Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Voedingswaar
Zalmfilet, à 140 g
Snoekbaars, à 140 g
Sous-vide - Groente
Voedingswaar
Accessoires /
vormen
Champignons, in
Stoombak met
vieren gedeeld,
gaatjes
500 g
Witlof, gehalveerd
Stoombak met
4-6 stuks
gaatjes
Witte asperges,
Stoombak met
heel, 500 g
gaatjes
Groene asperges,
Stoombak met
heel, 600 g
gaatjes
Wortelen, in plak-
Stoombak met
jes 0,5 cm, 600 g
gaatjes
Aardappelen ge-
Stoombak met
schild, in blokjes
gaatjes
van 2 x 2 cm,
800 g
Aardappelen, on-
Stoombak met
geschild, heel of
gaatjes
gehalveerd,
800 g
Kerstomaten,
Stoombak met
heel of gehal-
gaatjes
veerd, 500 g
Pompoen, in
Stoombak met
blokjes van 2 x
gaatjes
2 cm, 600 g
34
Accessoires / vor-
men
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Temperatuur in
°C
85
85
88
85
95
95
95
85
90
Tempera-
Verwar-
tuur in °C
mings-
metho-
de
58
60
Verwarmingsme-
thode
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
30
Indien gewenst na de bereiding
kort aanbraden in een hete pan.
20
Bereidingstijd in
min.
20
40
45
15-20
35-40
40
50
15
20-25
Opmerkingen
Recepttip: vacu-
meren met boter,
rozemarijn, knof-
look en zout.
Recepttip: witlof
halveren. Vacu-
meren met si-
naasappelsap,
suiker, zout, boter
en tijm.
Recepttip: vacu-
meren met boter,
zout en wat sui-
ker.
Recepttip: blijft
mooi groen wan-
neer deze vóór
het vacumeren
worden geblan-
cheerd. Vacume-
ren met boter,
zout en peper.
Recepttip: vacu-
meren met si-
naasappelsap,
kerrie en boter.
Recepttip: vacu-
meren met boter
en zout. Goed
voor verdere ver-
werking, bijv. voor
salade.
Recepttip: vacu-
meren met boter
en zout. Voordien
grondig wassen.
Recepttip: vacu-
meren met olijf-
olie, zout en sui-
ker. Rode en gele
kerstomaten men-
gen.
Bereidingstijd kan
variëren afhanke-
lijk van de pom-
poensoort.
Advertenties
Inhoudsopgave
