nl Veiligheid 1.2 Bestemming van het apparaat Inhoudsopgave Dit apparaat is alleen bestemd voor inbouw. Houd het speciale installatievoorschrift aan. Apparaten zonder stekker mogen alleen door GEBRUIKERSHANDLEIDING geschoold personeel worden aangesloten. Bij Veiligheid.............. 2 schade door een verkeerde aansluiting kunt u geen aanspraak maken op garantie.
Pagina 3
Veiligheid nl Losse voedselresten, vet en vleessap kunnen WAARSCHUWING ‒ Kans op letsel! in brand vliegen. Wanneer er krassen op het glas van de appa- ▶ Voor gebruik dient u de binnenruimte, de raatdeur zitten, kan dit barsten. verwarmingselementen en de accessoires ▶ Gebruik geen scherp of schurend reini- vrij te maken van grove verontreiniging.
nl Veiligheid Een beschadigd apparaat of een beschadigd WAARSCHUWING ‒ Kans op brand! netsnoer is gevaarlijk. Door hete oppervlakken in de binnenruimte ▶ Nooit een beschadigd apparaat gebruiken. kunnen dampen van brandbare vloeistoffen ▶ Nooit aan het netsnoer trekken, om het ap- vlam vatten (explosieve verbranding). De ap- paraat van het elektriciteitsnet te scheiden.
Materiële schade vermijden nl De ontkalkingsoplossing kan irritaties in de mond, keel, ogen en op de huid veroorzaken. ▶ Vermijd huidcontact met de ontkalkingsop- lossing. ▶ Houd kinderen uit de buurt van de ontkal- kingsoplossing. ▶ De ontkalkingsoplossing niet drinken. ▶ De ontkalkingsoplossing mag niet in con- tact komen met levensmiddelen.
nl Milieubescherming en besparing Vormen met roestplekken kunnen corrosie veroorzaken Vochtigheid kan de kerntemperatuursensor beschadi- in de binnenruimte. De kleinste plekken kunnen al cor- gen. rosie in de binnenruimte veroorzaken. Reinig de kerntemperatuursensor niet in de vaat- ▶ Gebruik geen vormen die roestplekken vertonen. wasser.
Uw apparaat leren kennen nl 4 Uw apparaat leren kennen niveau 2, of voor hogere bakvormen niveau 1. Bij zeer 4.1 Apparaat kleine bakproducten kunt u ook twee niveaus gebrui- Hier vindt u een overzicht van de onderdelen van uw ken, bijv. niveau 1 en niveau 3. apparaat.
Pagina 8
nl Uw apparaat leren kennen De bediening is bij alle productgroepen gelijk. Symbool Functie Automatische programma's of indivi- duele recepten oproepen Menu registeren Instellingen wijzigen Naam invoeren Letters wissen Kinderslot Timer-menu oproepen Timer voor lange bereidingstijden op- roepen Demonstratiemodus Kerntemperatuursensor → Pagina 20 Stomen starten Beslaan beëindigen Deze gebieden zijn aanrakingsge-...
Pagina 9
Uw apparaat leren kennen nl Positie van de functiekeuzeknop Met de functiekeuzeknop selecteert u functies of verwarmingsmethoden. Stand Functie/verwarmingsmethode Temperatuur Gebruik Nulstand Licht Verlichting van de binnenruimte inschakelen Toegang tot overige functies, bijv. automatische programma's, indi- viduele recepten, start op afstand via Home Connect ...
Pagina 10
nl Uw apparaat leren kennen Stand Functie/verwarmingsmethode Temperatuur Gebruik 50-95°C De bereiding “onder vacuüm” bij Voorgestelde temperatuur lage temperaturen tussen Sous-vide koken 60°C 50-95°C en met 100% stoom: geschikt voor vlees, vis, groente en dessert Las met een vacuümapparaat de gerechten luchtdicht in een spe- ciale hittebestendige kookzak dicht.
. Voor de standby-modus zijn er verschillende weerga- Bij meldingen over Home Connect toont het apparaat ven. Het GAGGENAU-logo en de tijd zijn vooringesteld. in symbool tevens de Home Connect status. De helderheid van het bedieningspaneel is geredu- ceerd in de standby-modus.
3 l U vindt een uitgebreid aanbod voor uw apparaat in on- ze folders of op internet: Gegoten aluminium GN340230 www.gaggenau.com braadslede Voor de verschillende apparaten zijn specifieke acces- soires beschikbaar. Geef bij de aankoop altijd de pre- 5.2 Vergrendelingsfunctie cieze aanduiding (E-nr.) van uw apparaat op.
