Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Η «τέλεια δόση»
•
Τα φίλτρα του καφέ διαθέτουν εσωτερική ένδειξη αναφο-
ράς για τον προσδιορισμό της τέλειας δόσης.
Τέλεια δόση
Χάραξη με λέιζερ
-
Φίλτρα με χάραξη λέιζερ: η τέλεια δόση αντιστοιχεί
στην πάνω γραμμή της χάραξης.
-
Φίλτρα με ανάγλυφη χάραξη: η τέλεια δόση αντιστοι-
χεί στην ανάγλυφη γραμμή.
•
Βεβαιωθείτε ότι ο καφές είναι σε αυτό το επίπεδο μετά το
πάτημα. Μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε περισσότερες
φορές το κουμπί (B2) προτού φτάσετε στην τέλεια δόση.
•
Αν ο καφές υπερ- ή υπο-εκχυλίζεται και η δόση βρίσκε-
ται εντός της τέλειας δόσης, ρυθμίστε τον βαθμό άλεσης
σε πιο λεπτό ή πιο χοντρό (δείτε «4.1 Στάδιο 1 - Άλεση
(grinding)»). Αν ο καφές υπερ-εκχυλίζεται (πολύ αργή
παροχή) η άλεση πρέπει να είναι πιο χοντρή. Αν ο καφές
υπο-εκχυλίζεται (πολύ γρήγορη παροχή) η άλεση πρέπει να
είναι πιο λεπτή.
•
Ο μπαρίστα συνιστά: Βγάλτε τη θήκη του φίλτρου ενώ
ο μοχλός του πατητηριού (A20) είναι χαμηλωμένος για να
έχετε ένα τέλειο φινίρισμα της δόσης του καφέ.
•
Εάν χρησιμοποιείται προαλεσμένος καφές:
-
ρίξτε τον προαλεσμένο καφέ στο φίλτρο,
-
περιστρέψτε τον διακόπτη στο
-
συνδέστε την υποδοχή του φίλτρου στην έξοδο του
μύλου άλεσης καφέ,
-
χαμηλώστε τον μοχλό πίεσης.
4.3 Στάδιο 3 - Παροχή (brewing)
1. Επιλέξτε τη θερμοκρασία (εικ. 20) (δείτε «Η θερμοκρασία
για την προετοιμασία του καφέ»).
2. Επιλέξτε το επιθυμητό ρόφημα (εικ. 21).
3. Πατήστε OK (B5) για να ξεκινήσει η παροχή (εικ. 11)
(προ-έγχυση και έγχυση). Η παροχή του καφέ διακόπτεται
αυτόματα.
Η θερμοκρασία για την προετοιμασία του καφέ
Η θερμοκρασία του νερού ελέγχεται καθ' όλη τη διάρκεια της δι-
αδικασίας προετοιμασίας προκειμένου να εξασφαλίζεται η στα-
θεροποίησή της στο στάδιο της εκχύλισης. Η Specialista Prestigio
προσφέρει 3 θερμοκρασίες έγχυσης* που αντιστοιχούν σε εύρος
μεταξύ 92°C και 96°C.
Ανάλογα με την ποικιλία και το ψήσιμο των κόκκων, συνιστάται
διαφορετική θερμοκρασία: οι κόκκοι Robusta απαιτούν χαμηλή
θερμοκρασία, ενώ οι κόκκοι Arabica απαιτούν υψηλή θερμοκρα-
σία. Το ίδιο ισχύει για τους κόκκους με σκούρο ψήσιμο ή για τους
ελαφρώς ψημένους κόκκους.
Ανάγλυφη χάραξη
*
5. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΡΟΦΗΜΑΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
5.1 Προετοιμασία του αφρόγαλου
1. Ρίξτε στο μπρίκι (C10) την ποσότητα γάλακτος που θέλετε
,
2. Για να φτιάξετε το αφρόγαλα, τοποθετήστε τον σωλήνα
3. Διατηρήστε το ακροφύσιο του ατμού πάνω στην επιφάνεια,
4. Βυθίστε το ακροφύσιο ατμού κάτω από την επιφάνεια του
103
Επίπεδο
Αντίστοιχη λυχνία
θερμοκρασίας
ΕΛΑΧΙΣΤΟ
ΜΕΤΡΙΟ
ΜΕΓΙΣΤΟ
Αυτή η θερμοκρασία αναφέρεται στο νερό μέσα στο θερ-
μομπλόκ. Επομένως διαφέρει από τη θερμοκρασία του ρο-
φήματος στο φλιτζάνι ή από τη θερμοκρασία που μετριέται
όταν το ρόφημα βγαίνει από τα ακροφύσια του κυπέλλου με
την υποδοχή του φίλτρου.
να ζεστάνετε/να αφρίσετε, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο όγκος
του γάλακτος θα αυξηθεί κατά 2 ή 3 φορές (εικ. 22). Για να
έχετε πιο πυκνό και ομοιογενή αφρό, συνιστάται η χρήση
πλήρους αγελαδινού γάλακτος σε θερμοκρασία ψυγείου
(περίπου 5° C).
παροχής ατμού (A6) πάνω στην επιφάνεια του γάλακτος:
με αυτόν τον τρόπο ο αέρας ανακατεύεται με το γάλα και
τον ατμό.
φροντίζοντας να μην λαμβάνετε πάρα πολύ αέρα δημιουρ-
γώντας πολύ μεγάλες φουσκάλες.
γάλακτος: με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται μια δίνη.
Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, ξανακλείστε
τον διακόπτη ατμού και περιμένετε έως ότου η παροχή του
Επίπεδο
ψησίματος
Σκούρο
Μέτριο - σκούρο
Ανοιχτό
- Μέτριο
Advertenties
Inhoudsopgave
