Download Inhoudsopgave Inhoud
Deel
Print deze pagina
Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek
  1. Handleidingen
  2. Merken
  3. Manitowoc Handleidingen
  4. Commerciële voedsel apparatuur
  5. Convotherm 4 Series
  6. Bedieningshandboek
Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek

Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek

Verberg thumbnails Zie ook voor Convotherm 4 Series:
Inhoudsopgave

Advertenties

Quick Links

Download deze handleiding
Combi-steamer
Voorafgaand aan het gebruik instructies lezen
Convotherm 4 kastmodel apparaten
Bedieningshandboek CE - Origineel, NLD
Your meal. Our mission.

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Gerelateerde Handleidingen voor Manitowoc Convotherm 4 Series

Samenvatting van Inhoud voor Manitowoc Convotherm 4 Series

  • Pagina 1 Combi-steamer Voorafgaand aan het gebruik instructies lezen Convotherm 4 kastmodel apparaten Bedieningshandboek CE - Origineel, NLD Your meal. Our mission.

  • Pagina 3: Inhoudsopgave

    Inhoud Inhoud Algemeen EG-verklaring van overeenstemming elektrische apparaten EG-verklaring van overeenstemming gasapparaten Milieubescherming Identificatie van uw combi-steamer Opbouw van de klantendocumentatie Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen Over dit bedieningshandboek Opbouw en werking De functies van de combi-steamer Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw en werking van het bedieningspaneel Voor uw eigen veiligheid Belangrijke veiligheidsvoorschriften...
  • Pagina 4 Inhoud 5.2.2 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met aangesloten jerrycans 5.2.3 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met afzonderlijke dosering 5.2.4 Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch 5.2.5 Zo reinigt u de gaarruimte zonder gebruik van reinigingsmiddelen 5.2.6 Zo reinigt u de gaarruimte met alleen glansspoelmiddel en het reinigingsprofiel ConvoCare (alleen bij easyTouch) 5.2.7 Zo reinigt u de deur met dubbel glas...

  • Pagina 5: Algemeen

    1.1  EG-verklaring van overeenstemming elektrische apparaten Fabrikant Convotherm Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice, Tal‐ straße 35, 82436 Eglfing, Duitsland Geldigheid van de verklaring van overeenstemming Deze verklaring van overeenstemming geldt voor de volgende typen elektrische apparaten: C4 12.20 ES...
  • Pagina 6 1 Algemeen Eglfing, 20.04.2016 Ralf Klein i.A. Lutz Isenhardt i.V. Gisela Rosenkranz Director Global Product Compliance Managing Director & Vice President Manager Engineering / Technical Convotherm Documentation Bedieningshandboek...

  • Pagina 7: Eg-Verklaring Van Overeenstemming Gasapparaten

    1 Algemeen 1.2  EG-verklaring van overeenstemming gasapparaten Fabrikant Convotherm Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice, Tal‐ straße 35, 82436 Eglfing, Duitsland Geldigheid van de verklaring van overeenstemming Deze verklaring van overeenstemming geldt voor de volgende typen gasapparaten: C4 12.20 GS C4 20.10 GS...

  • Pagina 8: Milieubescherming

    1 Algemeen Eglfing, 20.04.2016 Ralf Klein i.A. Lutz Isenhardt i.V. Gisela Rosenkranz Managing Director & Vice President Director Global Product Compliance Manager Engineering / Technical Convotherm Documentation 1.3  Milieubescherming Principeverklaring De verwachtingen van onze klanten, de wettelijke bepalingen en normen, en de reputatie van ons be‐ drijf bepalen de kwaliteit en de service van alle producten.

  • Pagina 9: Identificatie Van Uw Combi-Steamer

    1 Algemeen 1.4  Identificatie van uw combi-steamer Plaats van het typeplaatje Het typeplaatje bevindt zich aan de linkerzijde van de combi-steamer. Opbouw en structuur van het typeplaatje bij elektrische apparaten Pos. Aanduiding Aanduiding van het apparaat Combi Steamer (Engelse aanduiding van de combi-steamer) Handelsomschrijving Bestanddeel Betekenis...
  • Pagina 10 1 Algemeen Opbouw en structuur van het typeplaatje bij gasapparaten Typeplaatje Extra plaatje Aanduiding Aanduiding van het apparaat Combi Steamer (Engelse aandui‐ ding van de combi-steamer) Handelsomschrijving Bestand‐ Betekenis deel Apparatenlijn Convo‐ therm 4 easyTouch-besturing easyDial-besturing Cijfers xx.yy Grootte apparaat Gasapparaat met boi‐...

  • Pagina 11: Opbouw Van De Klantendocumentatie

    1 Algemeen 1.5  Opbouw van de klantendocumentatie Delen van de klantdocumentatie De klantendocumentatie van de combi-steamer bestaat uit: Installatiehandboek ■ Bedieningshandboek (deze handleiding) ■ Gebruikshandleiding easyTouch (uittreksel uit de on screen-Help) ■ In easyTouch geïntegreerde on screen-Help (complete handleiding voor de bediening van de soft‐ ■...

  • Pagina 12: Beslist Te Lezen Veiligheidsaanwijzingen

    1 Algemeen 1.6  Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen Veiligheidsaanwijzingen in de klantdocumentatie Veiligheidsaanwijzingen voor de combi-steamer zijn alleen in het installatiehandboek en in het bedie‐ ningshandboek te vinden. In het installatiehandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaamhe‐ den bij transport, opstelling, installatie, ingebruikneming en buitenwerkingstelling. In het bedieningshandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaam‐...

