Download Inhoudsopgave Inhoud
Deel
Print deze pagina
Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek
  1. Handleidingen
  2. Merken
  3. Manitowoc Handleidingen
  4. Ovens
  5. Convotherm 4 Series
  6. Bedieningshandboek

Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek

Verberg thumbnails Zie ook voor Convotherm 4 Series:
Inhoudsopgave

Advertenties

Quick Links

Download deze handleiding
Combi-steamer
Voorafgaand aan het gebruik instructies lezen
Convotherm 4 tafelmodellen
Bedieningshandboek CE - Origineel, NLD
Your meal. Our mission.

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Gerelateerde Handleidingen voor Manitowoc Convotherm 4 Series

Samenvatting van Inhoud voor Manitowoc Convotherm 4 Series

  • Pagina 1 Combi-steamer Voorafgaand aan het gebruik instructies lezen Convotherm 4 tafelmodellen Bedieningshandboek CE - Origineel, NLD Your meal. Our mission.

  • Pagina 3: Inhoudsopgave

    Inhoud Inhoud Algemeen EG-verklaring van overeenstemming elektrische apparaten EG-verklaring van overeenstemming gasapparaten Milieubescherming Identificatie van uw combi-steamer Opbouw van de klantendocumentatie Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen Over dit bedieningshandboek Opbouw en werking De functies van de combi-steamer Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw en werking van het bedieningspaneel Voor uw eigen veiligheid Belangrijke veiligheidsvoorschriften...
  • Pagina 4 Inhoud 5.1.1 Reinigingsprocedé 5.1.2 Reinigingsplan 5.1.3 Reinigingsmiddel 5.1.4 Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Instructies voor de principiële werkwijze bij het reinigen 5.2.1 Veilig werken bij de reiniging 5.2.2 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met aangesloten bussen 5.2.3 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met afzonderlijke dosering 5.2.4 Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch bij tafelmodel apparaten met inhangframe...
  • Pagina 5 1 Algemeen Algemeen Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk vindt u informatie over de identificatie van uw combi-steamer en het gebruik van dit handboek. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina EG-verklaring van overeenstemming elektrische apparaten EG-verklaring van overeenstemming gasapparaten Milieubescherming Identificatie van uw combi-steamer Opbouw van de klantendocumentatie...

  • Pagina 6: Eg-Verklaring Van Overeenstemming Elektrische Apparaten

    1 Algemeen 1.1 EG-verklaring van overeenstemming elektrische apparaten Fabrikant Convotherm Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice, Tal‐ straße 35, 82436 Eglfing, Duitsland Geldigheid van de verklaring van overeenstemming Deze verklaring van overeenstemming geldt voor de volgende typen elektrische apparaten: C4 6.10 ES...
  • Pagina 7 1 Algemeen Eglfing, 01.10.2014 Dr. Martin Behle i.o. Lutz Isenhardt i.o. Gisela Rosenkranz Vice President & General manager Technical Director ETC - EMEA Manager Technical Documentation Ovens & Advanced Cooking - EMEA Bedieningshandboek...

  • Pagina 8: Eg-Verklaring Van Overeenstemming Gasapparaten

    1 Algemeen 1.2 EG-verklaring van overeenstemming gasapparaten Fabrikant Convotherm Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice, Tal‐ straße 35, 82436 Eglfing, Duitsland Geldigheid van de verklaring van overeenstemming Deze verklaring van overeenstemming geldt voor de volgende typen gasapparaten: C4 6.10 GS...
  • Pagina 9 1 Algemeen Documentatievolmachthouder Volmachthouder voor de samenstelling van de technische documentatie volgens Bijlage II A Nr. 2 van Richtlijn 2006/42/EG is Convotherm Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manito‐ woc Foodservice, Talstraße 35, 82436 Eglfing, Duitsland. Eglfing, 10.11.2014 Dr. Martin Behle i.o.

  • Pagina 10: Milieubescherming

    1 Algemeen 1.3 Milieubescherming Principeverklaring De verwachtingen van onze klanten, de wettelijke bepalingen en normen, en de reputatie van ons be‐ drijf bepalen de kwaliteit en de service van alle producten. Met ons milieumanagement zorgen we voor de naleving van alle relevante milieuverordeningen en verplichten wij ons bovendien tot het continu verbeteren van de milieuprestaties.

  • Pagina 11: Identificatie Van Uw Combi-Steamer

    1 Algemeen 1.4 Identificatie van uw combi-steamer Plaats van het typeplaatje Het typeplaatje bevindt zich aan de linkerzijde van de combi-steamer. Opbouw en structuur van het typeplaatje Elektrisch apparaat Gasapparaat Aanduiding Aanduiding van het apparaat Combi Steamer (Engelse aanduiding van de combi-steamer) Handelsomschrijving Bestanddeel Betekenis...

  • Pagina 12: Opbouw Van De Klantendocumentatie

    1 Algemeen 1.5 Opbouw van de klantendocumentatie Delen van de klantendocumentatie De klantendocumentatie van de combi-steamer bestaat uit: Installatiehandboek Bedieningshandboek (deze handleiding) Gebruikshandleiding easyTouch (uittreksel uit de on screen-Help) In easyTouch geïntegreerde on screen-Help (complete handleiding voor de bediening van de soft‐ ware) Gebruikshandleiding easyDial Onderwerpen van het installatiehandboek...

  • Pagina 13: Beslist Te Lezen Veiligheidsaanwijzingen

    1 Algemeen 1.6 Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen Veiligheidsaanwijzingen in de klantdocumentatie Veiligheidsaanwijzingen voor de combi-steamer zijn alleen in het installatiehandboek en in het bedie‐ ningshandboek te vinden. In het installatiehandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaamhe‐ den bij transport, opstelling, installatie, ingebruikneming en buitenwerkingstelling. In het bedieningshandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaam‐...

