Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek pagina 49
Verberg thumbnails
Zie ook voor Convotherm 4 Series:
- Bedieningshandboek (128 pagina's) ,
- Bedieningshandboek (146 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
4 Zo gaat u te werk bij het garen
Groei van micro-organismen bij 30 - 65 °C
Gevaar voor bederf van levensmiddelen door groei van micro-organismen bij een warme omgeving
(temperatuurbereik 30 – 65 °C)
Gedurende het warm houden of garen bij lage temperatuur van levensmiddelen kan door belading van
de gaarruimte met koude levensmiddelen de temperatuur in de gaarruimte zo ver dalen dat een
kritieke groei van micro-organismen kan optreden.
Belaad het apparaat niet met koude levensmiddelen, terwijl u gaart met lage temperatuur of
gerechten warm houdt.
Reduceer voorafgaand aan het garen bij lage temperatuur het aantal micro-organismen op de
levensmiddelen bijvoorbeeld door aanbraden.
Garen bij lage temperatuur (< 65 °C) alleen laten uitvoeren door vakpersoneel.
Vrijkomend gas
Gevaar voor explosie door vrijkomend gas
Vrijkomend gas kan bij ontsteking tot ontploffing komen.
Verplaats het apparaat tijdens gebruik nooit.
Zorg er bij apparaten op onderbouw met wielen met flexibele aansluitslang voor dat voor de
mechanische beveiliging van het apparaat de houdinrichting is aangesloten, die de
bewegingsruimte van de onderbouw met het apparaat begrenst.
Zuurstoftekort
Gevaar voor verstikking door tekort aan ademhalingslucht
Ontoereikende beluchting op de standplaats kan bij gebruik van het apparaat tot verstikking leiden.
Versper het onderste deel van het apparaat niet.
Gebruik het apparaat alleen in windstille omgevingen.
Controleer of de geïnstalleerde luchttoevoer- en luchtafvoerinrichtingen werken en de door de
gasinstallateur voorgeschreven regels voor de ventilatie zijn opgevolgd.
Laat het apparaat eenmaal per jaar onderhouden.
Bedieningshandboek
49
Advertenties
Inhoudsopgave
