Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Witbrood
Totale bereidingstijd: 80–95 minuten
Ingrediënten
½ blokje gist (21 g)
250 ml water, lauw
500 g bloem
1½ theelepel zout
1 theelepel suiker
15 g boter, zacht
Voor het bestrijken
Melk
Accessoires
Bakplaat/geperforeerde gourmet-bak-
plaat
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi-
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
Vorm van het deeg een bol. Laat het
deeg in de oven (afgedekt) 30 minuten
rijzen (ovenfunctie "Boven-onderwarm-
te", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
een ca. 25 cm lang brood en leg het op
de bakplaat of de geperforeerde gour-
met-bakplaat. Snijd de bovenkant van
het brood met een scherp mes meer-
maals 1 cm diep in (schuin). Laat het
deeg afgedekt in de oven opnieuw 15–
20 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-/
onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Bestrijk de bovenkant met water en bak
het brood goudbruin.
124
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 1
Temperatuur: 180–190 °C + voorver-
warmen
Waterhoeveelheid: ca. 100 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
meteen na inschuiven product
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
