Gaggenau BS 450 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BS 450:
- Gebruiksaanwijzing (44 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Gaggenau BS 450
Samenvatting van Inhoud voor Gaggenau BS 450
- Pagina 1 Gebruiksaanwijzing BS 450/451 BS 454/455 Combi-stoomoven...
-
Pagina 2: Inhoudsopgave
Inhoudsopgave Gebruiksaanwijzing B estemming van het apparaat T imer-functies Timermenu opvragen Kookwekker B elangrijke veiligheidsinstructies Stopwatch Bereidingstijd O orzaken van schade Einde bereidingstijd M ilieubescherming T imer voor lange bereidingstijden Energie besparen Timer lange duur instellen Milieuvriendelijk afvoeren K inderslot Het apparaat leren kennen Kinderslot activeren Stoomoven... - Pagina 3 Desserts Overige Gebak Gisten (laten rijzen) Regenereren (opwarmen) Ontdooien Inkoken Ontsappen (bessen) Yoghurt bereiden Bereiding van omvangrijke gerechten Acrylamide in levensmiddelen Meer informatie over producten, accessoires, onderdelen en diensten vindt u op het internet: www.gaggenau.com en in de online-shop: www.gaggenau.com/zz/store...
-
Pagina 4: B Estemming Van Het Apparaat
Bestemming van het apparaat B estemming van het apparaat L ees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door. Toebehoren altijd op de juiste manier in de B e s t e m m i n g v a n h e t a p p a r a a t Alleen dan kunt u uw apparaat goed en veilig binnenruimte plaatsen. -
Pagina 5: B Elangrijke Veiligheidsinstructies
Belangrijke veiligheidsinstructies B elangrijke veiligheidsinstructies Waarschuwing – Risico van brand! Waarschuwing – Kans op verbrandingen! B e l a n g r i j k e v e i l i g h e i d s i n s t r u c t i e s Brandbare voorwerpen die in de ▯... -
Pagina 6: Gevaar Voor Letsel
Oorzaken van schade Waarschuwing – Gevaar voor letsel! O orzaken van schade De reinigingsoplossing kan irritaties in de ▯ mond, keel, ogen en op de huid A ttentie! veroorzaken. De veiligheidsvoorschriften O o r z a k e n v a n s c h a d e –... -
Pagina 7: M Ilieubescherming
Milieubescherming M ilieubescherming U w nieuwe apparaat is bijzonder energie-efficiënt. Hier M i l i e u b e s c h e r m i n g krijgt u tips over de manier waarop u bij het gebruik van uw apparaat nog meer kunt besparen op energie en het apparaat op de juiste manier afvoert. -
Pagina 8: Het Apparaat Leren Kennen
Het apparaat leren kennen Het apparaat leren kennen H ier leert u uw nieuwe apparaat kennen. We leggen u H e t a p p a r a a t l e r e n k e n n e n de werking van het bedieningspaneel en de afzonderlijke bedieningselementen uit. -
Pagina 9: Display En Bedieningselementen
Het apparaat leren kennen Display en bedieningselementen Bedieningspa- Deze gebieden zijn gevoelig voor neel aanraking. Raak een symbool aan Deze gebruiksaanwijzing geldt voor verschillende om de betreffende functie te kiezen. apparaattypes. Afhankelijk van het type apparaat zijn er Display Het display toont bijv. actuele instel- geringe afwijkingen mogelijk. -
Pagina 10: Automatische Deuropening
Aanwijzingen mag niet halfopen staan, dan kunnen aangrenzende – Voor de standby-modus zijn er verschillende keukenmeubels beschadigd raken. De ventilator loopt weergaven.Vooringesteld is het GAGGENAU-logo nog een tijdlang na en schakelt dan automatisch uit. en de tijd. Attentie! – De helderheid van de weergave is afhankelijk van De ventilatiesleuven niet afdekken. -
Pagina 11: Drogen Van De Binnenruimte
Het apparaat leren kennen Drogen van de binnenruimte Na gebruik met een stoomfunctie is de binnenruimte vochtig. De koelventilator en de ventilator op de achterkant van de binnenruimte draaien na het uitschakelen enige tijd na en schakelen daarna automatisch uit. Dit kan tot wel 95 minuten duren. De ovendeur moet tijdens het drogen van de binnenruimte gesloten blijven. - Pagina 12 Het apparaat leren kennen Positie Functie/verwarmingsme- Temperatuur Gebruik thode § 50 - 95°C De bereiding “onder vacuüm” bij lage temperaturen tussen 50 - 95°C en met 100% stoom: geschikt Bereiding sous-vide Voorgestelde temperatuur voor vlees, vis, groente en desserts. 60°C De gerechten worden met behulp van een vacuü- mapparaat in een speciale hittebestendige kookzak luchtdicht verpakt.