  • Pagina 13: Over Dit Bedieningshandboek

    1 Algemeen 1.7  Over dit bedieningshandboek Doel Dit bedieningshandboek moet alle personen die omgaan met de combi-steamer, voorzien van de no‐ dige informatie om bedienings-, reinigings- en kleinere onderhoudswerkzaamheden correct en veilig uit te voeren. Doelgroepen Naam van de doelgroep Werkzaamheden Voert in essentie organisatorische werkzaamheden uit, zoals: Gaarprofielgegevens invoeren ■...
  • Pagina 14 1 Algemeen Hoofdstuk/Deel Doel Doelgroep Zo gaat u te werk bij het Beschrijft het principe van de reinigingsprocedés Gebruiker ■ reinigen Bevat het reinigingsplan ■ Beschrijft de reinigingsmiddelen en legt uit hoe ze klaar ■ worden gezet Bevat de aanwijzingen voor de stappen bij het reinigen ■...

  • Pagina 15: Opbouw En Werking

    2 Opbouw en werking 2  Opbouw en werking Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk beschrijven wij de opbouw van de combi-steamer en beschrijven zijn functies. 2.1  De functies van de combi-steamer De bedrijfsmodussen garen In uw combi-steamer kunt u verschillende levensmiddelen bereiden. Hiervoor kan de combi-steamer in de volgende gebruiksmodussen werken: Stoom ■...
  • Pagina 16 2 Opbouw en werking Reiniging van de gaarruimte bij easyDial Voor het reinigen van de gaarruimte staan 2 reinigingssystemen ter beschikking: Volautomatische gaarruimtereiniging ConvoClean: ■ 8 reinigingsprofielen voor verschillende verontreinigingsgraden gedeeltelijk inclusief stoomdes‐ ■ infectie en droging instelbaar Gaarruimtereiniging zonder gebruik van reinigingsmiddelen, spoeling met water ■...

  • Pagina 17: Opbouw En Werking Van De Combi-Steamer

    2 Opbouw en werking 2.2  Opbouw en werking van de combi-steamer Onderdelen en functie (elektrische kastmodel apparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 20.20, exemplarisch voor alle elektri‐ sche kastmodel apparaten: Pos. Aanduiding Functie Luchttoevoer-aansluitkraag Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de gaar‐ ■...
  • Pagina 18 2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie Geïntegreerde voorverwar‐ Dient voor de veiligheid bij het voorverwarmen en reduceert het mingsbrug in de deur van energieverlies het apparaat Handgreep van de bela‐ Beugel voor het bewegen van de beladingswagen ■ dingswagen Is afneembaar ■...
  • Pagina 19 2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie Deur van het apparaat Sluit de gaarruimte af ■ Kan bij het openen aan de zijkant van het apparaat naar ach‐ ■ teren geschoven worden om ruimte te besparen ("verzonken deur") (optioneel) Bedieningspaneel Dient voor de bediening van het apparaat ■...
  • Pagina 20 2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie Hangslot Om de deur af te sluiten op de behuizing van het apparaat ■ Niet bijgeleverd ■ Afsluitinrichting deur Maakt het in twee trappen afsluiten van de deur mogelijk, om on‐ bevoegd openen en sluiten van de deur te voorkomen Gedrag van de deur: Bij het gebruik van de bovenste grendelstand blijft de deur vol‐...

  • Pagina 21: Opbouw En Werking Van Het Bedieningspaneel

    2 Opbouw en werking 2.3  Opbouw en werking van het bedieningspaneel Opbouw en elementen van het bedieningspaneel bij easyTouch Pos. Aanduiding Functie AAN/UIT- Schakelt de combi-steamer in en uit schakelaar Full-touch-dis‐ Centrale bediening van het apparaat play Bediening door aanraking van grafische ■...

  • Pagina 22: Voor Uw Eigen Veiligheid

    3 Voor uw eigen veiligheid 3  Voor uw eigen veiligheid Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk is alle kennis opgenomen die u nodig hebt om veilig om te gaan met de combi-stea‐ mer zonder uzelf en anderen in gevaar te brengen. Dit hoofdstuk moet u aandachtig lezen! 3.1  ...

  • Pagina 23: Beoogd Gebruik Van De Combi-Steamer

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.2    Beoogd gebruik van de combi-steamer Doelgericht gebruik De combi-steamer is uitsluitend ervoor ontworpen en gebouwd om verschillende levensmiddelen ■ op genormeerde dragers (bijv. gastronormbakken, bakplaten in de bakmaat) te garen. Hiervoor worden stoom, hete lucht en combi-steam (drukloos oververhitte stoom) gebruikt. De dragers kunnen van roestvast staal, keramiek, kunststof, aluminium, geëmailleerd staal of glas ■...

  • Pagina 24: Waarschuwingsaanwijzingen Op De Combi-Steamer

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.3    Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer Plaatsing van de waarschuwingen De volgende afbeelding toont een elektrische combi-steamer in de grootte 20.20, exemplarisch voor alle kastmodel apparaten: Beladingswagen Beladingswagen voor borden (optioneel) Vereiste waarschuwingen De volgende waarschuwingen moeten altijd goed zichtbaar op de combi-steamer en het toebehoren in de gemarkeerde zones aangebracht zijn.
  • Pagina 25 3 Voor uw eigen veiligheid Zone Waarschuwing Beschrijving Waarschuwing voor het omkiepen en omvallen van de beladingswa‐ gen of van de beladingswagen voor borden Er bestaat gevaar voor omkiepen van de beladingswagen of van de beladingswagen voor borden, als deze worden verplaatst. Verrijd de beladingswagen of de beladingswagen voor borden alleen uiterst be‐...

