Inhoudsopgave
Advertenties
Braden
Tabel braden
Rund, kalf
Gerecht
Rundsgebraad, ca. 1 kg
Runderfilet, ca. 1 kg
Rosbeef, ca. 1 kg
Kalfsgebraad, ca. 1,5 kg
Ovenfunctie / Temperatuur / Niveau / Bereidingstijd / Kerntemperatuur
Hetelucht Plus / Profi-functie / Boven-/onderwarmte
1) Gebruik de universele bakplaat. Braad het vlees eerst op de kookplaat aan.
2) Als u de Profi-functie van de oven gebruikt, voert u de stoominjectie bij het begin
van de bereiding uit.
3) Als u de Profi-functie van de oven gebruikt, voert u na de opwarmfase de handma-
tige stoominjecties verdeeld over de bereidingstijd uit.
4) Verwarm de ovenruimte voor. Gebruik daarvoor niet de ovenfunctie "Snel opwar-
men".
5) Bereid het vlees eerst met deksel. Verwijder het deksel na de helft van de bereidingstijd
en voeg ca. 0,5 l vocht toe.
6) Voeg na de helft van de bereidingstijd ca. 0,5 l vocht toe.
7) Als u over een afzonderlijke draadloze bratometer beschikt, kunt u zich ook op de aan-
geduide kerntemperatuur baseren.
8) Afhankelijk van de gewenste gaarheid: rood ("rare"): 40–45 °C, medium: 50–60 °C, door-
bakken ("well done"): 60–70 °C
74
1)
1)
[°C]
170–180
190–200
4)
150–160
2)
4)
150–160
4)
180–190
4)
150–160
2)
4)
150–160
4)
180–190
190–200
3)
190–200
200–210
[min]
5)
2
100–130
5)
2
110–140
2
20–50
2
20–50
2
20–50
2
30–60
2
30–60
2
30–60
5)
2
70–90
6)
2
70–90
5)
2
70–90
7)
[°C]
85–95
8)
40–70
8)
40–70
70–80
Advertenties
Inhoudsopgave