. Na het aansluiten op de stroom verschijnt gedurende Temperatuureenheid instellen 30 seconden het GAGGENAU-logo, vervolgens toont het apparaat het menu "Eerste instellingen". U kunt uw Vereiste: Het display toont alle mogelijke eenheden °C nieuwe apparaat voor de eerste ingebruikname instel- en °F.
nl De Bediening in essentie Verwijder de accessoires uit het apparaat. De ideale instelling voor het opwarmen is en Warm het lege, gesloten apparaat op, om de typi- 200°C gedurende één uur. sche geur van een nieuw apparaat te verwijderen. 7 ...
Timerfuncties nl Opmerkingen 7.7 Na het gebruik ¡ Wanneer u een andere verwarmingsmethode ge- Leeg, reinig en droog de schoonwatertank en de pro- bruikt, dan blijft de ingestelde temperatuur behou- ceswatertank na een verwarmingsmethode met stoom. den. Droog de binnenruimte, zodat er geen vocht in het ap- Het display toont de voorgestelde temperatuur al- paraat achterblijft en er geen geurvorming ontstaat.
nl Timerfuncties Stopwatch uitschakelen 8.4 Timer Druk op . De timer loopt onafhankelijk van de andere apparaatin- Kies met de functie "Stopwatch" . stellingen af. U kunt maximaal 90 minuten invoeren. Druk op . Timer instellen 8.6 Bereidingstijd Druk op...
Timer voor lange bereidingstijden nl Einde bereidingstijd veranderen a Na het verstrijken van de bereidingstijd knippert en klinkt er een geluidssignaal. Vereiste: Het gerecht bevindt zich in de binnenruimte. Druk op , open de apparaatdeur of draai de func- U hebt de verwarmingsmethode, de temperatuur en de tiekeuzeknop op ...
nl Automatische programma's 11 Automatische programma's Met de automatische programma's kunt u de meest uit- Bij sommige gerechten moet u het gewicht instellen. eenlopende gerechten klaarmaken. Het apparaat kiest a Het display geeft de mogelijke instellingen weer. voor u de optimale instelling. Druk op ...
Individuele recepten nl 12 Individuele recepten U heeft de mogelijk tot 50 individuele recepten met Opslaan met of annuleren met en het menu een naam op te slaan, zodat u indien gewenst snel en verlaten. handig het recept weer kunt oproepen. U kunt een re- Kerntemperatuur voor een fase invoeren cept vastleggen.
nl Kerntemperatuursensor Kies het gewenste recept met de draaiknop. 12.6 Recept verwijderen Druk op . Draai de functiekeuzeknop op . Kies de gewenste fase met . Druk op . a Het display toont de geprogrammeerde verwar- Kies "Individuele recepten met de draaiknop en be- mingsmethode, de temperatuur en de bereidingstijd.
Pagina 21
Kerntemperatuursensor nl Te bereiden product Richtwaarde voor Te bereiden product Richtwaarde voor kerntemperatuur kerntemperatuur in °C in °C Rosbief, runderfilet, entrecote, ro- 58-60 Foie gras sé Gerechten opwarmen Rosbief, runderfilet, entrecote, 70-75 doorbakken 13.3 Steek de kerntemperatuursensor in het Gebraden rundvlees 80-85 te bereiden product Varkensvlees Steek de kerntemperatuursensor volledig in het te...
nl Home Connect Steek al naar gelang de aard van het gevogelte de 13.5 Kerntemperatuursensor instellen kerntemperatuursensor dwars of in de lengte er in. LET OP! De hitte van de grill kan de kerntemperatuursensor be- schadigen. Zorg ervoor dat de afstand tussen de grill en de ▶...
Home Connect nl De Home Connect app downloaden. Opmerkingen ¡ Houd u aan de veiligheidsinstructies in deze ge- bruiksaanwijzing en zorg ervoor dat deze ook wor- den nageleefd wanneer u het apparaat via de Ho- me Connect app bedient. → "Veiligheid", Pagina 2 ¡ Wanneer u het apparaat via de Home Connect app wilt bedienen, dan moet u eerst de functie afstands- bediening in de Home Connect instellingen active- De Home Connect app openen en de volgende QR-...
, 6, 7, Display-helderheid instellen Stand-by-weergave Stand-by display Uit: geen display. Met deze ¡ Klok instelling verlaagt u het ¡ Klok + GAGGENAU- standby-verbruik van uw apparaat. Logo Aan: er kunnen verschillen- ¡ Datum de displays worden geko- ¡ Datum + GAGGENAU-lo- zen.