  • Pagina 26: Gevaren: Overzicht

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.4    Gevaren: overzicht Algemene regels voor de omgang met gevaren en veiligheidsmaatregelen De combi-steamer is zo geconstrueerd dat de gebruiker tegen alle constructief zinvol vermijdbare ge‐ varen beschermd is. Als gevolg van de technische eigenschappen van de combi-steamer blijven er resterende gevaren be‐ staan, waardoor u veiligheidsmaatregelen zult moeten treffen.
  • Pagina 27 3 Voor uw eigen veiligheid Hete stoom/dampen (2) De combi-steamer produceert hete stoom c.q. dampen, die bij het openen van de deur van het appa‐ raat ontsnapt en als de deur van het apparaat gesloten is, door de luchtafvoer-aansluitkraag boven op de combi-steamer wordt afgevoerd.
  • Pagina 28 3 Voor uw eigen veiligheid Onderbreken van de koelketen Bij het voortijdig beladen van de gaarruimte, bijv. bij het instellen van de starttijd van het gaarprogram‐ ma, of bij een onderbreking van het garen, kan de koelketen van gekoelde levensmiddelen worden onderbroken.

  • Pagina 29: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij Het Gebruik

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.5    Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het gebruik Gevarenbron: hitte - hete oppervlakken Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ Apparaatdeur buiten Oppervlakken niet langer aanraken sel aan hete oppervlak‐ In de volledige gaarruimte, incl.
  • Pagina 30 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte - hete vloeistof Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ In de binnenruimte Alleen bakken gebruiken met de ■ sel door hete vloeistof juiste GN-maten Buiten het apparaat ■...
  • Pagina 31 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte - hete spijzen en hete dragers Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ In de gaarruimte en buiten het appa‐ Alleen dragers (bakplaten, roosters) sel door hete spijzen en raat als de dragers zijn geplaatst op met de juiste bakmaat gebruiken in hete dragers...
  • Pagina 32 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: besmetting van levensmiddelen Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar door microbio‐ Bij onderbreking van de koelketen Letten op het in stand houden van logische besmetting van de levensmiddelen door voortij‐ de koelketen: van levensmiddelen dige belading van de gaarruimte...
  • Pagina 33 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: mechanische delen van het apparaat Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor persoonlijk Als de gaarruimte door middel van Ervoor zorgen dat de aanzuigplaat letsel door een draaien‐ 'Cool down' met openstaande deur aangebracht en vergrendeld is de waaier...

  • Pagina 34: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij De Reiniging

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.6    Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de reiniging Gevarenbron: reinigingsmiddel Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor chemische Bij volautomatische reiniging: Voor Gedurende de volautomatische ■ verbranding en irritaties de deur van het apparaat reiniging van de gaarruimte met van huid, ogen en aangesloten jerrycans de deur van...
  • Pagina 35 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ Apparaatdeur buiten Voor aanvang van de reinigings‐ ■ sel aan hete oppervlak‐ werkzaamheden wachten totdat In de volledige gaarruimte, incl. al‐ ■...
  • Pagina 36 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: mechanische delen van het apparaat Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor persoonlijk Als de gaarruimte door middel van Ervoor zorgen dat de aanzuigplaat letsel door een draaien‐ 'Cool down' met openstaande deur aangebracht en vergrendeld is de waaier...

  • Pagina 37: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij Onderhoud

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.7    Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij onderhoud Gevarenbron: hitte Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ Apparaatdeur buiten Voor aanvang van de onderhouds‐ ■ sel aan hete oppervlak‐ werkzaamheden wachten totdat In de volledige gaarruimte, incl.

  • Pagina 38: Veiligheidsinrichtingen

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.8    Veiligheidsinrichtingen Betekenis De combi-steamer beschikt over een reeks veiligheidsinrichtingen, die de gebruiker beschermen te‐ gen gevaren. Alle veiligheidsinrichtingen moeten bij bedrijf van de combi-steamer absoluut beschik‐ baar en in goede staat zijn. Positie en functie (kastmodel apparaten) De volgende afbeelding toont een elektrische combi-steamer in de grootte 20.20, exemplarisch voor alle kastmodel apparaten: Pos.
  • Pagina 39 3 Voor uw eigen veiligheid Pos. Veiligheidsinrichting Functie Controle Deurmagneetschakelaar Bij lage temperatuur de deur‐ (elektrische deursensor): magneetschakelaar controle‐ Beëindigt bij het openen ■ van de apparaatdeur de Werkwijze: werking van: Apparaatdeur volledig ope‐ ■ Waaier (stilstand na enke‐ ■ le seconden) Op Start drukken ■...

  • Pagina 40: Eisen Aan Het Personeel, Werkplaatsen

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.9    Eisen aan het personeel, werkplaatsen Eisen aan het bedieningspersoneel De tabel beschrijft de kwalificaties die voor de uitvoering van de genoemde taken noodzakelijk zijn. Een persoon kan afhankelijk van behoefte en organisatie van het werk meerdere taken uitvoeren, voor zover hij over de vereiste kwalificaties beschikt.