  • Pagina 14: Over Dit Bedieningshandboek

    1 Algemeen 1.7 Over dit bedieningshandboek Doel Dit bedieningshandboek moet alle personen die omgaan met de combi-steamer, voorzien van de no‐ dige informatie om bedienings-, reinigings- en kleinere onderhoudswerkzaamheden correct en veilig uit te voeren. Doelgroepen Naam van de doelgroep Werkzaamheden Voert in hoofdzaak organisatorische werkzaamheden uit, bijv.
  • Pagina 15 1 Algemeen Hoofdstuk/Deel Doel Doelgroep Zo gaat u te werk bij het Beschrijft het principe van de reinigingsprocedés Gebruiker reinigen Bevat het reinigingsplan Beschrijft de reinigingsmiddelen en legt uit hoe ze klaar worden gezet Bevat de aanwijzingen voor de stappen bij het reinigen Bevat en verwijst naar de aanwijzingen voor de gebruiks‐...

  • Pagina 16: Opbouw En Werking

    2 Opbouw en werking Opbouw en werking Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk beschrijven wij de opbouw van de combi-steamer en beschrijven zijn functies. Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen: Pagina De functies van de combi-steamer Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw en werking van het bedieningspaneel Bedieningshandboek...

  • Pagina 17: De Functies Van De Combi-Steamer

    2 Opbouw en werking 2.1 De functies van de combi-steamer De bedrijfsmodussen garen In uw combi-steamer kunt u verschillende levensmiddelen bereiden. Hiervoor kan de combi-steamer in de volgende gebruiksmodussen werken: Stoom Combistoom Hete lucht Smoker (optioneel) Standaard-gaarprocedés Met de bedrijfsmodussen Garen kunt u in combinatie met de ACS+ extra functies HumidityPro, Crips&Tasty, Ventilatorsnelheid en BakePro de volgende gaarprocessen uitvoeren: Koken Stomen...
  • Pagina 18 2 Opbouw en werking Reiniging van de gaarruimte bij easyDial Voor de reiniging van de gaarruimte staan 10 reinigingsprofielen ter beschikking: Reinigingsprofiel spoeling met water Volautomatische reiniging ConvoClean: 8 reinigingsprofielen voor verschillende verontreinigings‐ graden gedeeltelijk inclusief stoomdesinfectie en droging instelbaar Reinigingsprofiel semiautomatische reiniging Bedieningshandboek...

  • Pagina 19: Opbouw En Werking Van De Combi-Steamer

    2 Opbouw en werking 2.2 Opbouw en werking van de combi-steamer Onderdelen en functie (elektrische tafelmodel apparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle elektri‐ sche tafelmodel apparaten: Pos. Aanduiding Functie Ventilatie-openingen Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de gaar‐ ruimte Vangt drukschommelingen in de gaarruimte op Luchtafvoerbuis...
  • Pagina 20 2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie Verlichting van de gaar‐ Verlicht de gaarruimte ruimte Is programmagestuurd Typeplaatje Dient voor de identificatie van het apparaat Onderdelen en hun functie (tafelmodel gasapparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle tafelmodel gasapparaten: Pos.
  • Pagina 21 2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie Rolhandsproeier Dient uitsluitend voor het uitspoelen van de gaarruimte met water Wordt na gebruik automatisch in de houder teruggetrokken Antibacterieel ("HygienicCare") Verlichting van de gaar‐ Verlicht de gaarruimte ruimte Is programmagestuurd Typeplaatje Dient voor de identificatie van het apparaat Bedieningshandboek...

  • Pagina 22: Opbouw En Werking Van Het Bedieningspaneel

    2 Opbouw en werking 2.3 Opbouw en werking van het bedieningspaneel Opbouw en elementen van het bedieningspaneel bij easyTouch Pos. Aanduiding Functie AAN/UIT- Schakelt de combi-steamer in en uit schakelaar Full-touch-dis‐ Centrale bediening van het apparaat play Bediening door aanraking van grafi‐ sche symbolen op het bedieningspa‐...

  • Pagina 23: Voor Uw Eigen Veiligheid

    3 Voor uw eigen veiligheid Voor uw eigen veiligheid Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk is alle kennis opgenomen die u nodig hebt om veilig om te gaan met de combi-stea‐ mer zonder uzelf en anderen in gevaar te brengen. Dit hoofdstuk moet u aandachtig lezen! Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende onderwerpen:...

  • Pagina 24: Belangrijke Veiligheidsvoorschriften

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.1 Belangrijke veiligheidsvoorschriften Doel van deze voorschriften Deze voorschriften moeten ervoor zorgen dat alle personen die met de combi-steamer omgaan zich grondig informeren over de gevaren en de veiligheidsmaatregelen en rekening houden met de veilig‐ heidsaanwijzingen die in de gebruikshandleiding en op de combi-steamer staan.

  • Pagina 25: Beoogd Gebruik Van De Combi-Steamer

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.2 Beoogd gebruik van de combi-steamer Doelgericht gebruik De combi-steamer is uitsluitend ervoor ontworpen en gebouwd om verschillende levensmiddelen op genormeerde gaargoeddragers (bijv. gastronormbakken, platen in de bakmaat) te garen. Hier‐ voor worden stoom, hete lucht en combistoom (drukloos oververhitte stoom) gebruikt. De gaargoeddragers kunnen van roestvast staal, keramiek, kunststof, aluminium, geëmailleerd staal of glas gefabriceerd zijn.
  • Pagina 26 3 Voor uw eigen veiligheid Voorwaarden voor het reinigen Er mogen alleen originele door de fabrikant vrijgegeven reinigingsmiddelen worden gebruikt. Voor de reiniging mag geen hogedrukreiniger worden gebruikt. Voor de uitwendige reiniging mag geen waterstraal worden gebruikt. De waterstraal van de rol‐ handsproeier mag uitsluitend voor de reiniging van de gaarruimte worden gebruikt.

  • Pagina 27: Waarschuwingsaanwijzingen Op De Combi-Steamer

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.3 Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer Vaste onderbouw Een vaste onderbouw voor de combi-steamer is een stationaire werktafel of een stationair onderstel. Deze onderbouwdelen zijn niet voor bewegingen bedoeld en hebben dienovereenkomstig geen uitrus‐ ting die het bewegen zou ondersteunen. Beweegbare onderbouw Een beweegbare onderbouw voor de combi-steamer is bijvoorbeeld een werktafel of onderstel op rol‐...
  • Pagina 28 3 Voor uw eigen veiligheid Zone Waarschuwing Beschrijving Waarschuwing voor hete vloeistoffen 2 en 3 Er bestaat verbrandingsgevaar door morsen van vloeibaar gaargoed, als de bovenste inschuifniveaus met vloeistoffen of zich tijdens het garen vloeibaar wordend gaargoed worden beladen. Inschuifniveaus die boven het zicht van de gebruikers liggen, mogen niet voor vloei‐...

