Inhoudsopgave
Advertenties
13. R-677 Portuguese CkBk
Quando comprar os legumes tenha em atenção
●
que os pedaços sejam, se possível, uniformes.
Isto é sobretudo importante, se quiser cozinhar
os legumes em pedaços (p. ex., batatas cozidas
com casca).
Lave e limpe os legumes antes da sua
●
preparação e depois pese a quantidade
necessária e corte aos bocadinhos.
Tempere como de costume, mas em regra
●
ponha o sal sempre depois de cozinhar.
Por cada 500 g de legumes adicione cerca de
●
5 c/ sopa de água. Os legumes ricos em fibras
necessitam de um pouco mais de água. Pode
encontrar as instruções para tal na tabela.
Quando for às compras tenha em atenção que
●
os bocados sejam, se possível, uniformes.
Assim obtém um bom resultado final.
Lave bem a carne e as aves em água fria
●
correntee seque levemente com papel de
cozinha. A seguir cozinhe-os como de costume.
A carne de vaca deve estar bem cortada e sem
●
nervos.
Apesar do tamanho dos bocados ser igual, o
●
resultado final pode ser diferente. Isto tem a ver,
entre outras coisas, com o tipo de alimento, com a
percentagem de gordura e de líquidos e também
com a temperatura antes de serem cozinhados.
As refeições ultracongeladas podem ser
descongeladas e simultaneamente cozinhadas
através do mesmo processo no micro-ondas. Pode
encontrar alguns exemplos para tal na tabela.
Siga, para além disso, as indicações gerais para
"Aquecer" e "Descongelar" alimentos.
Downloaded from:
http://www.usersmanualguide.com/
20/12/2002
10:57
Page 247
COZINHAR LEGUMES FRESCOS
COZINHAR CARNE, PEIXE E AVES
DESCONGELAR E COZINHAR
247
Os legumes são geralmente cozinhados numa
●
terrina com tampa. Os tipos de legumes ricos
em líquidos, como por exemplo as cebolas ou
as batatas cozidas com casca, podem ser
cozinhados sem adicionar água e envoltos em
película para micro-ondas.
Mexa ou vire os legumes depois de metade do
●
tempo de cozedura.
Deixe repousar os legumes cerca de 2 minutos
●
depois de os cozinhar, para que a temperatura
se distribua uniformemente (tempo de repouso).
Os tempos de confecção indicados são valores
●
de referência que estão dependentes do peso,
da temperatura inicial e da constituição do tipo
de legume. Quanto mais fresco for o legume,
mais curtos são os tempos de confecção.
Vire os bocados maiores de carne e de aves
●
depois de passado metade do tempo de
confecção, para que fiquem cozinhados
uniformemente de todos os lados.
Cubra a carne assada depois de a cozinhar com
●
folha de alumínio e deixe-a repousar cerca de
10 minutos (tempo de repouso). A carne assada
continua a cozinhar durante este tempo e os
líquidos repartem-se uniformemente, para que se
perca menos molho da carne ao encetá-la.
Para a preparação de refeições ultracongeladas
prontas a comer à venda no comércio, siga as
instruções do fabricante na embalagem.
Geralmente são dados os tempos de cozedura
exactos e as indicações para a sua preparação
num aparelho de micro-ondas.
Advertenties
Inhoudsopgave
