Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Gaggenau BSP 260
Samenvatting van Inhoud voor Gaggenau BSP 260
- Pagina 1 Gebruiksaanwijzing BSP 260/261 Combi-stoomoven...
-
Pagina 2: Inhoudsopgave
Inhoudsopgave Gebruiksaanwijzing Afvoer van stoom B estemming van het apparaat Na ieder gebruik Veiligheidsuitschakeling B elangrijke veiligheidsinstructies T ijdfuncties O orzaken van schade Timermenu opvragen Kookwekker M ilieubescherming Stopwatch Bereidingstijd Energie besparen Einde bereidingstijd Milieuvriendelijk afvoeren T imer voor lange bereidingstijden Het apparaat leren kennen Timer lange duur instellen Stoomoven... - Pagina 3 Bereiding sous-vide Grillen Bijgerechten Desserts Overige Gebak Gisten (laten rijzen) Regenereren (opwarmen) Ontdooien Inkoken Ontsappen (bessen) Yoghurt bereiden Acrylamide in levensmiddelen Meer informatie over producten, accessoires, onderdelen en diensten vindt u op het internet: www.gaggenau.com en in de online-shop: www.gaggenau.com/zz/store...
-
Pagina 4: B Estemming Van Het Apparaat
Bestemming van het apparaat B estemming van het apparaat L ees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door. B e s t e m m i n g v a n h e t a p p a r a a t Toebehoren altijd op de juiste manier in de Alleen dan kunt u uw apparaat goed en veilig binnenruimte plaatsen. -
Pagina 5: B Elangrijke Veiligheidsinstructies
Belangrijke veiligheidsinstructies B elangrijke veiligheidsinstructies Waarschuwing – Risico van brand! Waarschuwing – Kans op verbrandingen! B e l a n g r i j k e v e i l i g h e i d s i n s t r u c t i e s Brandbare voorwerpen die in de ▯... - Pagina 6 Belangrijke veiligheidsinstructies Waarschuwing – Risico van letsel! Het licht van LED-lampen is zeer fel en kan de ogen beschadigen (risicogroep 1). Niet langer dan 100 seconden direct in de ingeschakelde LED-lampen kijken.
-
Pagina 7: O Orzaken Van Schade
Oorzaken van schade O orzaken van schade M ilieubescherming A ttentie! U w nieuwe apparaat is bijzonder energie-efficiënt. Hier O o r z a k e n v a n s c h a d e M i l i e u b e s c h e r m i n g krijgt u tips over de manier waarop u bij het gebruik van –... -
Pagina 8: Het Apparaat Leren Kennen
Het apparaat leren kennen Het apparaat leren kennen H ier leert u uw nieuwe apparaat kennen. We leggen u H e t a p p a r a a t l e r e n k e n n e n de werking van het bedieningspaneel en de afzonderlijke bedieningselementen uit. -
Pagina 9: Display En Bedieningselementen
Het apparaat leren kennen Display en bedieningselementen Kinderslot Timermenu opvragen Timer lange duur opvragen ° Demonstratie-modus Kerntemperatuurmeter ð Beslaan starten ñ Beslaan beëindigen ¡ Stoomafvoer starten ¢ Stoomafvoer stoppen Netwerkverbinding (Home Connect) -------- Kleuren en weergave Kleuren De verschillende kleuren bieden de gebruiker de helpende hand bij de verschillende instelsituaties. -
Pagina 10: Stand-By
Bij belangrijke informatie en verzoeken om te handelen – Voor de standby-modus zijn er verschillende verschijnt het symbool ). Belangrijke informatie over weergaven.Vooringesteld is het GAGGENAU-logo de veiligheid en de gebruikstoestand wordt soms ook en de tijd. automatisch weergegeven. Deze meldingen verdwijnen –... -
Pagina 11: Standen Functieschakelaar
Het apparaat leren kennen Standen functieschakelaar Stand Functie/verwarmingsme- Temperatuur Gebruik thode Nulstand ž Licht 30 - 230°C Stomen bij 70°C - 100°C: voor groente, vis en bij- gerechten. Hete lucht + 100% vocht Voorgestelde temperatuur 100°C De gerechten zijn geheel met stoom omgeven. Combi-functie bij 120°C - 230°C: voor bladerdeeg, brood, broodjes. -
Pagina 12: Toebehoren
Het apparaat leren kennen Stand Functie/verwarmingsme- Temperatuur Gebruik thode 30 - 230°C Voor groente- en garnalenpennen. Vlakgrill + circulatielucht Voorgestelde temperatuur 230°C 30 - 50°C Laten rijzen: voor gistdeeg en zuurdesem. Gisten Voorgestelde temperatuur Het deeg rijst duidelijk sneller dan bij kamertempe- 38°C ratuur. -