  • Pagina 29: Gevaren: Overzicht

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.4 Gevaren: overzicht Algemene regels voor de omgang met gevaren en veiligheidsmaatregelen De combi-steamer is zo geconstrueerd dat de gebruiker tegen alle constructief zinvol vermijdbare ge‐ varen beschermd is. Als gevolg van de technische eigenschappen van de combi-steamer blijven er resterende gevaren be‐ staan, waardoor u veiligheidsmaatregelen zult moeten treffen.
  • Pagina 30 3 Voor uw eigen veiligheid Hete stoom/dampen (2) De combi-steamer produceert hete stoom c.q. dampen, die bij het openen van de deur van het appa‐ raat ontsnapt en als de deur van het apparaat gesloten is, door de luchtafvoerbuis boven op de combi- steamer wordt afgevoerd.
  • Pagina 31 3 Voor uw eigen veiligheid Onderbreken van de koelketen Bij het voortijdig beladen van de gaarruimte, bijv. bij het instellen van de starttijd van het gaarprogram‐ ma, of bij een onderbreking van het garen, kan de koelketen van gekoelde levensmiddelen worden onderbroken.

  • Pagina 32: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij Het Gebruik

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.5 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het gebruik Gevarenbron: hitte - hete oppervlakken Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Verbrandingsgevaar Apparaatdeur buiten Oppervlakken niet langer aanraken aan hete oppervlakken In de volledige gaarruimte, incl. alle Voorgeschreven beschermende kle‐...
  • Pagina 33 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte - hete vloeistof Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Verbrandingsgevaar In de binnenruimte Alleen bakken gebruiken met de door hete vloeistof juiste maten: GN-maten bij inhang‐ Buiten het apparaat frames met U-rails (standaarduitvoe‐...
  • Pagina 34 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte - smokerfunctie Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ Als bij het openen van de deur Nooit de deur gedurende het rook‐ sel door ontsteking van lucht in de gaarruimte stroomt en proces openen smokermateriaal en...
  • Pagina 35 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: besmetting van levensmiddelen Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar door microbio‐ Bij onderbreking van de koelketen Letten op het in stand houden van logische besmetting van de levensmiddelen door voortij‐ de koelketen: van levensmiddelen dige belading van de gaarruimte...
  • Pagina 36 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: elektrische stroom Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor een elek‐ Als apparaten op onderbouw met Voorafgaand aan het gebruik trische schok door wielen onbedoeld in beweging ko‐ controleren of de houdinrichting stroomvoerende delen men en de stroomvoorziening on‐...
  • Pagina 37 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: gas Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Explosiegevaar door Als het apparaat wordt verplaatst Apparaat gedurende het gebruik in principe niet verplaatsen Bij apparaten op onderbouw met wielen met flexibele aansluitslang: Uitsluitend voor de reiniging van de behuizing of voor de reiniging van de vloer het apparaat, het...

  • Pagina 38: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij De Reiniging

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.6 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de reiniging Gevarenbron: reinigingsmiddel Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor chemische Bij volautomatische reiniging: Voor Gedurende de volautomatische verbranding en irritaties de deur van het apparaat reiniging van de gaarruimte met van huid, ogen en aangesloten bussen de deur van...
  • Pagina 39 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Verbrandingsgevaar Apparaatdeur buiten Voor aanvang van de reinigings‐ aan hete oppervlakken werkzaamheden wachten tot de In de volledige gaarruimte, incl. alle gaarruimte tot beneden de 60°C onderdelen, die zich gedurende het afgekoeld is of de gaarruimte gaarproces in het inwendige bevin‐...
  • Pagina 40 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: verplaatsen van apparaten op onderbouw met wielen Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Alle genoemde gevaren Terwijl apparaten op onderbouw met Voorafgaand aan het verplaatsen rollen worden verplaatst waterafvoerleiding bij een vaste aansluiting scheiden Voorafgaand aan het verplaatsen (bijvoorbeeld om de behuizing...
  • Pagina 41 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: elektrische stroom Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor een elek‐ Bij contact van het apparaat met wa‐ Buitenzijde niet met water afspui‐ trische schok door kort‐ sluiting USB-klepje bij de reiniging altijd gesloten houden Gevaar voor een elek‐...

  • Pagina 42: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij Onderhoud

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.7 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij onderhoud Gevarenbron: hitte Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Verbrandingsgevaar Apparaatdeur buiten Voor aanvang van de onder‐ aan hete oppervlakken houdswerkzaamheden wachten In de volledige gaarruimte, incl. alle tot de gaarruimte tot onder 60°C onderdelen, die zich gedurende het afgekoeld is of de gaarruimte...

  • Pagina 43: Veiligheidsinrichtingen

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.8 Veiligheidsinrichtingen Betekenis De combi-steamer beschikt over een reeks veiligheidsinrichtingen, die de gebruiker beschermen te‐ gen gevaren. Alle veiligheidsinrichtingen moeten bij bedrijf van de combi-steamer absoluut beschik‐ baar en in goede staat zijn. Positie en functie De volgende afbeelding toont een elektrische combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor al‐...
  • Pagina 44 3 Voor uw eigen veiligheid Pos. Veiligheidsinrichting Functie Controle Aanzuigplaat Aanzuigplaat in de Voorkomt het ingrijpen in de Zie daarvoor ' ontgrendelen en vergrendelen gaarruimte, verwijder‐ bewegende waaier en zorgt baar met gereedschap voor een goede verdeling van op pagina 126' de warmte Ventilatiestand appa‐...

  • Pagina 45: Eisen Aan Het Personeel, Werkplaatsen

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.9 Eisen aan het personeel, werkplaatsen Eisen aan het bedieningspersoneel De tabel beschrijft de kwalificaties die voor de uitvoering van de genoemde taken noodzakelijk zijn. Een persoon kan afhankelijk van behoefte en organisatie van het werk meerdere taken uitvoeren, voor zover hij over de vereiste kwalificaties beschikt.