-
Pagina 13: Toebehoren
Het apparaat leren kennen Toebehoren Extra toebehoren Gebruik uitsluitend toebehoren die meegeleverd of via U kunt de volgende toebehoren via uw vakhandelaar de klantenservice verkrijgbaar zijn. Deze zijn speciaal bestellen: aangepast aan uw apparaat. Let op dat u de toebehoren BA 010 301 Drievoudige telescopische volledige in de juiste richting in de ovenruimte schuift. -
Pagina 14: Oor Het Eerste Gebruik
Op het display verschijnen de twee mogelijke eenheden meerdere dagen zonder stroom is geweest. °C en °F. Voorgeselecteerd is de eenheid °C. Na de stroomaansluiting verschijnt eerst gedurende ca. 30 seconden het GAGGENAU-logo, daarna Met de draaiknop de gewenste eenheid selecteren. verschijnt automatisch het menu "Eerste ™... -
Pagina 15: Reingen Van De Deurruit
Ideaal hiervoor is een uur – Voor de standby-modus zijn er verschillende bij hetelucht + 60% vochtigheid bij 200°C. weergaven.Vooringesteld is het GAGGENAU-logo en de tijd. U kunt de weergave via de instelling"Stand-by-weergave" in de basisinstellingen wijzigen. –... -
Pagina 16: A Pparaat Bedienen
Apparaat bedienen Vul de watertank voor elk gebruik, wanneer u een A pparaat bedienen verwarmingsmethode kiest waarbij stoom nodig is: Apparaatdeur openen. S choonwatertank vullen Schoonwatertank uit het apparaat trekken, totdat de A p p a r a a t b e d i e n e n niveau-aanduiding zichtbaar is (afb. -
Pagina 17: Accessoires Inschuiven
Apparaat bedienen Accessoires inschuiven Uitschakelen Het rooster en de bak met gaatjes zijn voorzien van een Draai de functiekeuzeknop op 0. vergrendeling. De vergrendelingsfunctie voorkomt dat Afhankelijk van de functie kan een automatische de toebehoren kantelen wanneer ze worden verwijderd. spoelcyclus hoorbaar zijn. -
Pagina 18: Veiligheidsuitschakeling
Timer-functies Veiligheidsuitschakeling T imer-functies Voor uw beveiliging is het apparaat uitgerust met een veiligheidsuitschakeling. Het verwarmen eindigt altijd na 12 uur, als het apparaat in deze tijd niet bediend is. Op V ia het timer-menu kunt u instellen: T i m e r - f u n c t i e s het display verschijnt een melding. -
Pagina 19: Stopwatch
Timer-functies Het timer-menu wordt gesloten en de tijd loopt. Op het Het timermenu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op display worden het symbool Š en de aflopende tijd het display worden het symbool en de aflopende tijd weergegeven. weergegeven. -
Pagina 20: Bereidingstijd
Timer-functies Bereidingstijd Bereidingstijd wijzigen: Open het timer-menu. Kies met C de functie Wanneer u de bereidingstijd voor een gerecht instelt, "Bereidingstijd" 6. Wijzig met de draaiknop de dan wordt het apparaat automatisch na afloop van deze bereidingstijd. Met I starten. tijd uitgeschakeld. -
Pagina 21: T Imer Voor Lange Bereidingstijden
Timer voor lange bereidingstijden Met I starten. T imer voor lange bereidingstijden M et deze functie behoudt het apparaat met de T i m e r v o o r l a n g e b e r e i d i n g s t i j d e n verwarmingsmethode "hete lucht + 0% vochtigheid"... -
Pagina 22: K Inderslot
Kinderslot K inderslot A utomatische programma's O m te voorkomen dat kinderen het apparaat per M et de automatische programma's kunt u de meest K i n d e r s l o t A u t o m a t i s c h e p r o g r a m m a ' s ongeluk bedienen, is het voorzien van een kinderslot. -
Pagina 23: Gerecht Selecteren
Automatische programma's Gerecht selecteren Nagaren Als de tijdsduur beëindigd is, kunt u bij sommige De volgende categorieën zijn beschikbaar. Achter elke gerechten nagaren als u met het resultaat niet tevreden categorie vindt u één of meerdere gerechten. bent. Aanwijzing: De laatst gekozen categorie wordt op de Op het display verschijnt de vraag of u wilt nagaren. -
Pagina 24: I Ndividuele Recepten
Individuele recepten Recept programmeren I ndividuele recepten Ž U heeft de mogelijkheid om maximaal 5 fases van het bereidingsproces te programmeren en op te slaan. U heeft de mogelijkheid om tot 50 individuele recepten I n d i v i d u e l e r e c e p t e n ž... -
