество находится в диапазоне иде-
ального, отрегулируйте помол на более мелкий или
более крупный (см. «4.1 Этап 1 - Помол (grinding)»).
Если экстракция кофе повышена (слишком медленная
подача), помол должен быть крупнее. Если экстракция
кофе низкая (слишком быстрая подача), помол должен
быть мельче.
•
Бариста рекомендует: Доставайте фильтродержа-
тель, когда рычаг придавливания (A20) опущен, так
получается отличный прижим дозы кофе.
•
Если используется предварительно молотый
кофе:
-
насыпьте предварительно молотый кофе в фильтр;
-
установите рукоятку на
-
закрепите
фильтродержатель
кофемолки;
-
опустите рычаг прижима.
4.3 Этап 3 - Подача (brewing)
1. Выберите температуру (рис. 20, см. «Температура для
приготовления кофе»).
2. Выберите желаемый напиток (рис. 21).
3. Нажмите OK (B5) для начала подачи (рис. 11) (предва-
рительная заварка и заварка). Подача кофе остановит-
ся автоматически.
Температура для приготовления кофе
Контроль за температурой воды осуществляется на протя-
жении всего процесса приготовления, чтобы обеспечить его
стабильность на этапе экстракции. La Specialista Prestigio
предлагает 3 уровня температуры заварки, которые соот-
ветствуют диапазону от 92° до 96 °C.
В зависимости от типа и степени обжарки зерен рекомен-
дуется использование различных уровней температуры:
зерна робусты требует более низкой температуры, а зерна
арабики - более высокой. Те же требования действительны
и для зерен темной обжарки или только что обжаренных
зерен.
Рельефная маркировка
;
на
выходе
Уровень
температуры
МИН.
СРЕД
МАКС.
*
Эта температура относится к воде в термоблоке. Она
отличается от температуры напитка в чашке или от
температуры, замеренной когда напиток выходит из
узлов подачи фильтродержателя.
5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ
5.1 Вспенивание молока
1. Налейте в графин (C10) количество молока, которое
вы ходите подогреть/вспенить. Следует помнить, что
объем молока увеличится в 2 или в 3 раза (рис. 22).
Для получения более плотной и однородной пены ре-
комендуется использовать цельное коровье молоко
прохладной температуры (около 5 °C).
2. Для вспенивания молока опустите трубку подачи пара
(A6) на поверхность молока, таким образом воздух
смешается с молоком и паром.
3. Удерживайте узел подачи пара на поверхности и следи-
те, чтобы не попадало слишком много воздуха, от этого
возникают слишком большие пузыри.
4. Погрузите узел подачи пара ниже поверхности молока,
таким образом создается воронка. Когда достигнута
нужная температура, закройте рукоятку пара и дожди-
тесь полной остановки подачи пара до того, как убрать
графин молока.
170
Соответствую-
Уровень
щий индикатор
обжарки
темный
средне-темный
светло-темный
Advertenties
Inhoudsopgave
