Inhoudsopgave
Advertenties
¡ Maakt u gebruik van het bak met gaatjes of het
rooster zonder extra vorm, schuif dan de bak zon-
der gaatjes in het eerste niveau van onderen om
een sterke verontreiniging van de bodem van de
binnenruimte te vermijden.
¡ U kunt tot drie inschuifhoogtes tegelijkertijd gebrui-
ken. U kunt vis, groenten en dessert tegelijkertijd op
verschillende niveaus zonder smaakoverdracht be-
reiden. De aangegeven bereidingstijden kunnen bij
grote hoeveelheden echter langer zijn.
¡ Zorg ervoor dat het product niet tegen de wanden
ligt.
¡ De apparaatdeur moet goed sluiten. Houd de con-
tactvlakken altijd schoon.
¡ Bezet de roosters en bakken niet te dicht om een
optimale stoomcirculatie te waarborgen.
¡ Bij zeer koude gerechten en hoge temperaturen kan
de bak vervormen. De vervorming heeft geen in-
vloed op de werking. Zodra de bak weer afkoelt,
verdwijnt de vervorming.
¡ Bij stomen is bij temperaturen tot 100°C voorver-
warmen niet nodig. Plaats het gerecht in de koude
binnenruimte en schakel vervolgens het apparaat in.
Groente
Voedingswaar
Artisjokken, groot
Artisjokken, klein
Bloemkool, heel
Bloemkool, in roosjes Stoombak met gaat-
Gewone bonen
Broccoli, in roosjes,
volgens EN60350-1
Dunne groentestrips
en groenteschijfjes,
1-2 mm
Venkel, in plakken
Groenteterrine
Erwten, diepvries, vol-
gens EN60350-1,
3 kg
Wortelen, in plakjes
0,5 cm
Aardappels, geschild
en in vieren gesne-
den
Koolrabi, in plakken
Accessoires / vor-
men
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
of
Terrinevorm
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
15.2 Groente
Houd het insteladvies voor groente aan.
¡ Groente bereidt u met stoom gezonder dan in ko-
kend water: smaak, kleur en consistentie blijven be-
ter behouden. Hierbij gaan nauwelijks in water op-
losbare vitamines en ingrediënten verloren.
¡ Alle waarden hebben betrekking op 1 kg schoonge-
maakte groente.
¡ Gebruik voor het stomen van de groente de bak
met gaatjes. Schuif de bak met gaatjes in het twee-
de niveau van onderen. Schuif de bak zonder gaat-
jes op het niveau daaronder. Daardoor voorkomt u
een sterke verontreiniging van de binnenruimte. Het
opgevangen groentefond kunt u als basis voor een
saus of een groentebouillon gebruiken.
¡ Blancheer gedurende 4 minuten in het voorver-
warmde apparaat. Wanneer u de groente of het fruit
niet direct serveert, laat deze dan in ijswater schrik-
ken, om nagaren door restwarmte te voorkomen.
Tempera-
Verwar-
tuur in °C
mings-
metho-
de
100
100
100
100
100
90-100
100
100
90
100
100
100
100
Vocht
Berei-
in %
dingstijd
in min.
100
35-40
100
25-30
100
25-30
100
20-25
100
25-30
100
20-25
100
12-15
100
20-25
100
50-60
100
35-40
100
20-25
100
30-35
100
25-30
Zo lukt het nl
Opmerkingen
25
Advertenties
Inhoudsopgave