Pagina 25: Namen Invoeren
Individuele recepten Namen invoeren Aanwijzingen – De tijdsduur loopt pas af wanneer het apparaat de In "ABC" de naam van het recept invoeren. ingestelde temperatuur heeft bereikt. – U kunt de temperatuur aan de draaiknop wijzigen terwijl het recept loopt. Dit verandert het opgeslagen recept niet. -
Pagina 26: K Erntemperatuursensor
Kerntemperatuursensor Vlees: steek de kerntemperatuursensor zijwaarts in het K erntemperatuursensor dikste gedeelte tot de aanslag in het vlees. Bij meerdere stukken steekt u de kerntemperatuursensor in het midden van het dikste D e kerntemperatuursensor maakt een hele precieze stuk. K e r n t e m p e r a t u u r s e n s o r bereiding mogelijk.Deze meet de temperatuur binnenin het product. -
Pagina 27: Kerntemperatuur Instellen
Kerntemperatuursensor Kerntemperatuur instellen Aanwijzingen – Aan het begin van de bereidingstijd wordt Attentie! gedurende 3 - 4 minuten "<15°C" voor de actuele Beschadiging van de kerntemperatuurvoeler: kerntemperatuur weergegeven. Door een te geringe afstand tussen de grill en de – Het meetbare bereik is 15°C tot 99°C. Buiten het kerntemperatuursensor kan de kerntemperatuursensor meetbare bereik wordt "<15°C"... -
Pagina 28: Richtwaarden Voor De Kerntemperatuur
Kerntemperatuursensor Richtwaarden voor de Te bereiden product Richtwaarde voor kerntemperatuur kerntemperatuur Gebruik alleen verse- en geen diepvrieslevensmiddelen. Lamsvlees De waarden in de tabel zijn richtwaarden. Ze zijn Lamsbout afhankelijk van de kwaliteit en de aard van de rosé 60 - 65°C levensmiddelen. -
Pagina 29: H Ome Connect
Home Connect App installeren H ome Connect Installeer de Home Connect app op uw mobiel eindapparaat (bijv. tablet pc of smartphone). D it apparaat is netwerkcompatibel en kan via een Op het uw mobiele eindapparaat de App Store H o m e C o n n e c t mobiel eindapparaat op afstand worden bediend.De (Apple-apparaten) of de Google Play Store Home Connect app biedt extra functies, die het... -
Pagina 30: Starten Op Afstand
Home Connect Starten op afstand Apparaat met thuisnetwerk verbinden (WLAN zonder WPS) Om uw apparaat via de Home Connect app te starten en ¯ In de basisinstellingen "Home Connect" te bedienen, moet de start op afstand worden selecteren. geactiveerd. Als de start op afstand is gedeactiveerd, dan kunnen uitsluitend de bedrijfstoestanden van het Symbool aanraken. -
Pagina 31: Home Connect Instellingen
Home Connect Home Connect instellingen Home Connect kan op elk gewenst moment aan de Aanwijzing: U vindt de Home Connect instellingen in de individuele behoeften worden aangepast. basisinstellingen van uw apparaat. Welke instellingen het display toont, hangt ervan af of Home Connect geïnstalleerd is en of het apparaat met het thuisnetwerk is verbonden. -
Pagina 32: Aanwijzing Voor Gegevensbeveiliging
Aanwijzing voor gegevensbeveiliging Conformiteitsverklaring Wanneer het apparaat voor de eerste keer wordt Hierbij verklaart Gaggenau Hausgeräte GmbH dat het verbonden met een WLAN-netwerk dat op het internet is apparaat met Home Connect functionaliteit voldoet aan aangesloten, geeft het de volgende de fundamentele vereisten en de overige toepasselijke gegevenscategorieën door aan de Home Connect... -
Pagina 33: Basisinstellingen
Aan: meerdere indicaties in te stellen, "Aan" ™ - tijd + datum bevestigen en met de draaiknop de gewenste weergave kiezen. - tijd + datum + GAGGENAU-logo De keuze wordt kort weergegeven. Display-indicatie Gereduceerd* / Standaard Bij de instelling ‘Gereduceerd’ wordt op het display in korte tijd alleen nog het belang- rijkste weergegeven. - Pagina 34 Basisinstellingen Datum Actuele datum Datum instellen. Wisseling tussen Jaar/ Maand/Dag met het symbool C. Temperatuureenheid °C* / °F Temperatuureenheid instellen Gewichtseenheid kg* / oz. Gewichtseenheid instellen Taal Duits* / Frans [...] / Engels Taal voor de displaytekst kiezen Aanwijzing: Bij wijziging van de taal wordt het systeem opnieuw gestart.