  • Pagina 41: Persoonlijke Beschermingsmiddelen

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.10    Persoonlijke beschermingsmiddelen Gebruik en onderhoud Activiteit Gebruikte hulpmiddel Persoonlijke beschermingsmiddelen Beladen / Uitnemen van Geen Werkkledij overeenkomstig de landelijke normen de spijzen en richtlijnen (BGR 111 in Duitsland) voor werk‐ zaamheden in het keukenbedrijf, in het bijzonder: Beschermingskledij ■...

  • Pagina 42: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Garen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4  Zo gaat u te werk bij het garen Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk beschrijven wij hoe u de combi-steamer moet beladen. Wij laten zien hoe u de combi- steamer bij het garen gebruikt en hoe u bij het garen en regenereren te werk moet gaan. De 'Instructies voor de principiële werkwijze bij het garen' leiden u stap voor stap door de stappen van het gaar- en regenereerproces.
  • Pagina 43 4 Zo gaat u te werk bij het garen Plaat bakmaat 600 x 400, in L-rails (bakkerij-uitvoering) Regels voor de omgang De bakplaat moet op de geleider van de over‐ ■ eenkomstige L -rail (1) tot aan de aanslag erop worden geschoven.
  • Pagina 44 4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1.2  Plaatsing van de dragers in apparaten in de grootten X.20 GN-bakken/platen grootten 2/1, 1/1; rooster; in U-rails (standaarduitvoering) Regels voor de omgang De bakken of het rooster moeten TUSSEN de ■ beide geleiders van de overeenkomstige U-rails (1) tot aan de aanslag erin worden geschoven.

  • Pagina 45: Beladingscapaciteit Van De Combi-Steamer

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1.3  Beladingscapaciteit van de combi-steamer Maximaal beladingsgewicht bij het garen 12.20 20.10 20.20 Geldt voor GN-bakken en voor bakplaten in de maat Maximaal beladingsgewicht per apparaat [kg] Maximaal beladingsgewicht per tray [kg] Maximaal beladingsgewicht bij het regenereren 12.20 20.10...

  • Pagina 46: Instructies Voor De Principiële Werkwijze Bij Het Garen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2  Instructies voor de principiële werkwijze bij het garen 4.2.1    Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 22 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 47 4 Zo gaat u te werk bij het garen Hete oppervlakken Gevaar voor brandletsel door hoge temperaturen in de gaarruimte en aan de binnenzijde van de deur van de gaarruimte Aanraken van alle inwendige delen van de gaarruimte, van de binnenkant van de deur en van alle delen die zich gedurende het gaarmodus in de gaarruimte bevinden of hebben bevonden, kan verbranding tot gevolg hebben.
  • Pagina 48 4 Zo gaat u te werk bij het garen Zuurstoftekort Gevaar voor verstikking door tekort aan ademhalingslucht Ontoereikende beluchting op de standplaats kan bij gebruik van het apparaat tot verstikking leiden. Versper het onderste deel van het apparaat niet. Gebruik het apparaat alleen in windstille omgevingen. Controleer of de geïnstalleerde luchttoevoer- en luchtafvoerinrichtingen werken en de door de gasinstallateur voorgeschreven regels voor de ventilatie zijn opgevolgd.

  • Pagina 49: Combi-Steamer In- / Uitschakelen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.2  Combi-steamer in- / uitschakelen Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 46 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Combi-steamer inschakelen Schakel de combi-steamer in.

  • Pagina 50: Zo Gaart U

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.3  Zo gaart u Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 46 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
  • Pagina 51 4 Zo gaat u te werk bij het garen Start het gaarproces. Wacht het gaarproces af. Als het gaarproces beëindigd is, hoort u een geluidssig‐ naal. Let op de verzoeken van de software. Open de deur van het apparaat. Neem de spijzen uit. Sluit de deur van het apparaat weer.

  • Pagina 52: Instructies Voor De Omgang Met Het Apparaat Bij Het Garen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3  Instructies voor de omgang met het apparaat bij het garen 4.3.1    Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 22 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 53 4 Zo gaat u te werk bij het garen Natte keukenvloer Gevaar voor uitglijden door weglopend condens Condens dat bij het openen van de deur van het apparaat op de vloer druipt of bij het verplaatsen van de beladingswagen uit de condensbak overloopt kan uitglijden van de gebruiker voor het apparaat tot gevolg hebben.

  • Pagina 54: Apparaatdeur Veilig Openen En Sluiten

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.2  Apparaatdeur veilig openen en sluiten Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 52 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 55 4 Zo gaat u te werk bij het garen Open de deur langzaam. Bij apparaten met rechter aanslag: Open de deur van het apparaat compleet. (Alleen bij de mariene versie: Dit vereist enige kracht, als gevolg van de deurvergrendeling, die het onbedoeld zwenken of dichtklappen van de deur bij zeegang tegen‐...