  • Pagina 46: Persoonlijke Beschermingsmiddelen

    3 Voor uw eigen veiligheid 3.10 Persoonlijke beschermingsmiddelen Gebruik Activiteit Gebruikte hulpmiddel Persoonlijke beschermingsmiddelen Beladen / Uitnemen van Geen Werkkledij overeenkomstig de landelijke normen het gaargoed en richtlijnen (BGR 111 in Duitsland) voor werk‐ zaamheden in het keukenbedrijf, in het bijzonder: Beschermingskledij Hittewerende handschoenen (in de Europese Unie volgens EN 407)
  • Pagina 47 3 Voor uw eigen veiligheid Activiteit Gebruikt reinigingsmid‐ Persoonlijke beschermingsmiddelen Reinigen van compo‐ Universeel huishoude‐ Aanwijzingen van de fabrikant van het betreffen‐ nenten en toebehoor lijk, huidvriendelijk, al‐ de reinigingsmiddel opvolgen overeenkomstig de bij‐ kalivrij, pH- en geur‐ behorende handleidin‐ neutraal spoelmiddel De buitenzijde reinigen Universele huishoude‐...

  • Pagina 48: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Garen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen Zo gaat u te werk bij het garen Doel van dit hoofdstuk In deze paragraaf beschrijven wij hoe u de combi-steamer moet beladen. Wij laten zien hoe u de com‐ bi-steamer bij het garen gebruikt en hoe u bij het garen en regenereren te werk moet gaan. De 'Instructies voor de principiële werkwijze bij het garen' leiden u stap voor stap door de stappen van het gaar- en regenereerproces.

  • Pagina 49: Algemene Informatie Over Het Beladen Van De Combi-Steamer

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1 Algemene informatie over het beladen van de combi-steamer Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Plaatsing van de gaargoeddragers in apparaten in de grootten X.10 Plaatsing van de gaargoeddragers in apparaten in de grootten X.20 Beladingscapaciteit van de combi-steamer Bedieningshandboek...

  • Pagina 50: Plaatsing Van De Gaargoeddragers In Apparaten In De Grootten X

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1.1 Plaatsing van de gaargoeddragers in apparaten in de grootten X.10 GN-bakken/platen grootten 1/1, 1/2; rooster; in U-rails (standaarduitvoering) Regels voor de omgang De bakken of het rooster moeten de beide ge‐ leiders van de overeenkomstige U-rails (1) tot aan de aanslag erin worden geschoven.
  • Pagina 51 4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1.2 Plaatsing van de gaargoeddragers in apparaten in de grootten X.20 GN-bakken/platen grootten 2/1, 1/1; rooster; in U-rails (standaarduitvoering) Regels voor de omgang De bakken of het rooster moeten de beide ge‐ leiders van de overeenkomstige U-rails (1) tot aan de aanslag erin worden geschoven.

  • Pagina 52: Beladingscapaciteit Van De Combi-Steamer

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1.3 Beladingscapaciteit van de combi-steamer Maximaal beladingsgewicht bij het garen C4 ES / EB 6.10 6.20 10.10 10.20 Geldt voor GN-bakken en voor bakplaten in de bakmaat Maximaal beladingsgewicht per apparaat [kg] Maximaal beladingsgewicht per tray [kg]...
  • Pagina 53 4 Zo gaat u te werk bij het garen C4 ES / EB 6.10 6.20 10.10 10.20 GN 2/1 inhangframe, inschuifafstand 68 mm Aantal GN-bakken / platen [stk] Aantal GN-bakken / platen bij volledig gebruik van de in‐ [stk] schuifafstand Het onderste inschuifniveau van de inhangframes moet bij het roken in verband met de smokerlade vrij blijven en mag niet worden bezet.

  • Pagina 54: Instructies Voor De Principiële Werkwijze Bij Het Garen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2 Instructies voor de principiële werkwijze bij het garen Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilige omgang met het apparaat Combi-steamer in- / uitschakelen Zo gaart u Zo gebruikt u de smokerfunctie Bedieningshandboek...

  • Pagina 55: Veilige Omgang Met Het Apparaat

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.1 Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Voor uw eigen veiligheid op pagina 23' voor‐ Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk ' dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 56 4 Zo gaat u te werk bij het garen Hete oppervlakken Verbrandingsgevaar door hoge temperaturen in de gaarruimte en aan de binnenzijde van de deur van de gaarruimte Aanraken van alle inwendige delen van de gaarruimte, van de binnenkant van de deur en van alle delen die zich gedurende het gaarproces in de gaarruimte bevinden of hebben bevonden, kan verbranding tot gevolg hebben.
  • Pagina 57 4 Zo gaat u te werk bij het garen Vrijkomend gas Gevaar voor explosie door vrijkomend gas Vrijkomend gas kan bij ontsteking tot ontploffing komen. Verplaats het apparaat tijdens gebruik nooit. Zorg er bij apparaten op onderbouw met wielen met flexibele aansluitslang voor dat voor de mechanische beveiliging van het apparaat de houdinrichting aangesloten is, die de bewegingsruimte van de onderbouw met het apparaat begrenst.

  • Pagina 58: Combi-Steamer In- / Uitschakelen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.2 Combi-steamer in- / uitschakelen Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 55' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.

  • Pagina 59: Zo Gaart U

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.3 Zo gaart u Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 55' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
  • Pagina 60 4 Zo gaat u te werk bij het garen Open de deur van het apparaat. Belaad de combi-steamer met het klaargezette gaargoed. Sluit de deur van het apparaat weer. Start het gaarproces. Wacht het gaarproces af. Als het gaarproces beëindigd is, hoort u een geluidssig‐ naal.

  • Pagina 61: Zo Gebruikt U De Smokerfunctie

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.4 Zo gebruikt u de smokerfunctie Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 55' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 62 4 Zo gaat u te werk bij het garen Zet de klaargezette smokerlade erin. Belaad de combi-steamer met het klaargezette gaargoed. Het onderste inschuifniveau moet in verband met de smo‐ kerlade vrij blijven en mag niet worden bezet. Sluit de deur van het apparaat weer. Start het rookproces.
  • Pagina 63 4 Zo gaat u te werk bij het garen Belaad de combi-steamer met het klaargezette gaargoed. Het onderste inschuifniveau moet in verband met de later erin te zetten smokerlade vrij blijven en mag niet worden bezet. Sluit de deur van het apparaat weer. Start het gaarproces.
  • Pagina 64 4 Zo gaat u te werk bij het garen Neem de smokerlade eruit. Sluit de deur van het apparaat weer. Bedieningshandboek...

