Pagina 1 Combi-steamer Voorafgaand aan het gebruik instructies lezen Convotherm 4 tafelmodellen Bedieningshandboek CE - Origineel, NLD Your meal. Our mission.
Pagina 3: Inhoudsopgave
Inhoud Inhoud Algemeen EG-verklaring van overeenstemming elektrische apparaten EG-verklaring van overeenstemming gasapparaten Milieubescherming Identificatie van uw combi-steamer Opbouw van de klantendocumentatie Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen Over dit bedieningshandboek Opbouw en werking De functies van de combi-steamer Opbouw en werking van de combi-steamer Opbouw en werking van het bedieningspaneel Voor uw eigen veiligheid Belangrijke veiligheidsvoorschriften...
Pagina 4 Inhoud Zo gaat u te werk bij het reinigen Algemene informatie over de reiniging van de combi-steamer 5.1.1 Reinigingsprocedé 5.1.2 Reinigingsplan 5.1.3 Reinigingsmiddel 5.1.4 Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Instructies voor de principiële werkwijze bij het reinigen 5.2.1 Veilig werken bij de reiniging 5.2.2 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met aangesloten jerrycans 5.2.3...
Pagina 5: Algemeen
1.1 EG-verklaring van overeenstemming elektrische apparaten Fabrikant Convotherm Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice, Tal‐ straße 35, 82436 Eglfing, Duitsland Geldigheid van de verklaring van overeenstemming Deze verklaring van overeenstemming geldt voor de volgende typen elektrische apparaten: C4 6.10 ES...
Pagina 6 1 Algemeen Eglfing, 20.04.2016 Ralf Klein i.A. Lutz Isenhardt i.V. Gisela Rosenkranz Director Global Product Compliance Managing Director & Vice President Manager Engineering / Technical Convotherm Documentation Bedieningshandboek...
Pagina 7: Eg-Verklaring Van Overeenstemming Gasapparaten
1 Algemeen 1.2 EG-verklaring van overeenstemming gasapparaten Fabrikant Convotherm Elektrogeräte GmbH, Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice, Tal‐ straße 35, 82436 Eglfing, Duitsland Geldigheid van de verklaring van overeenstemming Deze verklaring van overeenstemming geldt voor de volgende typen gasapparaten: C4 6.10 GS C4 6.20 GS...
Pagina 8: Milieubescherming
1 Algemeen Eglfing, 20.04.2016 Ralf Klein i.A. Lutz Isenhardt i.V. Gisela Rosenkranz Managing Director & Vice President Director Global Product Compliance Manager Engineering / Technical Convotherm Documentation 1.3 Milieubescherming Principeverklaring De verwachtingen van onze klanten, de wettelijke bepalingen en normen, en de reputatie van ons be‐ drijf bepalen de kwaliteit en de service van alle producten.
Pagina 9: Identificatie Van Uw Combi-Steamer
1 Algemeen 1.4 Identificatie van uw combi-steamer Plaats van het typeplaatje Het typeplaatje bevindt zich aan de linkerzijde van de combi-steamer. Opbouw en structuur van het typeplaatje bij elektrische apparaten Pos. Aanduiding Aanduiding van het apparaat Combi Steamer (Engelse aanduiding van de combi-steamer) Handelsomschrijving Bestanddeel Betekenis...
Pagina 10 1 Algemeen Opbouw en structuur van het typeplaatje bij gasapparaten Typeplaatje Extra plaatje Aanduiding Aanduiding van het apparaat Combi Steamer (Engelse aandui‐ ding van de combi-steamer) Handelsomschrijving Bestand‐ Betekenis deel Apparatenlijn Convo‐ therm 4 easyTouch-besturing easyDial-besturing Cijfers xx.yy Grootte apparaat Gasapparaat met boi‐...
Pagina 11: Opbouw Van De Klantendocumentatie
1 Algemeen 1.5 Opbouw van de klantendocumentatie Delen van de klantdocumentatie De klantendocumentatie van de combi-steamer bestaat uit: Installatiehandboek ■ Bedieningshandboek (deze handleiding) ■ Gebruikshandleiding easyTouch (uittreksel uit de on screen-Help) ■ In easyTouch geïntegreerde on screen-Help (complete handleiding voor de bediening van de soft‐ ■...
