Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek pagina 30
Verberg thumbnails
Zie ook voor Convotherm 4 Series:
- Bedieningshandboek (128 pagina's) ,
- Bedieningshandboek (146 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
3 Voor uw eigen veiligheid
Gevarenbron hitte - Overig
Gevaar
Brandgevaar door de
warmte-afgifte van het
apparaat
Gevaar voor brandlet‐
sel door waterstraal
Gevarenbron: besmetting van levensmiddelen
Gevaar
Gevaar door microbio‐
logische besmetting
van levensmiddelen
Gevaar door microbio‐
logische besmetting
van levensmiddelen bij
een warme omgeving in
het temperatuurbereik
30 - 65 °C
Bedieningshandboek
Waar c.q. in welke situaties treedt
het gevaar op?
Als brandbare materialen, gassen of
vloeistoffen naast of op het apparaat
worden opgeslagen
Als zich in de gaarruimte een bak
bevindt met vloeibaar heet vet,
waarin met een waterstraal water
wordt gespoten
Waar c.q. in welke situaties treedt
het gevaar op?
Bij onderbreking van de koelketen
van de levensmiddelen door voortij‐
dige belading van de gaarruimte
Bij handmatig onderbreken van het
garen
Bij onderbreking van het garen door
stroomuitval
Bij het garen bij lage temperatuur of
warm houden van gerechten, als het
apparaat tegelijkertijd met koude le‐
vensmiddelen wordt beladen
Bij het garen bij lage temperatuur of
warm houden van gerechten in het
algemeen
30
Maatregelen
Geen brandbare materialen, gassen
of vloeistoffen naast of op het appa‐
raat opslaan
Niet in vloeibaar vet sproeien
Maatregelen
Letten op het in stand houden van
de koelketen:
Spijzen niet bewaren in het appa‐
■
raat
Garen bij lage temperatuur
■
(< 65 °C) alleen laten uitvoeren
door vakpersoneel
Het garen nooit opzettelijk onder‐
■
breken
Spijzen niet bewaren in het appa‐
■
raat
Nadat het apparaat weer opgestart
is, rekening houden met de duur van
de opstarttijd met het oog op de con‐
ditie van de spijzen
Gedurende het warm houden of ga‐
ren bij lage temperatuur van levens‐
middelen het apparaat niet ook nog
met koude levensmiddelen beladen
Garen bij lage temperatuur
■
(< 65 °C) alleen laten uitvoeren
door vakpersoneel
Aantal micro-organismen op de le‐
■
vensmiddelen voorafgaand aan
het garen bij lage temperatuur re‐
duceren, bijvoorbeeld door aan‐
braden
Advertenties
Inhoudsopgave