  • Pagina 65: Instructies Voor De Omgang Met Het Apparaat Bij Het Garen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3 Instructies voor de omgang met het apparaat bij het garen Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilige omgang met het apparaat Apparaatdeur veilig openen en sluiten Beladen en uitnemen van het gaargoed Beladen van het trayframe met gaargoed Uitname van het gaargoed uit het trayframe Erin zetten van het inrijdframe voor het trayframe...

  • Pagina 66: Veilige Omgang Met Het Apparaat

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.1 Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Voor uw eigen veiligheid op pagina 23' voor‐ Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk ' dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 67 4 Zo gaat u te werk bij het garen Natte keukenvloer Gevaar voor uitglijden door weglopend condens Condens dat bij het openen van de deur van het apparaat op de vloer druipt, kan uitglijden van de gebruiker voor het apparaat tot gevolg hebben. Houd de vloer rondom het apparaat altijd droog.

  • Pagina 68: Apparaatdeur Veilig Openen En Sluiten

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.2 Apparaatdeur veilig openen en sluiten Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.

  • Pagina 69: Beladen En Uitnemen Van Het Gaargoed

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.3 Beladen en uitnemen van het gaargoed Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 70 4 Zo gaat u te werk bij het garen Eruit nemen van het gaargoed (inhangframes) Open de deur van het apparaat. Neem het gaargoed horizontaal uit. WAARSCHUWING! Verbrandingsgevaar door hete vloei‐ stoffen Trek bakplaten in bakkerij-inhangframes bij het uitne‐ men niet te ver naar voren, omdat ze uit het inhangfra‐ me kunnen kiepen.

  • Pagina 71: Beladen Van Het Trayframe Met Gaargoed

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.4 Beladen van het trayframe met gaargoed Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 72 4 Zo gaat u te werk bij het garen Hef de doorschuifbeveiliging van de achterste zijde van het trayframe omhoog en zwenk hem naar rechts. Belaad het trayframe. Begin daarbij onderin. Schuif daarbij de bakken, platen of roosters altijd tot aan de aanslag op de andere doorschuifbeveiliging erin.
  • Pagina 73 4 Zo gaat u te werk bij het garen Beladen van het bakkerij-trayframe met gaargoed Positioneer het bakkerij-trayframe op dezelfde manier als het standaard-trayframe op de traywagen en arrêteer de 'Beladen van het trayframe met transportbeveiliging. (zie gaargoed' op pagina 71) Belaad het bakkerij-trayframe.

  • Pagina 74: Uitname Van Het Gaargoed Uit Het Trayframe

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.5 Uitname van het gaargoed uit het trayframe Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 75 4 Zo gaat u te werk bij het garen Eruit nemen van het gaargoed uit het trayframe Hef de doorschuifbeveiliging van de achterste zijde van het trayframe omhoog en zwenk hem naar rechts. Neem het gaargoed horizontaal uit. Eruit nemen van het gaargoed uit het bakkerij-trayframe Neem het gaargoed horizontaal uit.

  • Pagina 76: Erin Zetten Van Het Inrijdframe Voor Het Trayframe

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.6 Erin zetten van het inrijdframe voor het trayframe Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 77 4 Zo gaat u te werk bij het garen Erin zetten van het inrijdframe voor het trayframe Fixeer het inrijdframe in de gaarruimte door de boringen in de voethoeken van het inrijdframe op de tappen op de bodem van het apparaat te geleiden. Schuif de kerntemperatuurvoeler in de spiraalhouder aan de rechterzijde van het inrijdframe.

  • Pagina 78: Beladen En Eruit Nemen Met De Traywagen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.7 Beladen en eruit nemen met de traywagen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 79 4 Zo gaat u te werk bij het garen Beladen met de traywagen Zet de vastzetremmen van de traywagen los en duw de traywagen voor de combi-steamer. Fixeer de traywagen op de combi-steamer. Druk de knop onder de handgreep van de traywagen naar achteren om ervoor te zorgen dat achter op de traywagen de arrêteerplaat omhoogkomt.
  • Pagina 80 4 Zo gaat u te werk bij het garen Schuif het trayframe van de traywagen in de gaarruimte. Zet de vastzetremmen van de traywagen los. Maak de fixatie van de traywagen op de opening van de gaarruimte los en rijd de traywagen weg. Sluit de deur van het apparaat.
  • Pagina 81 4 Zo gaat u te werk bij het garen Eruit nemen met de traywagen Open de deur van het apparaat en duw de traywagen voor de combi-steamer. Fixeer de traywagen op de combi-steamer. Druk de knop onder de greep van de traywagen naar achteren om ervoor te zorgen dat achter op de traywa‐...
  • Pagina 82 4 Zo gaat u te werk bij het garen Klik de transportbeveiliging vast. Zet de vastzetremmen van de traywagen los. Maak de fixatie van de traywagen op de opening van de gaarruimte los en rijd de traywagen weg. WAARSCHUWING! Verbrandingsgevaar door hete vloei‐ stoffen Dek bakken met hete vloeistoffen gedurende het transport af.

  • Pagina 83: Kerntemperatuurvoeler Vastzetten En Uitnemen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.8 Kerntemperatuurvoeler vastzetten en uitnemen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.

  • Pagina 84: Usb-Stick Gebruiken

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.9 USB-stick gebruiken Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Doel van het USB-klepje Het USB-klepje bedekt de USB-poort om ervoor te zorgen dat bij het garen en reinigen geen water‐...

  • Pagina 85: Inhangframe Uit- En Inbouwen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.10 Inhangframe uit- en inbouwen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 86 4 Zo gaat u te werk bij het garen Inhangframe uitbouwen Hef (1) het inhangframe omhoog en zwenk (2) het in de gaarruimte. Maak de klem achter boven op het inhangframe los. Druk (1) het inhangframe naar boven en neem (2) het er‐ uit.
  • Pagina 87 4 Zo gaat u te werk bij het garen Inhangframe inbouwen Ga voor het inbouwen van de beide inhangframes te werk in de omgekeerde volgorde van het uitbouwen. Controleer of de klem van de beide inhangframes achter boven gearrêteerd is en daardoor de inhangframes cor‐ rect erin gehangen zijn.

