Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Kalkoenbout
Totale bereidingstijd: 60–120 minuten
voor 3-4 porties
Ingrediënten
1 kalkoenbout met bot (1100–1400 g)
zout
peper
1 eetlepel olie
500 ml water
Ingrediënten saus
500 ml gevogeltebouillon
100 g crème fraîche
2-3 eetlepels sauzenbinder
zout
peper
Accessoires
gourmetpan
Bereiding
Prik meerdere gaatjes in de huid van de
kalkoenbout. Bestrooi het vlees met
zout en peper. Doe de bout met de
huidkant naar boven in de gourmet-
braadpan zonder deksel.
Bestrijk de kalkoenbout met olie. Voeg
het water toe en zet het geheel in de
voorverwarmde oven.
Haal de bereide bout uit de gourmet-
braadpan. Zet het vlees terug in de
oven om het warm te houden. Doe de
bouillon in de braadpan en breng de
massa op de kookplaat aan de kook.
Voeg sauzenbinder en crème fraîche
toe. Breng het geheel kort aan de kook
en breng de saus op smaak met zout
en peper.
164
Maak het vlees los van de bout, Snijd
het kalkoenvlees aan en serveer met de
saus.
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 3
Temperatuur: 170–180 °C + voorver-
warmen
Waterhoeveelheid: ca. 300 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
15 minuten na de start van het pro-
gramma
2e stoominjectie:
25 minuten later
3e stoominjectie:
25 minuten later
Bereidingstijd: 85-100 minuten
Tip
Gevogelte past goed bij een gezonde
voedingswijze. De verhouding eiwit/vet
is zeer gunstig. Het vlees bevat veel
proteïnen, vitaminen, mineralen en spo-
renelementen, zoals ijzer. Gevogelte is
dan ook gezond én licht verteerbaar.
Advertenties
Inhoudsopgave