  • Pagina 56: Beladen En Uitnemen Van De Spijzen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.3  Beladen en uitnemen van de spijzen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 52 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 57 4 Zo gaat u te werk bij het garen Voorwaarden De beladingswagen is correct gereinigd en klaargezet. ■ De handgreep van de beladingswagen is eraf genomen. (Niet bij de gevangenisversie) ■ De vastzetremmen van de beladingswagen zijn vergrendeld. ■ Beladen van de combi-steamer met te garen spijzen (standaarduitvoering) Til de doorschuifbeveiliging aan de voorzijde van de bela‐...
  • Pagina 58 4 Zo gaat u te werk bij het garen Open de deur van het apparaat. Zet de vastzetremmen van de beladingswagen los. Zet de handgreep van de beladingswagen in de gelei‐ ■ dingen aan de voorkant op de beladingswagen. (Bij de gevangenisversie van de combi-steamer ont‐ breekt dit item, omdat de handgreep van de beladings‐...
  • Pagina 59 4 Zo gaat u te werk bij het garen Steek de handgreep van de beladingswagen met de open zijde van het vierkante profiel op de overeenkomstige houder (aanbevolen toebehoren) op een van de voeten van het apparaat. Als alternatief legt u de handgreep van de beladingswa‐ gen goed zichtbaar op een geschikte plaats in de buurt van het apparaat weg, nooit echter op het apparaat.
  • Pagina 60 4 Zo gaat u te werk bij het garen Beladen van de combi-steamer met te garen spijzen (bakkerij-uitvoering) Til de doorschuifbeveiliging aan de voorzijde van de bela‐ dingswagen op en zwenk hem naar links. (Bij apparaten in de grootte 20.10 ontbreekt deze stap.) Belaad de beladingswagen bij apparaten in de grootte 12.20 en 20.20 van voren en bij apparaten in de grootte 20.10 vanaf de zijkant.
  • Pagina 61 4 Zo gaat u te werk bij het garen Open de deur van het apparaat. Zet de vastzetremmen van de beladingswagen los. Zet de handgreep van de beladingswagen in de gelei‐ ■ dingen aan de voorkant op de beladingswagen. (Bij de gevangenisversie van de combi-steamer ont‐ breekt dit item, omdat de handgreep van de beladings‐...
  • Pagina 62 4 Zo gaat u te werk bij het garen Steek de handgreep van de beladingswagen met de open zijde van het vierkante profiel op de overeenkomstige houder (aanbevolen toebehoren) op een van de voeten van het apparaat. Als alternatief legt u de handgreep van de beladingswa‐ gen goed zichtbaar op een geschikte plaats in de buurt van het apparaat weg, nooit echter op het apparaat.
  • Pagina 63 4 Zo gaat u te werk bij het garen Uitnemen van de bereide spijzen Open de deur van het apparaat. Zet de handgreep van de beladingswagen in de geleidin‐ gen aan de voorkant op de beladingswagen. Bij de gevangenisversie van de combi-steamer ontbreekt deze stap, omdat de handgreep van de beladingswagen vast is verbonden met de beladingswagen.
  • Pagina 64 4 Zo gaat u te werk bij het garen Trek de beladingswagen aan de handgreep uit de gaar‐ ruimte. Bij de gevangenisversie: WAARSCHUWING! Gevaar voor brandletsel door hoge temperaturen in de gaarruimte bij alle delen die zich ge‐ durende het gaarmodus in het inwendige bevinden of hebben bevonden Draag de persoonlijke beschermingsmiddelen.

  • Pagina 65: Kerntemperatuursensor Vastzetten En Uitnemen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.4  Kerntemperatuursensor vastzetten en uitnemen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 52 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...

  • Pagina 66: Externe Kerntemperatuursensor Of Sous Vide-Sensor Gebruiken

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.5  Externe kerntemperatuursensor of sous vide-sensor gebruiken Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 52 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 67 4 Zo gaat u te werk bij het garen Open de deur van het apparaat. Steek de kerntemperatuursensor of sous vide-sensor in de spijzen. Sluit de deur van het apparaat. Let hierbij op de kabelgeleiding. De kabel mag niet in de buurt van het sluitmechanisme van de deurgreep in de gaarruimte worden geleid.

  • Pagina 68: Usb-Stick Gebruiken

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.6  USB-stick gebruiken Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 52 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Doel van het USB-klepje Het USB-klepje bedekt de USB-poort om ervoor te zorgen dat bij het garen en reinigen geen water‐...

  • Pagina 69: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Reinigen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5  Zo gaat u te werk bij het reinigen Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk geven wij u een overzicht van de reinigingsprocedés, de reinigingsmiddelen en hun gebruik alsook het reinigingsplan. Wij laten u zien hoe u de combi-steamer voor het reinigen gebruikt en hoe u bij het reinigen te werk moet gaan.
  • Pagina 70 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Reinigingsprocedé Beschrijving Toepassingscriteria Volautomatische reini‐ Het betreft een volledig automa‐ Dagelijkse reiniging na afronding ■ ■ ging van de gaarruimte tisch proces waarbij de tempera‐ van alle gaarprocessen van de met afzonderlijke dose‐ tuur, duur, toepassing van reini‐...
  • Pagina 71 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Reinigingsprocedé Beschrijving Toepassingscriteria Reiniging van de gaar‐ Alleen bij easyTouch: Reinigings‐ Voor de nabehandeling na een ■ ■ ruimte alleen met profiel ConvoCare volautomatische of semiautomati‐ glansspoelmiddel uit Als een volledig automatisch pro‐ sche reiniging van de gaarruimte, ■...

