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3. R-677 German CkBk
Spanien
CHAMPIGNONS MIT ROSMARIN
Champiñones rellenos al romero
Gesamtgarzeit: ca. 12-18 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)
Zutaten
8
2 EL
1
50 g
125 ml Weißwein, trocken
125 ml Sahne
2 EL
Spanien
GEFÜLLTER SCHINKEN
Jamón relleno
Gesamtgarzeit: ca. 12-16 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 I Inhalt)
Zutaten
150 g Blattspinat, entstielt
150 g Speisequark, 20% F.i.Tr.
50 g
8
125 ml Wasser
125 ml Sahne
2 EL
2 EL
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20/12/2002
11:10
Flache runde Schüssel mit Deckel
(Durchm. ca. 22 cm)
große Champignons (ca. 225 g), ganz
Butter oder Margarine (20 g)
Zwiebel (50 g), fein gehackt
Schinken, fein gewürfelt
schwarzer Pfeffer, gemahlen,
Rosmarin, gekerbelt
Mehl (20 g)
Flache ovale Auflaufform
(ca. 26 cm lang)
8 Kleine Holzspieße
geriebener Emmentaler Käse
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Scheiben gekochter Schinken (400 g)
Butter oder Margarine (20 g)
Mehl (20 g)
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SUPPEN UND VORSPEISEN
1. Die Stiele aus den Champignons herausschneiden
und die Stiele kleinschneiden.
2. Die Butter in die Schüssel geben und auf dem
Boden verstreichen. Die Zwiebel und
Schinkenwürfel und die Champignonstiele
zufügen, mit Pfeffer und Rosmarin würzen,
abdecken und garen.
3-5 Min.
Abkühlen lassen.
3. In der zweiten Schüssel 100 ml Wein und die
Sahne abgedeckt erhitzen.
1-3 Min.
4. Mit dem restlichen Wein das Mehl anrühren, in
die heiße Flüssigkeit einrühren.
5. Die Champignons mit der Schinkenmischung
füllen, in die Sauce setzen und auf dem Rost
gratinieren.
8-10 Min.
Die Champignons nach dem Garen ca. 2
Minuten stehen lassen.
1. Den Spinat fein schneiden, mit dem Quark und
dem Käse verrühren und nach Geschmack
würzen.
2. Auf jede Scheibe des gekochten Schinkens einen
Eßlöffel der Füllung geben und aufrollen. Mit einem
Holzspieß den Schinken feststecken.
3. Eine Béchamelsauce herstellen. Dafür die
Flüssigkeit in die Schüssel geben, abdecken und
erhitzen.
2-4 Min.
Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die
Flüssigkeit geben und mit dem Schneebesen
glattrühren, bis sie sich gelöst hat. Abschmecken.
4. Die Röllchen in die Auflaufform geben mit Sauce
übergießen und abgedeckt garen.
10-12 Min.
Die Schinkenröllchen nach dem Garen ca. 5
Minuten stehen lassen.
Tipp:
Sie können auch fertige Béchamelsauce aus
dem Handel verwenden.
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