Inhoudsopgave
Advertenties
Meergranenbrood
Totale bereidingstijd: 80–105 minuten
Ingrediënten
250 g tarwevolkorenbloem
250 g speltbloem (volkoren)
2½ theelepel zout
1½ theelepel suiker
3 eetlepels lijnzaad
3 eetlepels gierst
3 eetlepels zonnebloempitten
350 ml water, lauw
½ blokje gist (21 g)
Voor het bestrooien van de vorm en
van het product
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels gierst
2 eetlepels zonnebloempitten
Accessoires
Bakvorm (lengte ca. 30 cm)
Bereiding
Doe de bloemsoorten, het zout, de sui-
ker en de zaden in een schaal en meng
het geheel. Los de gist in het lauwe wa-
ter op en doe de oplossing bij het
bloemmengsel. Kneed de massa 3–
4 minuten totdat het deeg smeuïg is.
Laat het deeg in de oven 30–40 minu-
ten rijzen (ovenfunctie "Boven-/onder-
warmte", temperatuur 35 °C).
Bestrooi de goed ingevette bakvorm
met een deel van de gemengde korrels.
Kneed het gerezen deeg nog eens kort
door. Doe het deeg in de vorm en snijd
het schuin in. Laat het deeg bij kamer-
temperatuur nog eens 10 minuten rij-
zen.
Bak het brood in de voorverwarmde
oven goudbruin.
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 2
Temperatuur: 180–190 °C + voorver-
warmen
Waterhoeveelheid: ca. 200 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
meteen na inschuiven product
2e stoominjectie:
10 minuten later
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Recepten
131
Advertenties
Inhoudsopgave