Pagina 25
Basisinstellingen nl Indicatie Basisinstelling Keuze Beschrijving Tiptoets-kleur Grijs Kleur van de symbolen op de tiptoetsen kiezen Tiptoets-toon Toon 1 Raak een tiptoets aan om Toon 2 een geluidssignaal te kie- Touchveld-geluidsvolume Standen 1, 2, 3, 4, 5 , 6, 7, Stel het volume van het tip- toets-geluidssignaal Opwarmsignaal Het geluidssignaal klinkt...
nl Reiniging en onderhoud Indicatie Basisinstelling Keuze Beschrijving Demonstratiemodus De demonstratiemodus dient slechts voor presenta- tiedoeleinden. In de demo- modus warmt het apparaat niet op. Alle andere func- ties zijn beschikbaar. De instelling "Uit" moet voor normaal gebruik geac- tiveerd zijn. De instelling is slechts in de eerste 3 minu- ten na aansluiting van het apparaat mogelijk.
Pagina 27
Reiniging en onderhoud nl Nieuwe vaatdoekjes bevatten resten van de productie. WAARSCHUWING ‒ Kans op letsel! Nieuwe vaatdoekjes voor het gebruik grondig uit- ▶ Wanneer er krassen op het glas van de apparaatdeur wassen. zitten, kan dit barsten. Ovenreiniger in de warme binnenruimte beschadigt de Gebruik geen scherp of schurend reinigingsmiddel ▶...
nl Reiniging en onderhoud Gebied Geschikte schoonmaak- Aanwijzingen middelen Sterk verontreinig- ¡ Reinigingsgel-spray U kunt de reinigingsgel voor de bakoven verkrijgen via de klanten- de binnenruimte voor bakoven service of in de webshop. ¡ Sproei niet in de stoomopeningen aan de achterzijde van de bin- nenruimte.
Reiniging en onderhoud nl Verwijder etensresten uit het afvoerfilter. Verwijder voor de volgende bereiding alle resten van het reinigingsmiddel uit de binnenruimte. Opmerking: Wanneer een stroomstoring de reinigings- hulp afbreekt, start dan de reinigingshulp voor de vol- gende keer bereiden opnieuw, om reinigingsresten uit het apparaat te verwijderen.
nl Reiniging en onderhoud Om beschadigingen aan het apparaat te vermijden, Vul de schoonwatertank tot de markering "Max." met blokkeert het apparaat de functies met stoom na her- 1,7 l koud water. haalde melding. U kunt het apparaat wel verder gebrui- ken met de functies zonder stoom. Pas nadat u het ont- kalkingsprogramma heeft uitgevoerd, kunt u het appa- raat weer onbeperkt gebruiken.
Storingen verhelpen nl Trek het inschuifrooster iets zijwaarts van de schroef 16.7 Inschuifroosters uitnemen en trek het naar voren er uit . Om de inschuifroosters schoon te maken kunt u ze uit- nemen. Leg om het edelstaal tegen krassen te beschermen een theedoek in de binnenruimte.
Pagina 32
nl Storingen verhelpen Storing Oorzaak en probleemoplossing Apparaat werkt niet. Het apparaat is verkalkt. De display toont: "Ap- Starten het ontkalkingsprogramma → Pagina 29. ▶ paraat geblokkeerd. Ontkalken noodzake- lijk." Ondanks uitgevoerde Het apparaat is verkalkt, verkeerd ontkalkingsmiddel gebruikt. ontkalking verschijnt Gebruik de voorgeschreven ontkalkingstabletten. in het display "Ontkal- Starten het ontkalkingsprogramma → Pagina 29.
Storingen verhelpen nl Storing Oorzaak en probleemoplossing Veel vrijkomende U heeft de functie gewisseld. stoom boven aan de Dit is normaal. ▶ deur. Geen handeling vereist.Geen handeling vereist. Veel vrijkomende Deurafdichting is verontreinigd of los. stoom aan de zijkant Reinig de deurafdichting. van de deur.
nl Afvoeren Verwijder het tankdeksel. Schuif de aanzuigslang er volledig op. Verwijder de aanzuigslang en reinig deze onder Zorg ervoor dat de aanzuigslang niet geknikt is. ‒ stromend water. a b c Plaats het tankdeksel weer. Controleer of de aanzuigslang vrij van resten is. Controleer of het filter ...