  • Pagina 88: Smokerlade Vullen, Erin Zetten En Eruit Nemen

    4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.11 Smokerlade vullen, erin zetten en eruit nemen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 66' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 89 4 Zo gaat u te werk bij het garen Smokerlade vullen Leg om de smokerlade te vullen maximaal 8 smoker‐ pucks op het smokerrooster in de smokerlade. Schuif de afdekking vanaf de achterzijde tot aan de aan‐ slag op de smokerlade. Zorg ervoor dat de zijdelingse geleiders van de behuizing in de gleuf van de afdekking worden geleid.
  • Pagina 90 4 Zo gaat u te werk bij het garen Smokerlade eruit nemen Zet de handgreep van de smokerlade erin en trek de smokerlade van de smokerverwarming omlaag. Laat de smokerlade buiten de gaarruimte op een brand- en windveilige plaats volledig afkoelen. Verwijder de resten van de smokerpucks uit de smokerla‐...

  • Pagina 91: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Reinigen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zo gaat u te werk bij het reinigen Doel van dit hoofdstuk In deze paragraaf geven wij u een overzicht van de reinigingsprocedés, de reinigingsmiddelen en hun gebruik alsook het reinigingsplan. Wij laten u zien hoe u de combi-steamer voor het reinigen gebruikt en hoe u bij het reinigen te werk moet gaan.

  • Pagina 92: Algemene Informatie Over De Reiniging Van De Combi-Steamer

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1 Algemene informatie over de reiniging van de combi-steamer Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Reinigingsprocedé Reinigingsplan Reinigingsmiddel Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Bedieningshandboek...

  • Pagina 93: Reinigingsprocedé

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.1 Reinigingsprocedé Reinigingsprocedé Reinigingsprocedé Beschrijving Toepassingscriteria Reiniging van de gaar‐ Het betreft een volledig automa‐ Tussen afzonderlijke gaarproces‐ ruimte zonder reini‐ tisch proces waarbij de tempera‐ sen om zeer lichte verontreinigin‐ gingsmiddelen tuur en duur softwaregestuurd gen of geuren te verwijderen...
  • Pagina 94 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Reinigingsprocedé Beschrijving Toepassingscriteria Semiautomatische rei‐ Het betreft een halfautomatisch Dagelijkse reiniging na afronding niging van de gaarruim‐ proces waarbij de temperatuur en van alle gaarprocessen van de duur van afzonderlijke reinigings‐ fasen softwaregestuurd zijn Voor de nabehandeling na een De reinigingsmiddelen worden...

  • Pagina 95: Reinigingsplan

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.2 Reinigingsplan Overzicht De volgende afbeelding toont een gasmodel combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle tafelmodel gasapparaten: Pos. Aanduiding Buitenzijde apparaatbehuizing Gaarruimte Hygiënische afdichting Deur met dubbel glas Deur van het apparaat Deurdruipbak Afvoer van de gaarruimte met zeef Apparaatdruipbak...
  • Pagina 96 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Wat moet gereinigd worden? Werkwijze Reinigingsmiddel Bakken, platen, roosters en an‐ Handmatig met zachte, niet- Universeel huishoudelijk spoel‐ der voor het garen gebruikte toe‐ schurende spons reinigen middel behoren Met water naspoelen Dagelijkse controle van de gaar‐...

  • Pagina 97: Reinigingsmiddel

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.3 Reinigingsmiddel Reinigingsmiddel Gebruik alleen de hier gespecificeerde reinigingsmiddelen voor de reiniging van de combi-steamer en van het toebehoren. Product Gebruik Gebruiksvorm ConvoClean new Reiniging van de gaarruimte Spuitfles voor lichte verontreiniging Met de hand Niet voor de reiniging van Semiautomatisch...
  • Pagina 98 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Omgang met reinigingsmiddelen Bij gebruik van sommige reinigingsmiddelen moeten persoonlijke beschermingsmiddelen worden ge‐ dragen. Persoonlijke beschermingsmiddelen op pagina 46 ' en de meest recente EG-veiligheids‐ Het hoofdstuk ' informatiebladen, die bij de reinigingsmiddelen ConvoClean forte, ConvoClean new, ConvoCare K (concentraat), ConvoClean forte S , ConvoClean new S en ConvoCare S behoren, moeten worden opgevolgd.

  • Pagina 99: Klaarzetten Van De Reinigingsmiddelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.4 Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Manier van klaarzetten Gebruik / omgang Reinigingsmiddel Spuitfles Laat de Spuitfles niet lange tijd ongebruikt on‐ ConvoClean new der druk staan. Draai de pompkop langzaam ConvoClean forte uit, zodat de druklucht kan ontwijken.

  • Pagina 100: Instructies Voor De Principiële Werkwijze Bij Het Reinigen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2 Instructies voor de principiële werkwijze bij het reinigen Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilig werken bij de reiniging Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met aangesloten bussen Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met afzonderlijke dosering Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch bij tafelmodel apparaten met inhangframe Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch bij tafelmodel apparaten met trayframe...

  • Pagina 101: Veilig Werken Bij De Reiniging

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.1 Veilig werken bij de reiniging Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Voor uw eigen veiligheid op pagina 23' voor‐ Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk ' dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 102 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Hete oppervlakken Verbrandingsgevaar door hoge temperaturen aan de inwendige en uitwendige delen van het apparaat Aanraken van alle inwendige delen van de gaarruimte, van de binnenkant van de deur en van alle delen die zich gedurende het gaarproces in de gaarruimte bevinden of hebben bevonden, kan verbranding tot gevolg hebben.

  • Pagina 103: Zo Reinigt U De Gaarruimte Volautomatisch Met Aangesloten Bussen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.2 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met aangesloten bussen Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 104 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Open de deur en controleer het reinigingsresultaat. De gaarruimte moet zichtbaar schoon zijn en niet naar le‐ vensmiddelresten of reinigingsmiddelen ruiken. Controleer de gaarruimte op mogelijkerwijs ingespoel‐ de vreemde voorwerpen. Verwijder ze indien nodig. Indien nog extra werk noodzakelijk is, reinigt en spoelt u de gaarruimte handmatig of nogmaals door middel van een reinigingsprofiel.