- Pagina 35 Basisinstellingen Ø Thuisnetwerk Type verbinding Instellingen voor de verbinding met het thuisnetwerk en de mobiele eindapparaten. Ö Verbinding Afhankelijk van de verbindingsstatus wor- Î Met app verbinden den verschillende instellingsmogelijkheden Í Software-update weergegeven. · Afstandbediening ‡ Netwerkinstellingen wissen Apparaat-info Fabrieksinstelling --------...
-
Pagina 36: R Einigen En Onderhouden
Reinigen en onderhouden Gebied Reinigingsmiddelen R einigen en onderhouden Aluminium Reinigen met een mild schoonmaakmid- del voor ruiten. Met een zeem of pluisvrij microvezeldoekje in de breedte, zonder W anneer u het goed verzorgt en schoonmaakt, blijft uw R e i n i g e n e n o n d e r h o u d e n druk uit te oefenen, over het oppervlak apparaat lang mooi en intact. -
Pagina 37: Reinigingsprogramma
Reinigen en onderhouden Reinigingsprogramma Microvezeldoek De microvezeldoek met honingraatstructuur is bijzonder geschikt voor het schoonmaken van gevoelige oppervlakken, zoals glas, glaskeramiek, roestvrij staal of aluminium (bestelnummer 00460770 bij de servicedienst of in de online-shop). Hij verwijdert in één keer vochtig en vethoudend vuil. Afvoerfilter Het afvoerfilter in de bodem van de binnenruimte kunt u indien nodig reinigen. - Pagina 38 Reinigen en onderhouden Aanwijzingen Reinigingstablet (a) in de bus boven in de binnenruimte tot de aanslag vastschroeven. – Het reinigingsprogramma kan alleen worden ™ Apparaatdeur sluiten. Met bevestigen. De gestart wanneer het apparaat tot onder de 40°C is reinigingstijd verschijnt op het display. afgekoeld.
-
Pagina 39: Droogprogramma
Reinigen en onderhouden Droogprogramma Aanwijzing: Na de laatste keer spoelen kunnen er na het drogen witte strepen te zien zijn in de binnenruimte Met het droogprogramma kunt u de ovenruimte drogen en op het venster. Dit is afhankelijk van de hardheid van na het reinigen of na het stomen. -
Pagina 40: Ontkalkingsprogramma
Reinigen en onderhouden Ontkalkingsprogramma Ontkalkingsprogramma starten Functiekeuzeknop op S zetten. Met de draaiknop Door regelmatig te ontkalken blijft het apparaat in een het ontkalkingsprogramma kiezen. goede staat. Met het ontkalkingsprogramma wordt het apparaat volautomatisch ontkalkt, gespoeld en ‘ ™ Symbool wordt weergegeven. -
Pagina 41: Inschuifroosters Uitnemen
Reinigen en onderhouden 10 Met I starten. De ontkalkingstijd loopt af in het Inschuifroosters uitnemen display. De lamp in de binnenruimte blijft Om de inschuifroosters schoon te maken kunt u ze uitgeschakeld. uitnemen. Inschuifroosters uitnemen Leg een theedoek in de binnenruimte om het roestvaststaal te beschermen tegen krassen. -
Pagina 42: W At Te Doen Bij Storingen
Wat te doen bij storingen? Waarschuwing – Risico van letsel! W at te doen bij storingen? Het licht van LED-lampen is zeer fel en kan de ogen beschadigen (risicogroep 1). Niet langer dan 100 seconden direct in de ingeschakelde LED-lampen V aak kunt u storingen gemakkelijk zelf verhelpen. Let op W a t t e d o e n b i j s t o r i n g e n ? kijken. -
Pagina 43: Stroomonderbreking
Wat te doen bij storingen? Er komt veel stoom uit de zijkant van de Dichting van de deur is vervuild of zit los Deurdichting reinigen en in de gleuf deur plaatsen Bromgeluid tijdens het inschakelen Waterafvoerpomp is gestart Dit is een normaal geluid Het apparaat werd enkele dagen niet Dit is normaal: automatisch spoelen bij gebruikt... -
