Inhoudsopgave
Advertenties
Plat brood
Totale bereidingstijd: 75–90 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
200 ml water, lauw
375 g bloem
1 theelepel zout
2 eetlepel olie
Voor het bestrijken
1 ½ eetlepel olie
Accessoires
Bakplaat/geperforeerde gourmet-bak-
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg het meel, het zout en de olie toe
en kneed het geheel gedurende 3–4 mi-
nuten totdat er een gladde deegmassa
ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de
oven 20–30 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-/onderwarmte", temperatuur
35 °C).
Kneed het deeg nog eens door en rol
het uit tot het formaat van een plat
brood ( ca. 25 cm). Leg het deeg op
een bakplaat of de geperforeerde gour-
met-bakplaat en laat het afgedekt bij
kamertemperatuur nog eens 15 minuten
rijzen.
Bestrijk het brood met olie en bak
goudbruin.
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): Auto
Temperatuur: 200–210 °C
Waterhoeveelheid: ca. 100 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie: automatisch
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Tip
Met dit brood kunt u eindeloos variëren.
Zo kunt u aan het gerezen deeg 50 g
geroosterde uien toevoegen of 2 theele-
pels rozemarijn of een mengsel van
40 g zwarte, gehakte olijven en 1 eetle-
pel pijnboompitten of 1 theelepel ge-
hakte kruiden uit de Provence. U kunt
het brood eventueel ook met zwarte se-
samzaadjes bestrooien en vervolgens
bakken.
Recepten
125
Advertenties
Inhoudsopgave