  • Pagina 105: Zo Reinigt U De Gaarruimte Volautomatisch Met Afzonderlijke Dosering

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.3 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met afzonderlijke dosering Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 106 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Sluit de deur van het apparaat. Wacht gedurende de reinigingsfase (ong. 30-60 minuten afhankelijk van het reinigingsprofiel). Bij easyTouch-besturing ontbreken bij de keuze van de reinigingsduur 'Express' de punten 8 tot en met 12 van de‐ ze handleiding.

  • Pagina 107: Zo Reinigt U De Gaarruimte Semiautomatisch Bij Tafelmodel Apparaten Met Inhangframe

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.4 Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch bij tafelmodel apparaten met inhangframe Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 108 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Sproei de gaarruimte, de aanzuigplaat, het gebied achter de aanzuigplaat, de inhangframes en de afvoer van de gaarruimte met het reinigingsmiddel in de spuitfles in. Arrêteer de aanzuigplaat en de inhangframes weer. Sluit de deur van het apparaat.

  • Pagina 109: Zo Reinigt U De Gaarruimte Semiautomatisch Bij Tafelmodel Apparaten Met Trayframe

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.5 Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch bij tafelmodel apparaten met trayframe Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 110 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zwenk de aanzuigplaat in de gaarruimte. Sproei de gaarruimte, de aanzuigplaat, het gebied achter de aanzuigplaat en de afvoer van de gaarruimte met het reinigingsmiddel in de spuitfles in. Arrêteer de aanzuigplaat weer. Leg het inrijdframe erin en rijd het trayframe (optioneel bordenframe) er weer in.
  • Pagina 111 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Spoel de gaarruimte, de aanzuigplaat, het gebied achter de aanzuigplaat en de afvoer van de gaarruimte met de handsproeier grondig uit. WAARSCHUWING! Gevaar voor besmetting van levens‐ middelen door reinigingsmiddel of spoelmiddel door on‐ toereikend uitspoelen Indien het apparaat geen handsproeier heeft, gebruikt u voor het uitspoelen in plaats van de handsproeier...

  • Pagina 112: Zo Reinigt U De Gaarruimte Zonder Gebruik Van Reinigingsmiddelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.6 Zo reinigt u de gaarruimte zonder gebruik van reinigingsmiddelen Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.

  • Pagina 113: Zo Reinigt U De Deur Met Dubbel Glas

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.7 Zo reinigt u de deur met dubbel glas Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.

  • Pagina 114: Zo Reinigt U De Gaarruimte Achter De Aanzuigplaat

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.8 Zo reinigt u de gaarruimte achter de aanzuigplaat Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 115 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Arrêteer de aanzuigplaat weer. Laat de deur van het apparaat op een kier, zodat de gaar‐ ruimte kan drogen. Bedieningshandboek...

  • Pagina 116: Zo Reinigt U De Hygiënische Afdichting Intensief

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.9 Zo reinigt u de hygiënische afdichting intensief Over uw veiligheid bij de reiniging Veili‐ Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' ge omgang met het apparaat op pagina 101 ' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...

  • Pagina 117: Instructies Voor De Omgang Met Het Apparaat Bij Het Reinigen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3 Instructies voor de omgang met het apparaat bij het reinigen Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilige omgang met het apparaat Jerrycan met afwasmiddel vervangen Jerrycan met reinigingsmiddel vervangen Reinigingsmiddel uit doseerflesjes in de gaarruimte inbrengen Aanzuigplaat ontgrendelen en vergrendelen Hygiënische afdichting uit- en inbouwen...

  • Pagina 118: Veilige Omgang Met Het Apparaat

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.1 Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Voor uw eigen veiligheid op pagina 23' voor‐ Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk ' dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
  • Pagina 119 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Vrijkomend gas Gevaar voor explosie door vrijkomend gas Vrijkomend gas kan bij ontsteking tot ontploffing komen. Bij apparaten op onderbouw met wielen met flexibele aansluitslang kunt u het apparaat binnen zijn bewegingsruimte naar voren trekken, om de behuizing of de vloer te reinigen.

  • Pagina 120: Jerrycan Met Afwasmiddel Vervangen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.2 Jerrycan met afwasmiddel vervangen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 118' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 121 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Jerrycan met spoelmiddel vervangen Verwijder de dop van de jerrycan voor het bereiden van het spoelmiddel ConvoCare. Stel de jerrycan vast die door middel van een (groene) slang op de aansluiting (F) voor het spoelmiddel onder aan de linkerzijde van het apparaat aangesloten is.

  • Pagina 122: Jerrycan Met Reinigingsmiddel Vervangen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.3 Jerrycan met reinigingsmiddel vervangen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 118' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 123 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zet de nieuwe, volle jerrycan (1) met het reinigings‐ middel gereed. Steek de (rode) toevoerslang met de lans (2) in de vol‐ le jerrycan (1) en schroef hem vast. Zorg ervoor dat de slang zonder knikken loopt en de luchttoevoeropening op het deksel van de jerrycan vrij Controleer de plaatsing van de jerrycans: De bus mogen niet hoger dan het opstellingsniveau...

  • Pagina 124: Reinigingsmiddel Uit Doseerflesjes In De Gaarruimte Inbrengen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.4 Reinigingsmiddel uit doseerflesjes in de gaarruimte inbrengen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 118' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 125 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Laat het flesje ong. 10 seconden verticaal op de doorn staan, om ervoor te zorgen dat alle vloeistof eruit loopt. Controleer visueel of alle vloeistof eruit gelopen is. Het vloeistofpeil is door het transparante materiaal van de doseerflacon zichtbaar.

  • Pagina 126: Aanzuigplaat Ontgrendelen En Vergrendelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.5 Aanzuigplaat ontgrendelen en vergrendelen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 118' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
  • Pagina 127 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Aanzuigplaat vergrendelen Ga bij het vergrendelen van de aanzuigplaat omgekeerd te werk als bij het ontgrendelen en wegzwenken. Controleer of de sluitingen boven en onder vergrendeld zijn. Bedieningshandboek...

  • Pagina 128: Hygiënische Afdichting Uit- En Inbouwen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.6 Hygiënische afdichting uit- en inbouwen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 118' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.

  • Pagina 129: Binnenste Glazen Deur Ontgrendelen En Vergrendelen

    5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.7 Binnenste glazen deur ontgrendelen en vergrendelen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Veilige om‐ Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder ' gang met het apparaat op pagina 118' vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.