Pagina 44: S Ervicedienst
Servicedienst S ervicedienst T abellen en tips W anneer uw apparaat gerepareerd moet worden, staat A anwijzingen S e r v i c e d i e n s t T a b e l l e n e n t i p s onze servicedienst voor u klaar.Wij vinden altijd een –... -
Pagina 45: Groente
Tabellen en tips Groente ▯ ▯ Groente wordt met stoom gezonder klaargemaakt Gebruik voor het stomen van de groente de bak met dan in kokend water: smaak, kleur en consistentie gaatjes. Plaats deze op het tweede niveau van blijven beter behouden. Hierbij gaan nauwelijks in onderen. -
Pagina 46: Vis
Tabellen en tips Product Tempera- Vocht Bereidings- Opmerkingen tuur in °C in % tijd in min. Courgette, in plakjes met gaatjes 15 - 20 Peultjes met gaatjes 10 - 15 ▯ ▯ Stomen is een vetvrije manier van bereiden, waarbij Bij gebruik van een bak met gaatjes: mocht de vis te de vis niet uitdroogt. -
Pagina 47: Vis - Stomen Bij Lage Temperatuur
Tabellen en tips Vis – stomen bij lage temperatuur ▯ ▯ Door de vis te stomen tussen 70 en 90°C wordt hij Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op niet te gaar, waardoor hij niet zo snel uit elkaar valt. het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat Dit is vooral bij kwetsbare vis van belang. -
Pagina 48: Vlees - Garen Bij Hogere Temperaturen
Tabellen en tips Vlees – garen bij hogere temperaturen ▯ ▯ De combinatie van stoom en hete lucht is de Bij gebruik van het bereidingsinzetstuk met gaatjes optimale bereidingsmethode voor vele of het rooster een bak zonder gaatjes eronder vleessoorten. De binnenruimte is bij deze methode plaatsen. -
Pagina 49: Vlees / Gevogelte - Bereiden Bij Lage Temperatuur
Tabellen en tips Vlees / gevogelte – bereiden bij lage temperatuur ▯ ▯ Bij het bereiden bij lage temperatuur worden de Voorzichtig kruiden: doordat het vlees langzaam gerechten bij temperaturen tussen de 60 en 80°C gaart, worden alle aroma's versterkt. en een bereidingsduur van enkele minuten tot ▯... -
Pagina 50: Gevogelte
Tabellen en tips Gevogelte ▯ ▯ De vochtigheidsgraad bij de combi-functie De aangegeven bereidingstijden dienen ter voorkomt uitdrogen, wat juist heel belangrijk is bij oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de gevogelte. Tegelijkertijd wordt het oppervlak door begintemperatuur van de levensmiddelen. Gebruik de hoge temperatuur knapperig en bruin. -
Pagina 51: Bereiding Sous-Vide
Tabellen en tips Bereiding sous-vide ▯ De gerechten zijn alleen geschikt voor directe consumptie. Na het bereidingsproces de gerechten De bereiding sous-vide betekent het klaarmaken van direct consumeren en niet langer bewaren, ook niet gerechten "onder vacuüm", bij lage temperaturen tussen in de koelkast. - Pagina 52 Tabellen en tips Wanneer de oorspronkelijke producten van hoge Het product kan na de bereiding sous-vide als volgt kwaliteit zijn, volstaat het vaak om slechts een klein worden voltooid: klontje boter en wat zout en peper in de zak te doen. Vlees: kort en zeer heet enkele seconden per zijde Meestal is het intensiveren van de natuurlijke aanbraden.
- Pagina 53 Tabellen en tips Levensmiddel Temperatuur Verwarmings- Bereidings- Opmerkingen in °C methode tijd in min. § Garnalen (125 g) met gaatjes Recepttip: vacumeren met olijf- olie, zout en knoflook. § Jakobsschelpen met gaatjes 6 - 10 Hoe zwaarder de mosselen, een (à 20 - 50 g) des te langere bereidingstijd er moet worden gekozen.