Pagina 35
Zo lukt het nl ¡ Bij het stomen, ontdooien, rijzen en regenereren ¡ Bij stomen is bij temperaturen tot 100°C voorver- kunt u tot 3 inschuifhoogtes tegelijkertijd gebruiken warmen niet nodig. Plaats het gerecht in de koude (inschuifhoogte 1, 2 en 3). Hierbij is er geen sprake binnenruimte en schakel vervolgens het apparaat in.
Pagina 36
nl Zo lukt het Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Koolrabi, in plakken Stoombak met gaat- 25-35 Prei, in plakjes Stoombak met gaat- 20-30 Prei, heel Stoombak met gaat- 35-45 Paprika, gevuld Stoombak met gaat-...
Zo lukt het nl Vis - Vis stomen Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Dorade, heel, à Stoombak met gaat- 20-30 Kan worden klaarge- 500°g maakt in de zwem- stand, wanneer u de- ze op een halve aard- appel zet.
nl Zo lukt het Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Forel, heel, elk 250 g Stoombak met gaat- 80-90 17-20 Heilbot, à 300 g Stoombak met gaat- 80-90 17-20 Jakobsschelpen, à Stoombak zonder 80-90 9-13 Hoe zwaarder de...
Pagina 39
Zo lukt het nl Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Filet, kort gebakken, Stoombak zonder 1. 210 1. 1. 60 1. 20 Bekleed de bak met rosé, in bladerdeeg, gaatjes 2.
Pagina 40
nl Zo lukt het ¡ De aangegeven bereidingstijden dienen ter oriënta- ¡ Gebruik de functie "Bereiden met lage temperatuur" tie en zijn sterk afhankelijk van de begintemperatuur . Het uit het product vrijkomende vocht blijft in de van het product en de duur van het aanbraden. Ge- binnenruimte en voorkomt het uitdrogen van de ge- bruik voor een betere beheersing de kerntempera- rechten.
Pagina 41
Zo lukt het nl ¡ Wanneer u gevogelte voornamelijk met kruiden en een beetje resp. zonder olie kruidt, dan wordt de huid knapperiger. Gevogelte Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Eend, heel, 3 kg Stoombak zonder 1.
nl Zo lukt het Vacumeren 19.8 Sous-vide koken Bij het vacumeren sealt u de levensmiddelen luchtdicht Bij sous-vide bereiding maakt u de gerechten klaar "on- in een speciale plastic zak. der vacuüm", bij lage temperaturen tussen 50 - 95°C Let bij het vacumeren op de volgende punten: en bij 100% stoom.
Pagina 43
Zo lukt het nl ¡ Vis: kruiden en er hete boter over gieten. Braad om- Opmerking: Dep het vlees alvorens het in de hete olie dat vele soorten vis na de bereiding sous-vide ge- te doen met een theedoek af ter voorkoming van vet- makkelijk uit elkaar vallen, indien gewenst de vis spatten.
nl Zo lukt het Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- dingstijd metho- in min. Rundersteaks, door- Stoombak met gaat- Na de bereiding op de teppanya- bakken, à 180 g ki of op de grill aan beide kanten kort aanbraden bij een hoge tem- peratuur.
Pagina 45
Zo lukt het nl Sous-vide - Groente Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- dingstijd metho- in min. Champignons, in vie- Stoombak met gaat- Recepttip: vacumeren met boter, ren gedeeld, 500 g rozemarijn, knoflook en zout. Witlof, gehalveerd Stoombak met gaat- Recepttip: witlof halveren.
Pagina 46
nl Zo lukt het verwarmingstype uitgevoerd. Door de stoom wordt 19.9 Grillen het gerecht gaar, bijv. een aardappelgratin en in de Houd het insteladvies voor het grillen aan. tweede stap gegratineerd. De in totaal drie grillfuncties bieden u de mogelijkheid, ¡ Grill uitsluitend met gesloten apparaatdeur. uw gerechten naar behoefte te gratineren, te grillen ¡...
Zo lukt het nl Voedingswaar Accessoires / vor- Inschuif- Tempe- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen hoogte ratuur mingsme- in % dingstijd in °C thode in min. Lasagne Rooster 40-45 Zoete aardappe- Stoombak zonder len, in plakjes gaatjes Toast volgens Rooster Warm het appa- EN60350-1 raat 5 minuten voor.