  • Pagina 72: Reinigingsplan

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.2  Reinigingsplan Overzicht De volgende afbeelding toont een gasmodel combi-steamer in de grootte 20.20, exemplarisch voor al‐ le kastmodel apparaten: Pos. Aanduiding Buitenzijde apparaatbehuizing Gaarruimte Hygiënische afdichting Deur met dubbel glas Deur van het apparaat Dwarsafdichting boven de voorver‐...
  • Pagina 73 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Wat moet gereinigd worden? Werkwijze Reinigingsmiddel Dagelijkse controle van de gaar‐ Handmatig: ConvoCare ■ ruimte op witte sluier en donkere Koud inspuiten ■ verkleuringen 10 min laten inwerken ■ Reiniging alleen bij behoefte Met een zachte, niet schu‐...
  • Pagina 74 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Maandelijkse reinigingen Wat moet gereinigd worden? Werkwijze Reinigingsmiddel Hygiënische afdichting intensief 'Zo reinigt u de hygiënische af‐ Universeel huishoudelijk spoel‐ dichting intensief' op pagina middel Bedieningshandboek...

  • Pagina 75: Reinigingsmiddel

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.3  Reinigingsmiddel Reinigingsmiddel Gebruik alleen de hier gespecificeerde reinigingsmiddelen voor de reiniging van de combi-steamer en van het toebehoren. Product Gebruik Gebruiksvorm ConvoClean new Gaarruimtereiniging Spuitfles voor lichte verontreiniging Met de hand ■...
  • Pagina 76 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Omgang met reinigingsmiddelen Bij gebruik van sommige reinigingsmiddelen moeten persoonlijke beschermingsmiddelen worden ge‐ dragen. Het hoofdstuk 'Persoonlijke beschermingsmiddelen' op pagina 41 en de meest recente EG-veiligheids‐ informatiebladen, die bij de reinigingsmiddelen ConvoClean forte, ConvoClean new, ConvoCare K (concentraat), ConvoClean forte S , ConvoClean new S en ConvoCare S behoren, moeten worden opgevolgd.

  • Pagina 77: Klaarzetten Van De Reinigingsmiddelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.4  Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Manier van klaarzetten Gebruik / omgang Reinigingsmiddel Spuitfles Laat de Spuitfles niet lange tijd ongebruikt on‐ ConvoClean new ■ ■ der druk staan. Draai de pompkop langzaam ConvoClean forte ■...

  • Pagina 78: Instructies Voor De Principiële Werkwijze Bij Het Reinigen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2  Instructies voor de principiële werkwijze bij het reinigen 5.2.1    Veilig werken bij de reiniging Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 22 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 79 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Hete oppervlakken Gevaar voor brandletsel door hoge temperaturen aan de inwendige en uitwendige delen van het apparaat Aanraken van alle inwendige delen van de gaarruimte, van de binnenkant van de deur en van alle delen die zich gedurende het gaarmodus in de gaarruimte bevinden of hebben bevonden, kan verbranding tot gevolg hebben.
  • Pagina 80 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Verontreiniging met reinigingsmiddelen Gevaar voor besmetting van levensmiddelen door reinigingsmiddel of glansspoelmiddel De reinigingsmiddelen ConvoClean new, ConvoClean forte en het glansspoelmiddel ConvoCare (zowel in jerrycans met reinigingsmiddel als in doseerflacons) verontreinigen levensmiddelen bij direct of indirect contact door verdamping.

  • Pagina 81: Zo Reinigt U De Gaarruimte Volautomatisch Met Aangesloten Jerrycans

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.2  Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met aangesloten jerrycans Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
  • Pagina 82 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Ledig de condensopvangbak van de beladingswagen en spoel hem met water uit. Laat de deur van het apparaat op een kier, zodat de gaar‐ ruimte kan drogen. Bedieningshandboek...

  • Pagina 83: Zo Reinigt U De Gaarruimte Volautomatisch Met Afzonderlijke Dosering

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.3  Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met afzonderlijke dosering Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
  • Pagina 84 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Sluit de deur van het apparaat. Wacht gedurende de reinigingsfase (ong. 30 - 60 minuten afhankelijk van het reinigingsprofiel). Bij easyTouch-besturing ontbreken bij de keuze van de reinigingsduur 'Express' de punten 8 tot en met 12 van de‐ ze handleiding.

  • Pagina 85: Zo Reinigt U De Gaarruimte Semiautomatisch

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.4  Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
  • Pagina 86 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zwenk de aanzuigplaat in de gaarruimte. Sproei de gaarruimte, de aanzuigplaat, het gebied achter de aanzuigplaat en de afvoer van de gaarruimte met het reinigingsmiddel in de spuitfles in. Arrêteer de aanzuigplaat weer. Rijd de beladingswagen (optioneel beladingswagen voor borden) terug in de gaarruimte.
  • Pagina 87 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Spoel de gaarruimte, de aanzuigplaat, het gebied achter de aanzuigplaat en de afvoer van de gaarruimte met de handsproeier grondig uit. WAARSCHUWING! Gevaar voor besmetting van levens‐ middelen door reinigingsmiddel of glansspoelmiddel door ontoereikend uitspoelen Indien het apparaat geen handsproeier heeft, gebruikt u ■...

  • Pagina 88: Zo Reinigt U De Gaarruimte Zonder Gebruik Van Reinigingsmiddelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.5  Zo reinigt u de gaarruimte zonder gebruik van reinigingsmiddelen Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...

  • Pagina 89: Zo Reinigt U De Gaarruimte Met Alleen Glansspoelmiddel En Het Reinigingsprofiel

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.6  Zo reinigt u de gaarruimte met alleen glansspoelmiddel en het reinigingsprofiel ConvoCare (alleen bij easyTouch) Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 90 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Giet het glansspoelmiddel uit de doseerflesjes in de gaar‐ ruimte. Trek, indien nodig, voor dit proces de beladingswagen uit de gaarruimte en duw hem na het toevoegen van het glansspoelmiddel weer terug in de gaarruimte. Sluit de deur van het apparaat.