Pagina 13: Extra Toebehoren
CL S30 040 Ontkalkingstabletten (Set met meerdere dagen zonder stroom is geweest. 4 ontkalkingstabletten) Na de stroomaansluiting verschijnt eerst gedurende GN 010 330 GN-Adapter ca. 30 seconden het GAGGENAU-logo, daarna verschijnt automatisch het menu "Eerste (Voor gebruik met GN- instellingen". bereidingsinzetstukken en braadsleden.) –... -
Pagina 14: Datum Instellen
Voor het eerste gebruik Datum instellen Eerste gebruik beëindigen Op het display verschijnt de vooraf ingestelde datum. Op het display verschijnt "Eerste ingebruikname De daginstelling is al actief. beëindigd. ™ Met de draaiknop de gewenste dag instellen. bevestigen. Met het symbool C overgaan naar de instelling van Het apparaat gaat over in stand-by en de stand-by- de maand. -
Pagina 15: Waterfilter
Onafhankelijk van de daadwerkelijke hoeveelheid – Voor de standby-modus zijn er verschillende gefilterd water dient de filterpatroon uiterlijk na weergaven.Vooringesteld is het GAGGENAU-logo 12 maanden te worden vervangen. en de tijd. U kunt de weergave via de instelling"Stand-by-weergave" in de Draai de functieschakelaar op S. Kies met de "Basisinstellingen"... -
Pagina 16: A Pparaat Bedienen
Apparaat bedienen Let er bij het inschuiven van de bak met gaatjes op dat A pparaat bedienen de ontgrendelnok (a) naar boven wijst. O venruimte A p p a r a a t b e d i e n e n De binnenruimte heeft drie inschuifhoogtes. -
Pagina 17: Afvoer Van Stoom
Apparaat bedienen Afvoer van stoom Veiligheidsuitschakeling Bij het afvoeren van de stoom wordt koud water in de Voor uw beveiliging is het apparaat uitgerust met een binnenruimte gebracht. Hierdoor koelt de binnenruimte veiligheidsuitschakeling. Het verwarmen eindigt altijd na af en de stoom condenseert op de wand ervan. Opent u 12 uur, als het apparaat in deze tijd niet bediend is. -
Pagina 18: T Ijdfuncties
Tijdfuncties Het timer-menu wordt gesloten en de tijd loopt. Op het T ijdfuncties display worden het symbool Š en de aflopende tijd weergegeven. V ia het timer-menu kunt u instellen: T i j d f u n c t i e s Š... -
Pagina 19: Stopwatch Stopzetten En Weer Starten
Tijdfuncties Het timermenu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op Met de draaiknop de gewenste bereidingstijd het display worden het symbool en de aflopende tijd instellen. weergegeven. Met I starten. Het apparaat start. Het timermenu wordt gesloten. Op Stopwatch stopzetten en weer starten het display verschijnen temperatuur, modus, resterende bereidingstijd en einde bereidingstijd. -
Pagina 20: Einde Bereidingstijd
Tijdfuncties Einde bereidingstijd Einde bereidingstijd wijzigen: Timer-menu opvragen. Met C de functie "Einde bereidingstijd" 5 kiezen. Met de draaiknop het U kunt de afloop van de bereidingstijd verschuiven naar gewenste einde van de bereidingstijd instellen. Met I een later tijdstip. starten. -
Pagina 21: T Imer Voor Lange Bereidingstijden
Timer voor lange bereidingstijden Uitschakelen: T imer voor lange bereidingstijden Draai de functieschakelaar op 0om het proces te beëindigen. M et deze functie behoudt het apparaat met de T i m e r v o o r l a n g e b e r e i d i n g s t i j d e n verwarmingsmethode "hete lucht"... -
Pagina 22: K Inderslot
Kinderslot K inderslot A utomatische programma's O m te voorkomen dat kinderen het apparaat per M et de automatische programma's kunt u de meest K i n d e r s l o t A u t o m a t i s c h e p r o g r a m m a ' s ongeluk bedienen, is het voorzien van een kinderslot. -
Pagina 23: Gerecht Selecteren
