Download Inhoudsopgave Inhoud Print deze pagina

Runderfilet Met Portsaus - Miele H6160BP Gebruiks- En Montagehandleiding

Inhoudsopgave

Advertenties

Runderfilet met portsaus

Totale bereidingstijd: 60–120 minuten
voor 6-8 porties
Ingrediënten
1 hele runderfilet (1500–1800 g)
2 eetlepels boterolie
zout
peper
Ingrediënten saus
800 ml runderfond
100 ml porto
40 ml madeira
2 eetlepels maïzena
zout
peper
suiker
Accessoires
pan, groot/gourmet-braadpan
universele bakplaat
aluminiumfolie
Bereiding
Maak de rundsfilet schoon en bind het
vast met keukengaren. Bind het dikke
einde van de filet strak, doe ongeveer
10 cm aan het dunne einde en bind
vast zodat de filet min of meer een uni-
forme dikte heeft. Kruid af met zout en
peper.
Verhit de boterolie in de grote pan/
gourmet-braadpan op de kookplaat op
de hoogste stand.
Doe de filet in de pan/gourmet-braad-
pan en braad het vlees aan alle kanten
goed aan. Leg de filet op de universele
bakplaat en doe het vlees in de voor-
verwarmde oven.
Rundsfond en madeira toevoegen aan
de vleesjus in de pan, giet dit geheel
over in een sauspan en breng aan de
kook. Meng de porto en maïzena en
voeg dit mengsel toe aan de vleesjus
en breng aan de kook. Breng op smaak
met zout, peper en suiker en laat nog
wat inkoken.
Wikkel de runderfilet in aluminiumfolie
en laat het nog 10 minuten rusten voor
het aansnijden.
Instelling
Ovenfunctie: Profi 
Aantal/soort stoominjectie(s): 3
Temperatuur: 140–150 °C + voorver-
warmen
Waterhoeveelheid: ca. 200 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
5 minuten na de start van het program-
ma
2e stoominjectie:
15 minuten later
Bereidingstijd:
25–35 minuten (saignant)
40–50 minuten (à point)
65–80 minuten (doorbakken)
Recepten
165

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Deze handleiding is ook geschikt voor:

H6260bp

Inhoudsopgave