-
Pagina 54: Grillen
Tabellen en tips Levensmiddel Temperatuur Verwarmings- Bereidings- Opmerkingen in °C methode tijd in min. § Kumquat, gehalveerd met gaatjes Recepttip: vacumeren met boter, (12 - 16 stuks) vanillestokjes en abrikozenjam. Heet afwassen, halveren en ont- pitten. § Vanillesaus (0,5 l) met gaatjes 18 - 20 Recepttip: 0,5 l melk, 1 ei, 3 eierdooiers, 80 g suiker,... - Pagina 55 Tabellen en tips Product Bak, niveau Temperatuur Verwar- Berei- Opmerkingen in °C mingsme- dingstijd thode in min. Schuimlaag Rooster 3 - 8 (op gebak / dessert) Belegde toast Rooster + zon- 12 - 15 der gaatjes Forel (heel) Rooster + zon- 12 - 15 Recepttip: vullen met citroenschijfjes en der gaatjes per kant...
-
Pagina 56: Bijgerechten
Tabellen en tips Bijgerechten Product Tempera- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C in % dingstijd in min. Basmatirijst (250 g + 500 ml zonder gaat- 20 - 25 water) Bulgur zonder gaat- 10 - 15 (250 g + 250 ml water) Couscous zonder gaat- 10 - 15 (250 g + 250 ml water) -
Pagina 57: Desserts
Tabellen en tips Desserts Product Tempera- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C in % dingstijd in min. Crème brûlée (à 130 g) met gaatjes 55 - 65 Knoedels / gistknoedels zonder gaat- 20 - 30 Knoedels voor het stomen 30 min. laten rij- "Gisten (laten rijzen)"... -
Pagina 58: Gebak
Tabellen en tips Gebak ▯ ▯ Met de combi-stoomoven kunt u uw bakwaren altijd Wanneer u slechts op één niveau bakt, gebruik dan met een optimale vochtigheidsgraad klaarmaken: niveau 2. Wanneer u gelijktijdig op twee niveaus bakt, gebruik dan niveaus 1 en 3. Schuif de bak –... -
Pagina 59: Gisten (Laten Rijzen)
Tabellen en tips Product Tempera- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C in % dingstijd in min. Quiche, Zwitserse taart Quichevorm, 190 - 210 45 - 60 rooster Cake Rechthoe- 165 - 170 0 - 30 50 - 75 kige-/spring- vorm, rooster Kleine cakes zonder gaat- 25 - 30 Voorverwarmen jes - niveau 2... -
Pagina 60: Regenereren (Opwarmen)
Tabellen en tips Regenereren (opwarmen) ▯ ▯ In de oven kan een optimaal klimaat voor het Dek de gerechten niet af. Gebruik geen aluminium- opwarmen worden verkregen, zonder dat bereide of vershoudfolie. gerechten uitgedroogd raken. Zo blijven smaak en ▯ De opgaven hebben betrekking op porties voor één kwaliteit behouden, de gerechten smaken alsof ze persoon. -
Pagina 61: Ontdooien
Tabellen en tips Ontdooien ▯ Houd er rekening mee dat ontdooide producten onder bepaalde omstandigheden niet meer zo ▯ houdbaar zijn en sneller bederven dan verse. In de combi-stoomoven kunt u diepvriesproducten Verwerk deze producten meteen en zorg ervoor dat voorzichtig en tegelijkertijd sneller als in de ze volledig doorbakken zijn. -
Pagina 62: Inkoken
Tabellen en tips Inkoken ▯ ▯ In de stoomoven kunt u met weinig moeite fruit en Controleer de inmaakpotten, rubberringen, groente inkoken. klemmen en veren en maak ze zorgvuldig schoon. ▯ ▯ Kook levensmiddelen zo mogelijk direct na inkoop Desinfecteer de schoongemaakte potten voor het of na het oogsten in. -
Pagina 63: Yoghurt Bereiden
Tabellen en tips Yoghurt bereiden ▯ ▯ In de stoomoven kan zelfs yoghurt worden bereid. Doe de yoghurt in schoongemaakte potten. ▯ ▯ Gepasteuriseerde melk op de kookplaat verwarmen U kunt de schoongemaakte potten in uw stoomoven tot 90°C, om te voorkomen dat de yoghurtculturen bij 100°C en 100% vocht gedurende 20 - 25 min vernietigd worden.