Automatische programma's Gerecht selecteren ™ bevestigen. Enkele of dubbele duur afhankelijk van de behoefte De volgende categorieën zijn beschikbaar. Achter elke selecteren. categorie vindt u één of meerdere gerechten. Met I starten. Aanwijzing: De laatst gekozen categorie wordt op de Als het nagaren beëindigd is, functiekeuzeknop op eerste positie weergegeven. -
Pagina 24: I Ndividuele Recepten
Individuele recepten Recept programmeren I ndividuele recepten Ž U heeft de mogelijkheid om maximaal 5 fases van het bereidingsproces te programmeren en op te slaan. U heeft de mogelijkheid om tot 50 individuele recepten I n d i v i d u e l e r e c e p t e n ž... -
Pagina 25: Namen Invoeren
Individuele recepten Namen invoeren Aanwijzingen – De tijdsduur loopt pas af wanneer het apparaat de In "ABC" de naam van het recept invoeren. ingestelde temperatuur heeft bereikt. – U kunt de temperatuur aan de draaiknop wijzigen terwijl het recept loopt. Dit verandert het opgeslagen recept niet. -
Pagina 26: K Erntemperatuursensor
Kerntemperatuursensor Kerntemperatuursensor in het K erntemperatuursensor product steken Vooraleer u uw gerechten in de binnenruimte plaatst, D e kerntemperatuursensor maakt een hele precieze K e r n t e m p e r a t u u r s e n s o r steekt u de kerntemperatuursensor in het product. -
Pagina 27: Kerntemperatuur Instellen
Kerntemperatuursensor Als u de kerntemperatuursensor tijdens het gebruik De actuele kerntemperatuur wordt op het display uittrekt, worden alle instellingen teruggezet en moeten weergegeven als u het symbool aanraakt. deze opnieuw worden ingesteld. De weergave van de gaartijdschatting kunt u in de basisinstellingen deactiveren om in de plaats daarvan Kerntemperatuur instellen de actuele kerntemperatuur weer te geven. -
Pagina 28: Richtwaarden Voor De Kerntemperatuur
Kerntemperatuursensor Richtwaarden voor de Te bereiden gerecht Richtwaarde voor kerntemperatuur kerntemperatuur Lamsvlees Gebruik alleen verse en geen Lamsbout diepvrieslevensmiddelen.De opgaven in de tabel zijn rosé 60 - 65 °C richtwaarden. Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit en de aard van de levensmiddelen. doorbakken 70 - 80 °C Lamsrug... -
Pagina 29: H Ome Connect
Home Connect Apparaat verbinden met het thuisnetwerk (LAN) H ome Connect Het apparaat moet via een LAN-kabel met het thuisnetwerk zijn verbonden. D it apparaat is netwerkcompatibel en kan via een De netwerkverbinding gebeurt automatisch zodra het H o m e C o n n e c t mobiel eindapparaat op afstand worden bediend.De apparaat voor de eerste keer op het stroomnet wordt Home Connect app biedt extra functies, die het... -
Pagina 30: Starten Op Afstand
Home Connect Apparaat met app verbinden In de volgende situaties wordt de start op afstand automatisch gedeactiveerd: Verbind uw apparaat tijdens het installeren van Home Connect met de app of verbind uw apparaat met een ▯ Minstens 15 minuten nadat de start op afstand werd bijkomende Home Connect account. -
Pagina 31: Afstandsdiagnose
Afstandsdiagnose Conformiteitsverklaring De klantenservice kan via de diagnose op afstand Hierbij verklaart Gaggenau Hausgeräte GmbH dat het toegang verkrijgen tot uw apparaat als u zich met de apparaat met Home Connect functionaliteit voldoet aan desbetreffende wens tot de klantenservice richt, uw... -
Pagina 32: B Asisinstellingen
- datum + GAGGENAU-logo gewenste weergave kiezen. - tijd + datum De keuze wordt kort weergegeven. - tijd + datum + GAGGENAU-logo Display-indicatie Gereduceerd* / Standaard Bij de instelling ‘Gereduceerd’ wordt op het dis- play in korte tijd alleen nog het belangrijkste weergegeven. - Pagina 33 Basisinstellingen Tijdomschakeling Handmatig* / Automatisch Automatische omschakeling van de tijd bij de ver- andering van zomer- in wintertijd. Indien automa- tisch: instelling van maand, dag, week wanneer de tijd moet worden omgeschakeld. In te stellen voor zomer- en wintertijd. Datumformaat D.M.J* Datumformaat instellen D/M/J...