Pagina 48
nl Zo lukt het 19.11 Desserts Houd de instellingen voor desserts aan. Desserts Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Crème brûlée, Stoombak met gaat- 55-65 à 130 g Knoedels of gistknoe- Stoombak zonder 20-30 Knoedels vóór het dels, à 100 g...
Pagina 49
Zo lukt het nl Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Eieren, gemiddeld Stoombak met gaat- Voorverwarmen. Eieren, zacht Stoombak met gaat- Voorverwarmen. Eiergelei, 500 g Glazen vorm 25-30 Griesmeelballetjes Stoombak zonder 90-95 12-15 gaatjes...
Pagina 50
nl Zo lukt het Voedingswaar Accessoires / vor- Inschuif- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen hoogte tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Klein bladerdeeg- Stoombak zonder 190-210 10-18 bijv. met maan- gebak gaatjes zaad, marsepein of hartig met ham, kaas Brioche, broodjes Stoombak zonder 8-12 gaatjes...
Zo lukt het nl Voedingswaar Accessoires / vor- Inschuif- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen hoogte tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Spritskoekjes, Stoombak zonder conform gaatjes EN60350-1 Spritskoekjes, Stoombak met Niveau 1 en ni- conform gaatjes veau 3 gebrui- EN60350-1 ken.
nl Zo lukt het Regenereren Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Baguette, broodjes, Rooster 10-15 diepvries Baguette, broodjes, Rooster van de vorige dag Braadstukken, in Stoombak zonder 15-20 Vingerdikke plakken plakken, à...
Pagina 53
Zo lukt het nl Voedingswaar Accessoires / vor- Tempera- Verwar- Vocht Berei- Opmerkingen tuur in °C mings- in % dingstijd metho- in min. Groente, 400 g Stoombak met gaat- 45-50 10-12 Goulash, 600 g Stoombak met gaat- 45-50 40-55 Kip, 1 kg Stoombak met gaat- 45-50 60-70 Kippenpoten, à 400 g Stoombak met gaat-...
nl Servicedienst ¡ Neem bij yoghurtcultuur de aanwijzingen op de ver- 19.19 Bereiding van yoghurt pakking in acht. Maak yoghurt met uw apparaat. ¡ Doe de yoghurt in schoongemaakte potten. ¡ U kunt yoghurt maken met uw apparaat. ¡ U kunt de schoongemaakte glazen in uw combi- ¡...
Om uw apparaatgegevens en de servicedienst-tele- foonnummers snel terug te kunnen vinden, kunt u de gegevens noteren. 21 Conformiteitsverklaring Hierbij verklaart Gaggenau Hausgeräte GmbH, dat het 2,4-GHz-band (2400–2483,5 MHz): max. 100 mW apparaat met Home Connect functionaliteit voldoet aan 5-GHz-band (5150–5350 MHz + 5470–5725 MHz): de fundamentele vereisten en de overige toepasselijke max.
nl Montagehandleiding ¡ Houd voor de installatie de actueel gelden- 22.4 Meubel voorbereiden de bouwvoorschriften en de voorschriften Vereiste: Inbouwmeubels dienen tot 90°C en aangren- van het regionale elektriciteitsbedrijf aan. zende meubelfronten tot 70°C temperatuurbestendig te zijn. ¡ Bouw het apparaat in overeenkomstig de Zorg ervoor dat de aansluitdoos zich buiten de in- inbouwtekening.
Montagehandleiding nl Borg de LAN-kabel met de trekontlasting. Houd bij inbouw van 2 apparaten boven elkaar de afstanden aan. Sluit de LAN-kabel aan op een netwerkaansluiting. 22.7 Apparaat in een hoge kast inbouwen Verwijder de transportbeveiliging van rood kunststof van de bovenste deursluiting. Draai de schroeven van achter los.
nl Montagehandleiding Schuif het apparaat volledig in het inbouwmeubel. Apparaatdeur stellen De aansluitkabel niet knikken of inklemmen. ‒ Trek het apparaat iets uit de inbouwnis. Lijn het apparaat gecentreerd uit. Draai de schroef aan de zijkant los. Stel het apparaat met de waterpas exact horizon- taal.
Montagehandleiding nl Controleer de uitlijning. Draai de schroef aan de zijkant vast. Schuif het apparaat in de inbouwnis. 22.9 Apparaat met bakoven combineren Combineer uitsluitend geschikte apparaten van het- zelfde merk en dezelfde serie. Bouw eerst de combi-stoomoven in en aansluitend de bakoven. Zorg er bij inbouw naast een bakoven voor, dat de deurgrepen van de beide apparaten zich in het mid- den bevinden.