  • Pagina 130: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Onderhoud

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Zo gaat u te werk bij het onderhoud Doel van dit hoofdstuk In deze paragraaf laten wij zien welke onderhoudswerkzaamheden in welke intervallen aan de combi- steamer moeten worden uitgevoerd. Wij leggen uit, hoe u de combi-steamer bij het onderhoud behandelt en hoe u voor het onderhoud te werk moet gaan.

  • Pagina 131: Algemene Informatie Over Het Onderhoud

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.1 Algemene informatie over het onderhoud Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Garantiebepalingen en klantendienst contacteren Onderhoudsplan Bedieningshandboek...

  • Pagina 132: Garantiebepalingen En Klantendienst Contacteren

    Identificatie van de combi-steamer op pagina 11') Artikelnummer van het apparaat (zie ' Identificatie van de combi-steamer op pagina 11') Serienummer van het apparaat (zie ' Contactgegevens Convotherm Elektrogeräte GmbH Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice Talstraße 35 82436 Eglfing Duitsland Ontvangst Telefoon (centrale)

  • Pagina 133: Onderhoudsplan

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.1.2 Onderhoudsplan Voorwaarden Onderhoudswerkzaamheden moeten regelmatig worden uitgevoerd door de klantendienst. Onderhoudsbeurten die de gebruiker kan uitvoeren Wat moet onderhouden worden? Wanneer? Vereist materiaal Hygiënische afdichting vervan‐ Als de hygiënische afdichting Overeenkomstig reserveonder‐...

  • Pagina 134: Verhelpen Van Fouten

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2 Verhelpen van fouten Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Verhelpen van fouten - foutcodes Noodbediening Verhelpen van fouten - Onregelmatigheden in gebruik Bedieningshandboek...

  • Pagina 135: Verhelpen Van Fouten - Foutcodes

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2.1 Verhelpen van fouten - foutcodes Fouten en de nodige reactie De onderstaande tabel somt de fouten op die u in bepaalde gevallen zelf kunt verhelpen. Als de com‐ bi-steamer na uw pogingen om de fout te verhelpen de fout nog steeds weergeeft, wendt u zich tot de klantendienst.

  • Pagina 136: Noodbediening

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2.2 Noodbediening De bediening van de combi-steamer in noodbedrijf Opdat u met een storing die niet op korte termijn verholpen kan worden toch met uw combi-steamer kunt werken, beschikt deze over een noodbedrijf. Dit maakt ondanks een defect toch een beperkt gebruik van het apparaat mogelijk.
  • Pagina 137 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Fout nr.: Beperkingen / procedure Kerntemperatuurvoeler of sous-vide-voeler niet actief E22.x Geen voorverwarmen van de boiler E23.1 E23.3 Reiniging niet mogelijk Reiniging niet mogelijk E24.1 100°C E24.3 Verhoogd waterverbruik door voortdurend koelen E25.1 140°C van de verzamelaar...

  • Pagina 138: Verhelpen Van Fouten - Onregelmatigheden In Gebruik

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2.3 Verhelpen van fouten - Onregelmatigheden in gebruik Onregelmatigheden bij het gaargoed Onregelmatigheid Mogelijke oorzaak Nodige reactie. Aanzuigplaat ontgrendelen en ver‐ Ongelijkmatige bruining Aanzuigplaat niet correct geslo‐ grendelen op pagina 126 Gaarruimte niet voorverwarmd Gaarruimte voorverwarmen Temperatuur gaaruimte te hoog...
  • Pagina 139 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Onregelmatigheden bij de reiniging Onregelmatigheid Mogelijke oorzaak Nodige reactie Zwarte vlekken in de gaarruimte Verkeerd reinigingsmiddel ConvoClean forte voor vol‐ automatische reiniging van de gaarruimte met aangeslo‐ ten bussen gebruiken ConvoClean forte S voor vol‐ automatische reiniging van de gaarruimte met afzonder‐...

  • Pagina 140: Onderhoudswerkzaamheden

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3 Onderhoudswerkzaamheden Inhoud Dit hoofdstuk omvat de volgende thema's: Pagina Veilig werken bij het onderhoud Hygiënische afdichting vervangen Halogeenlamp voor de verlichting van de gaarruimte vervangen Bedieningshandboek...

  • Pagina 141: Veilig Werken Bij Het Onderhoud

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3.1 Veilig werken bij het onderhoud Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Voor uw eigen veiligheid op pagina 23' voor‐ Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk ' dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...

  • Pagina 142: Hygiënische Afdichting Vervangen

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3.2 Hygiënische afdichting vervangen Voor uw eigen veiligheid bij het onderhoud Veilig Maak uzelf voordat met de onderhoudswerkzaamheden wordt begonnen beslist met de onder ' werken bij het onderhoud op pagina 141' vermelde regels en gevaarsaanwijzingen vertrouwd en volg de aanwijzingen in dit hoofdstuk op.

  • Pagina 143: Halogeenlamp Voor De Verlichting Van De Gaarruimte Vervangen

    6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3.3 Halogeenlamp voor de verlichting van de gaarruimte vervangen Voor uw eigen veiligheid bij het onderhoud Veilig Maak uzelf voordat met de onderhoudswerkzaamheden wordt begonnen beslist met de onder ' werken bij het onderhoud op pagina 141' vermelde regels en gevaarsaanwijzingen vertrouwd en volg de aanwijzingen in dit hoofdstuk op.
  • Pagina 144 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Halogeenlamp uitbouwen Demonteer de vier zeskantbouten van de verlichting van de gaarruimte met behulp van de steeksleutel. Door de speciale constructie blijft de module uit schroe‐ ven, afdekframe, glas en afdichting inclusief houder bij het losdraaien van de schroeven bij elkaar.
  • Pagina 146 Item no. Order no. Manitowoc Foodservice is een van ´s werelds grootste fabrikant en leverancier van professionele gastronomische techniek. Wij bieden onze klanten energiezuinige, betrouwbare en toonaangevende technologieën uit één hand. Wilt u meer weten over Manitowoc Foodservice en zijn afzonderlijke merken, ga dan naar www.manitowocfoodservice.com.

Deze handleiding is ook geschikt voor:

C4 6.10 esC4 6.20 esC4 10.10 esC4 10.20 esC4 6.10 ebC4 6.20 eb ... Toon alles

Inhoudsopgave