Opbouw En Werking; De Functies Van De Combi-Steamer - Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek
Verberg thumbnails
Zie ook voor Convotherm 4 Series:
- Bedieningshandboek (128 pagina's) ,
- Bedieningshandboek (146 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
2 Opbouw en werking
2 Opbouw en werking
Doel van dit hoofdstuk
In dit hoofdstuk beschrijven wij de opbouw van de combi-steamer en beschrijven zijn functies.
2.1 De functies van de combi-steamer
De bedrijfsmodussen garen
In uw combi-steamer kunt u verschillende levensmiddelen bereiden. Hiervoor kan de combi-steamer
in de volgende gebruiksmodussen werken:
Stoom
■
Combi-steam
■
Hete lucht
■
Smoker (optioneel)
■
Standaard-gaarprocedés
Met de bedrijfsmodussen Garen kunt u in combinatie met de ACS+ extra functies HumidityPro,
Crips&Tasty, Ventilatorsnelheid en BakePro de volgende gaarprocedés uitvoeren:
Koken
■
Blancheren
■
Braden
■
Overbakken
■
Conserveren
■
Speciale gaarprocedés
Door combinatie van bedrijfsmodussen en extra functies kunt u bij easyTouch de volgende speciale
gaarprocedés uitvoeren:
Garen op lage temperatuur
■
Cook&Hold
■
De bedrijfsmodussen regenereren
In de combi-steamer kunt u verschillende spijzen regenereren. Hiervoor kan de combi-steamer in de
volgende drie bedrijfsmodussen werken:
Regenereren à la Carte
■
Banket regenereren (alleen bij easyTouch)
■
Borden regenereren (alleen bij easyTouch)
■
Gaarprofielen en kookboek
Een gaarprofiel is een combinatie van gaarparameters, bijv. gaartemperatuur en gaartijd. U kunt uw
eigen gaarprofielen samenstellen en in het 'kookboek' beheren. Daarnaast vindt u in het 'kookboek'
reeds vooraf gedefinieerde gaarprofielen.
Reiniging van de gaarruimte bij easyTouch
Voor het reinigen van de gaarruimte staan 2 reinigingssystemen ter beschikking:
Volautomatische gaarruimtereiniging ConvoClean+:
■
Willekeurige combinaties van 4 reinigingsstappen, 3 reinigingstijden en de extra functies stoom‐
■
desinfectie en drogen instelbaar
Gaarruimtereiniging zonder gebruik van reinigingsmiddelen, spoeling met water
■
Gaarruimtereiniging alleen met glansspoelmiddel ConvoCare
■
Semiautomatische gaarruimtereiniging
■
Bedieningshandboek
Stomen
■
Pocheren
■
Grillen
■
Gratineren
■
Rookproces (optioneel)
■
DT-garen
■
Nachtgaren
■
15
Stoven
■
Smoren
■
Bakken
■
Levensmiddelen ontdooien
■
ecoCooking
■
Zuurstofarm bio-garen
■
Advertenties
Inhoudsopgave