  • Pagina 91: Zo Reinigt U De Deur Met Dubbel Glas

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.7  Zo reinigt u de deur met dubbel glas Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...

  • Pagina 92: Zo Reinigt U De Gaarruimte Achter De Aanzuigplaat

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.8  Zo reinigt u de gaarruimte achter de aanzuigplaat Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...

  • Pagina 93: Zo Reinigt U De Hygiënische Afdichting Intensief

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.9  Zo reinigt u de hygiënische afdichting intensief Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 78 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...

  • Pagina 94: Instructies Voor De Omgang Met Het Apparaat Bij Het Reinigen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3  Instructies voor de omgang met het apparaat bij het reinigen 5.3.1    Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 22 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...

  • Pagina 95: Jerrycan Met Glansspoelmiddel Vervangen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.2  Jerrycan met glansspoelmiddel vervangen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Benodigde hulpmiddelen 1 lege jerrycan (10 l) voor het glansspoelmiddel ConvoCare ■...
  • Pagina 96 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zet de nieuwe, gevulde jerrycan (1) met het glansspoel‐ ■ middel gereed. Steek de (groene) toevoerslang met de lans (2) in de ■ volle jerrycan (1) en schroef hem vast. Zorg ervoor dat de slang zonder knikken loopt en de ■...

  • Pagina 97: Jerrycan Met Reinigingsmiddel Vervangen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.3  Jerrycan met reinigingsmiddel vervangen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Benodigde hulpmiddelen Vervangingsjerrycan ConvoClean new of ConvoClean forte ■...
  • Pagina 98 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zet de nieuwe, volle jerrycan (1) met het reinigingsmid‐ ■ del gereed. Steek de (rode) toevoerslang met de lans (2) in de volle ■ jerrycan (1) en schroef hem vast. Zorg ervoor dat de slang zonder knikken loopt en de ■...

  • Pagina 99: Reinigingsmiddel Uit Doseerflesjes In De Gaarruimte Inbrengen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.4  Reinigingsmiddel uit doseerflesjes in de gaarruimte inbrengen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 100 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Druk het flesje nagenoeg verticaal op de doorn in het midden van de afvoer van de gaarruimte, zodat de folie wordt doorstoken. Laat het flesje ong. 10 seconden verticaal op de doorn ■...

  • Pagina 101: Condensopvangbak Van De Beladingswagen Ledigen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.5  Condensopvangbak van de beladingswagen ledigen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 102 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Condensopvangbak via afvoer ledigen Trek de condensopvangbak een eind naar achter. Kiep de condensbak bij de aanslag iets om, om hem over de aanslag heen naar achteren te kunnen trekken. Til de condensopvangbak horizontaal uit de beladingswa‐ gen.

  • Pagina 103: Aanzuigplaat Ontgrendelen En Vergrendelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.6  Aanzuigplaat ontgrendelen en vergrendelen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
  • Pagina 104 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Aanzuigplaat vergrendelen Ga bij het vergrendelen van de aanzuigplaat omgekeerd te werk als bij het ontgrendelen en wegzwenken. Controleer of alle vier sluitingen (boven, midden, onder) vergrendeld zijn. Bij de modelgrootte 12.20 zijn het slechts twee sluitingen (boven en onder).

  • Pagina 105: Hygiënische Afdichting Uit- En Inbouwen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.7  Hygiënische afdichting uit- en inbouwen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 106 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Hygiënische afdichting inbouwen Zet de hygiënische afdichting eerst op de vier hoeken weer erin. Begin hierbij in een van de bovenste hoeken. Als alle hoeken erin zijn gezet, drukt u de hygiënische af‐ dichting zorgvuldig aan de rechte zijden in de geleiding.

  • Pagina 107: Binnenste Glazen Deur Ontgrendelen En Vergrendelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.8  Binnenste glazen deur ontgrendelen en vergrendelen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 108 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Binnenste glazen deur ontgrendelen en wegzwenken Open de deur van het apparaat. Druk de bovenste en onderste veerbeugel terug. Zwenk het binnenste glas weg. Bedieningshandboek...
  • Pagina 109 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Binnenste glazen deur vergrendelen Ga voor het vergrendelen van de binnenste glazen deur omgekeerd te werk als bij het ontgrendelen en wegzwen‐ ken. Controleer of de veerbeugels het binnenste glas boven en onder weer correct arrêteren.

  • Pagina 110: Jerrycan Voor Het Opvangen Van Vet Leegmaken En Reinigen (Alleen Bij Convogrill)

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.9  Jerrycan voor het opvangen van vet leegmaken en reinigen (alleen bij ConvoGrill) Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 94 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 111 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Jerrycan voor het opvangen van vet leegmaken en reinigen Verwijder de schroefdop (1) met de aangesloten slang van de jerrycan voor het opvangen van vet (2). Hang de schroefdop (1) met de aangesloten slang met de opening naar boven in de gevorkte houder (3).

  • Pagina 112: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Onderhoud

    Artikelnummer van het apparaat (zie 'Identificatie van de combi-steamer' op pagina 9) ■ Serienummer van het apparaat (zie 'Identificatie van de combi-steamer' op pagina 9) ■ Contactgegevens Convotherm Elektrogeräte GmbH Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice Talstraße 35 82436 Eglfing Duitsland Ontvangst Telefoon (centrale)

  • Pagina 113: Onderhoudsplan

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.1.2  Onderhoudsplan Regels voor het onderhoud van het apparaat Voor een veilig gebruik van de combi-steamer moeten regelmatig onderhoudswerkzaamheden wor‐ den uitgevoerd aan het apparaat. Dit betreft onderhoudswerkzaamheden die de bedieningskracht zelf kan uitvoeren evenals onderhoudswerkzaamheden die moeten worden uitgevoerd door een gekwalifi‐...