-
Pagina 34: R Einigen En Onderhouden
Reinigen en onderhouden Gebied Reinigingsmiddelen R einigen en onderhouden Aluminium Reinigen met een mild schoonmaakmid- del voor ruiten. Met een zeem of pluisvrij microvezeldoekje in de breedte, zonder W anneer u het goed verzorgt en schoonmaakt, blijft uw R e i n i g e n e n o n d e r h o u d e n druk uit te oefenen, over het oppervlak apparaat lang mooi en intact. -
Pagina 35: Reinigingshulp
Reinigen en onderhouden Gebied Reinigingsmiddelen Toebehoren en vetfilter verwijderen uit de binnenruimte. Inschuifroosters uit de binnenruimte Deurafdichting Heet zeepsop: met een schoonmaak- "Inschuifroosters uitnemen" verwijderen (zie ~ doekje reinigen, niet schuren. Geen op pagina 37 Niet verwijderen! metalen schraper of schraper voor vitro- De afgekoelde binnenruimte met reinigingsgelspray keramische kookplaat gebruiken voor het (bestelnummer 00311860) inspuiten. -
Pagina 36: Ontkalkingsprogramma
Reinigen en onderhouden Ontkalkingsprogramma Ontkalkingsprogramma starten Functiekeuzeknop op S zetten. Met de draaiknop Door regelmatig te ontkalken blijft het apparaat in een het ontkalkingsprogramma kiezen. goede staat. Met het ontkalkingsprogramma wordt het apparaat volautomatisch ontkalkt, gespoeld en ‘ ™ Symbool wordt weergegeven. -
Pagina 37: Inschuifroosters Uitnemen
Reinigen en onderhouden 10 Apparaatdeur sluiten. Met Inschuifroosters inbrengen ™ bevestigen. De ontkalkingstijd van 1.45 uur verschijnt. Inschuifrooster correct aanbrengen: aanslag naar 11 Met I starten. De ontkalkingstijd loopt af in het achteren. display. De lamp in de binnenruimte blijft Inschuifrooster aan de achterkant op de bouten uitgeschakeld. -
Pagina 38: W At Te Doen Bij Storingen
Wat te doen bij storingen? Waarschuwing – Risico van letsel! W at te doen bij storingen? Het licht van LED-lampen is zeer fel en kan de ogen beschadigen (risicogroep 1). Niet langer dan 100 seconden direct in de ingeschakelde LED-lampen V aak kunt u storingen gemakkelijk zelf verhelpen. Let op W a t t e d o e n b i j s t o r i n g e n ? kijken. -
Pagina 39: Stroomonderbreking
Wat te doen bij storingen? Tijdens het bereidingsproces is er een Uitzetting door grote temperatuurver- Dit is normaal "plop"-geluid te horen schillen Stomen is niet mogelijk Het apparaat is verkalkt. Het apparaat Ontkalkingsprogramma "Ontkalkingsprogramma" moet worden ontkalkt, om beschadigin- starten~ op pagina 36 gen van het apparaat te vermijden Het apparaat stoomt niet meer goed... -
Pagina 40: S Ervicedienst
Servicedienst S ervicedienst T abellen en tips A anwijzingen W anneer uw apparaat gerepareerd moet worden, staat S e r v i c e d i e n s t T a b e l l e n e n t i p s onze servicedienst voor u klaar.Wij vinden altijd een –... -
Pagina 41: Groente
Tabellen en tips Groente ▯ ▯ Groente wordt met stoom gezonder klaargemaakt Gebruik voor het stomen van de groente de bak met dan in kokend water: smaak, kleur en consistentie gaatjes. Plaats deze op het tweede niveau van blijven beter behouden. Hierbij gaan nauwelijks in onderen. -
