Inhoudsopgave
Advertenties
9. R-677 Italian CkBk
Al momento dell'acquisto della verdura
●
verificare attentamente che i pezzi siano il più
possibile simili e regolari per dimensioni.
Questo accorgimento si rivela una condizione
particolarmente importante al momento di
cuocere la verdura in singoli pezzi (ad esempio
patate bollite).
Lavare e pulire la verdura prima di prepararla
●
nel modo desiderato e solo successivamente
pesare e triturare le quantità richieste per la
realizzazione della ricetta prescelta.
Insaporire a piacere, ma avere in generale
●
l'accortezza di regolare di sale solo a cottura
ultimata.
Per 500 g di verdura aggiungere circa 5
●
cucchiai da tavola di acqua. Le verdure ricche
di fibre necessitano di un maggiore apporto
idrico. La tabella riporta indicazioni specifiche
per ogni tipo di verdura.
Al momento dell'acquisto verificare
●
attentamente che i pezzi siano il più possibile di
dimensioni analoghe per garantire buoni
risultati di cottura.
Prima di essere preparati carne, pesce e
●
pollame devono venire lavati abbondantemente
sotto acqua fredda corrente e asciugati bene
con carta da cucina. Procedere con la
preparazione desiderata.
La carne di manzo deve essere ben staccata e
●
le parti con nervi in eccesso vanno tolte.
Nonostante vengano scelti pezzi della stessa
●
grandezza il risultato della cottura può a volte
non rivelarsi omogeneo. Questo dipende tra
Le vivande surgelate possono venire decongelate
nel microonde e contemporaneamente essere cotte
in un unico ciclo di lavoro. Nella tabella sono
indicati alcuni esempi. Attenersi inoltre alle regole
generali sul "riscaldamento" e "decongelamento"
degli alimenti.
Downloaded from:
http://www.usersmanualguide.com/
20/12/2002
11:18
Page 163
COTTURA DI VERDURA FRESCA
COTTURA DI CARNE, PESCE E POLLAME
DECONGELAMENTO E COTTURA
La verdura di norma va cotta in una casseruola
●
munita di coperchio. Le verdure più ricche di
acqua come ad esempio le cipolle o le patate
da lessare con la buccia, possono venire cotte
opportunamente coperte con la pellicola per
microonde senza necessitare di alcun apporto
di acqua.
Girare o mescolare le verdure a metà cottura.
●
A cottura ultimata lasciare stare le verdure nel
●
forno spento ancora per 2 minuti per consentire
un'omogenea distribuzione della temperatura
(tempo di permanenza nel forno spento).
I tempi di cottura indicati sono valori di
●
riferimento e dipendono da parametri quali
peso, temperatura di uscita e caratteristiche del
tipo di verdura. Quanto più fresca è la verdura
tanto più breve sarà il tempo di cottura
richiesto.
l'altro dal tipo di alimento, dal diverso tenore di
grassi e acqua nonché dalla temperatura
precedente alla cottura.
Girare a metà cottura i pezzi più grandi di
●
carne, pesce e pollame in maniera da ottenere
una cottura omogenea su tutti i lati.
Coprire l'arrosto dopo la cottura con un foglio
●
di alluminio e lasciarlo riposare per circa 10
minuti (tempo di permanenza nel forno spento).
Nel frattempo l'arrosto continua a cuocere e il
liquido di cottura si distribuisce in modo
regolare e uniforme, evitando così un'eccessiva
perdita di sugo mentre si taglia la carne.
Per la preparazione dei comuni piatti surgelati
pronti, si raccomanda di osservare le indicazioni
del produttore riportate sulla confezione. Di norma
vengono specificati in etichetta i tempi di cottura
precisi e le indicazioni generali per la
preparazione dell'alimento al microonde.
163
Advertenties
Inhoudsopgave