  • Pagina 114: Verhelpen Van Fouten

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2  Verhelpen van fouten 6.2.1  Foutcodes Fouten en de nodige reactie De onderstaande tabel somt de fouten op die u in bepaalde gevallen zelf kunt verhelpen. Als de com‐ bi-steamer na uw pogingen om de fout te verhelpen de fout nog steeds weergeeft, wendt u zich tot de klantendienst.

  • Pagina 115: Noodmodus

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2.2  Noodmodus De bediening van de combi-steamer in noodmodus Opdat u met een storing die niet op korte termijn verholpen kan worden toch met uw combi-steamer kunt werken, beschikt deze over een noodmodus. Dit maakt ondanks een defect toch een beperkt gebruik van het apparaat mogelijk.
  • Pagina 116 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Fout nr.: E Beschikbare functies in de noodmodus Beperkingen / procedure Hete lucht Geen voorverwarmen E05.2.x ■ ■ van de boiler Delta-T-garen hete lucht ■ Reiniging niet moge‐ Cook&Hold hete lucht ■...
  • Pagina 117 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Fout nr.: E Beschikbare functies in de noodmodus Beperkingen / procedure Stoom bij minder dan 100 °C Reiniging niet mogelijk E28.1.x ■ Delta-T-garen stoom bij minder dan 100 °C ■ Cook&Hold stoom bij minder dan 100 °C ■...
  • Pagina 118 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Noodmodus mogelijk Noodmodus niet mogelijk Foutmelding bestaat niet bij dit type apparaat en daardoor wordt het gebruik van de beschikbare functies niet beperkt door deze fout (beperkingen in de tabel gelden alleen voor de andere typen apparaten).

  • Pagina 119: Onregelmatigheden Gedurende Het Gebruik

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2.3  Onregelmatigheden gedurende het gebruik Onregelmatigheden bij de spijzen Onregelmatigheid Mogelijke oorzaak Nodige reactie Ongelijkmatige bruining Aanzuigplaat niet correct geslo‐ 'Aanzuigplaat ontgrendelen en ver‐ grendelen' op pagina 103 Gaarruimte niet voorverwarmd Gaarruimte voorverwarmen Temperatuur in de gaarruimte te Een lagere kooktemperatuur kiezen hoog...
  • Pagina 120 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Onregelmatigheden bij de reiniging Onregelmatigheid Mogelijke oorzaak Nodige reactie Zwarte vlekken in de gaarruimte Verkeerd reinigingsmiddel ConvoClean forte voor volau‐ ■ tomatische reiniging van de gaarruimte met aangesloten jerrycans gebruiken ConvoClean forte S voor vol‐ ■...

  • Pagina 121: Onderhoudswerkzaamheden

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3  Onderhoudswerkzaamheden 6.3.1    Veilig werken bij het onderhoud Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 22 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 122 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Hete oppervlakken Gevaar voor brandletsel door hoge temperaturen aan de inwendige en uitwendige delen van het apparaat Aanraken van alle inwendige delen van de gaarruimte, van de binnenkant van de deur en van alle delen die zich gedurende het gaarmodus in de gaarruimte bevinden of hebben bevonden, kan verbranding tot gevolg hebben.

  • Pagina 123: Hygiënische Afdichting Vervangen

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3.2  Hygiënische afdichting vervangen Voor uw eigen veiligheid bij het onderhoud Maak uzelf voordat met de onderhoudswerkzaamheden wordt begonnen beslist met de onder 'Veilig werken bij het onderhoud' op pagina 121 vermelde regels en gevaarsaanwijzingen vertrouwd en volg de aanwijzingen in dit hoofdstuk op.

  • Pagina 124: Halogeenlamp Voor De Verlichting Van De Gaarruimte Vervangen

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3.3  Halogeenlamp voor de verlichting van de gaarruimte vervangen Voor uw eigen veiligheid bij het onderhoud Maak uzelf voordat met de onderhoudswerkzaamheden wordt begonnen beslist met de onder 'Veilig werken bij het onderhoud' op pagina 121 vermelde regels en gevaarsaanwijzingen vertrouwd en volg de aanwijzingen in dit hoofdstuk op.
  • Pagina 125 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Halogeenlamp uitbouwen Demonteer de vier zeskantbouten van de verlichting van de gaarruimte met behulp van de steeksleutel. Door de speciale constructie blijft de module uit schroe‐ ven, afdekframe, glas en afdichting inclusief houder bij het losdraaien van de schroeven bij elkaar.

  • Pagina 128: Combi-Steamer Convotherm 4 Kastmodel Apparaten

    Combi-steamer Convotherm 4 kastmodel apparaten Serial no. Item no. Order no. © 2016 Manitowoc Foodservice Inc. voor zover niet anders vermeld. Alle rechten voorbehouden. 9761701_03 NLD 04/16...

Deze handleiding is ook geschikt voor:

C4 12.20 gsC4 20.10 gsC4 20.20 gsC4 12.20 gbC4 20.10 gbC4 20.20 gb

Inhoudsopgave