Pagina 42: Vis
Tabellen en tips ▯ ▯ Stomen is een vetvrije manier van bereiden, waarbij Bij gebruik van een bak met gaatjes: mocht de vis te de vis niet uitdroogt. sterk blijven plakken, dan kunt u de bak invetten. ▯ ▯ Vis moet (vanwege hygiënische redenen) na het Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op bereiden een kerntemperatuur van tenminste 62- het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat... -
Pagina 43: Vis - Stomen Bij Lage Temperatuur
Tabellen en tips Vis – stomen bij lage temperatuur ▯ ▯ Door de vis te stomen tussen 70 en 90°C wordt hij Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op niet te gaar, waardoor hij niet zo snel uit elkaar valt. het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat Dit is vooral bij kwetsbare vis van belang. -
Pagina 44: Vlees - Garen Bij Hogere Temperaturen
Tabellen en tips Vlees – garen bij hogere temperaturen ▯ ▯ De combinatie van stoom en hete lucht is de Bij gebruik van het bereidingsinzetstuk met gaatjes optimale bereidingsmethode voor vele of het rooster een bak zonder gaatjes eronder vleessoorten. De binnenruimte is bij deze methode plaatsen. -
Pagina 45: Vlees / Gevogelte - Bereiden Bij Lage Temperatuur
Tabellen en tips Vlees / gevogelte – bereiden bij lage temperatuur ▯ ▯ Bij het bereiden bij lage temperatuur worden de Voorzichtig kruiden: doordat het vlees langzaam gerechten bij temperaturen tussen de 60 en 80°C gaart, worden alle aroma's versterkt. en een bereidingsduur van enkele minuten tot ▯... -
Pagina 46: Gevogelte
Tabellen en tips Gevogelte ▯ ▯ De vochtigheidsgraad bij de combi-functie De aangegeven bereidingstijden dienen ter voorkomt uitdrogen, wat juist heel belangrijk is bij oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de gevogelte. Tegelijkertijd wordt het oppervlak door begintemperatuur van de levensmiddelen. Gebruik de hoge temperatuur knapperig en bruin. -
Pagina 47: Bereiding Sous-Vide
Tabellen en tips Bereiding sous-vide ▯ Neem de koelketen in acht. Onderbreek deze slechts kort voor het voorbereiden van de De bereiding sous-vide betekent het klaarmaken van levensmiddelen. Vacuüm-levensmiddelen gerechten "onder vacuüm", bij lage temperaturen tussen vervolgens weer bewaren in de koelkast alvorens 50 - 95°C en bij 100% stoom. -
Pagina 48: Bereidings-Opmerkingen
Tabellen en tips Het product kan na de bereiding sous-vide als volgt gebruikelijke aromahoeveelheden, zoals kruiden en worden voltooid: knoflook, de smaak aanzienlijk sterker kunnen beïnvloeden. Begin eerst met de helft van de Vlees: kort en zeer heet enkele seconden per zijde hoeveelheden die u gewend bent. - Pagina 49 Tabellen en tips Levensmiddel Tempera- Verwar- Bereidings- Opmerkingen tuur in °C mings- tijd in min. methode Vis en zeevruchten § Garnalen (125 g) met gaatjes Recepttip: vacumeren met olijf- olie, zout en knoflook. § Jakobsschelpen met gaatjes 6 - 10 Hoe zwaarder de mosselen, een (à...
-
Pagina 50: Grillen
Tabellen en tips Levensmiddel Tempera- Verwar- Bereidings- Opmerkingen tuur in °C mings- tijd in min. methode § Kumquat, gehalveerd met gaatjes Recepttip: vacumeren met boter, (12 - 16 stuks) vanillestokjes en abrikozenjam. Heet afwassen, halveren en ont- pitten. § Vanillesaus (0,5 l) met gaatjes 18 - 20 Recepttip: 0,5 l melk, 1 ei,... -
Pagina 51: Bijgerechten
Tabellen en tips Levensmiddel Bak, niveau Tempera- Verwarmings- Bereidingstijd Opmerkingen tuur in °C methode in min. Kippenpoten (à 350 g) Rooster + zon- 180 - 200 35 - 40 der gaatjes Hamburger (125 g) conform Rooster + zon- 12 - 15 per kant 5 minuten voorverwarmen EN60350-1 der gaatjes Aardappelgratin... -
Pagina 52: Desserts
Tabellen en tips Desserts Levensmiddel Tempera- Vocht Bereidings- Opmerkingen tuur in °C in % tijd in min. Crème brûlée (à 130 g) met gaatjes 45 - 50 Knoedels / gistknoedels zonder gaat- 20 - 30 Knoedels voor het stomen 30 min. laten rij- "Gisten (laten rijzen)"... -
Pagina 53: Gebak
Tabellen en tips Gebak ▯ ▯ Met de combi-stoomoven kunt u uw bakwaren altijd Wanneer u slechts op één niveau bakt, gebruik dan met een optimale vochtigheidsgraad klaarmaken: niveau 2. Wanneer u gelijktijdig op twee niveaus bakt, gebruik dan niveaus 1 en 3. Schuif de bak –... -
Pagina 54: Gisten (Laten Rijzen)
Tabellen en tips Levensmiddel Tempera- Vocht Bereidings- Opmerkingen tuur in °C in % tijd in min. Quiche, Zwitserse taart Quichevorm, 190 - 210 45 - 60 rooster Cake Rechthoe- 165 - 170 0 - 30 50 - 75 kige-/spring- vorm, rooster Kleine cakes zonder gaat- 25 - 30 Voorverwarmen jes - niveau 2... -
Pagina 55: Regenereren (Opwarmen)
Tabellen en tips Regenereren (opwarmen) ▯ ▯ In de oven kan een optimaal klimaat voor het Dek de gerechten niet af. Gebruik geen aluminium- opwarmen worden verkregen, zonder dat bereide of vershoudfolie. gerechten uitgedroogd raken. Zo blijven smaak en ▯ De opgaven hebben betrekking op porties voor één kwaliteit behouden, de gerechten smaken alsof ze persoon. -
Pagina 56: Ontdooien
Tabellen en tips Ontdooien ▯ Houd er rekening mee dat ontdooide producten onder bepaalde omstandigheden niet meer zo ▯ houdbaar zijn en sneller bederven dan verse. In de combi-stoomoven kunt u diepvriesproducten Verwerk deze producten meteen en zorg ervoor dat voorzichtig en tegelijkertijd sneller als in de ze volledig doorbakken zijn. -
Pagina 57: Inkoken
Tabellen en tips Inkoken ▯ ▯ In de stoomoven kunt u met weinig moeite fruit en Controleer de inmaakpotten, rubberringen, groente inkoken. klemmen en veren en maak ze zorgvuldig schoon. ▯ ▯ Kook levensmiddelen zo mogelijk direct na inkoop Desinfecteer de schoongemaakte potten voor het of na het oogsten in. -
Pagina 58: Yoghurt Bereiden
Tabellen en tips Yoghurt bereiden ▯ ▯ In de stoomoven kan zelfs yoghurt worden bereid. Doe de yoghurt in schoongemaakte potten. ▯ ▯ Gepasteuriseerde melk op de kookplaat verwarmen U kunt de schoongemaakte potten in uw stoomoven tot 90°C, om te voorkomen dat de yoghurtculturen bij 100°C en 100% vocht gedurende 20 - 25 min vernietigd worden.