Pagina 12: Beslist Te Lezen Veiligheidsaanwijzingen
1 Algemeen 1.6 Beslist te lezen veiligheidsaanwijzingen Veiligheidsaanwijzingen in de klantdocumentatie Veiligheidsaanwijzingen voor de combi-steamer zijn alleen in het installatiehandboek en in het bedie‐ ningshandboek te vinden. In het installatiehandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaamhe‐ den bij transport, opstelling, installatie, ingebruikneming en buitenwerkingstelling. In het bedieningshandboek vindt u de veiligheidsaanwijzingen voor de daarin beschreven werkzaam‐...
Pagina 13: Over Dit Bedieningshandboek
1 Algemeen 1.7 Over dit bedieningshandboek Doel Dit bedieningshandboek moet alle personen die omgaan met de combi-steamer, voorzien van de no‐ dige informatie om bedienings-, reinigings- en kleinere onderhoudswerkzaamheden correct en veilig uit te voeren. Doelgroepen Naam van de doelgroep Werkzaamheden Voert in essentie organisatorische werkzaamheden uit, zoals: Gaarprofielgegevens invoeren ■...
Pagina 14 1 Algemeen Hoofdstuk/Deel Doel Doelgroep Zo gaat u te werk bij het Beschrijft het principe van de reinigingsprocedés Gebruiker ■ reinigen Bevat het reinigingsplan ■ Beschrijft de reinigingsmiddelen en legt uit hoe ze klaar ■ worden gezet Bevat de aanwijzingen voor de stappen bij het reinigen ■...
Pagina 15: Opbouw En Werking
2 Opbouw en werking 2 Opbouw en werking Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk beschrijven wij de opbouw van de combi-steamer en beschrijven zijn functies. 2.1 De functies van de combi-steamer De bedrijfsmodussen garen In uw combi-steamer kunt u verschillende levensmiddelen bereiden. Hiervoor kan de combi-steamer in de volgende gebruiksmodussen werken: Stoom ■...
Pagina 16 2 Opbouw en werking Reiniging van de gaarruimte bij easyDial Voor het reinigen van de gaarruimte staan 2 reinigingssystemen ter beschikking: Volautomatische gaarruimtereiniging ConvoClean: ■ 8 reinigingsprofielen voor verschillende verontreinigingsgraden gedeeltelijk inclusief stoomdes‐ ■ infectie en droging instelbaar Gaarruimtereiniging zonder gebruik van reinigingsmiddelen, spoeling met water ■...
Pagina 17: Opbouw En Werking Van De Combi-Steamer
2 Opbouw en werking 2.2 Opbouw en werking van de combi-steamer Onderdelen en functie (elektrische tafelmodel apparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle elektri‐ sche tafelmodel apparaten: Pos. Aanduiding Functie Luchttoevoer-aansluitkraag Zuigt omgevingslucht aan voor de ontvochtiging van de gaar‐ ■...
Pagina 18 2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie Verlichting van de gaar‐ Verlicht de gaarruimte ■ ruimte Is programmagestuurd ■ Typeplaatje Dient voor de identificatie van het apparaat Onderdelen en hun functie (tafelmodel gasapparaten) De volgende afbeelding toont een combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle tafelmodel gasapparaten: Pos.
Pagina 19 2 Opbouw en werking Pos. Aanduiding Functie Rolhandsproeier Dient uitsluitend voor het uitspoelen van de gaarruimte met wa‐ ■ (in uitzonderlijke gevallen Wordt na gebruik automatisch in de houder teruggetrokken zonder deze uitrusting) ■ Antibacterieel ("HygienicCare") ■ Verlichting van de gaar‐ Verlicht de gaarruimte ■...
Pagina 20: Opbouw En Werking Van Het Bedieningspaneel
2 Opbouw en werking 2.3 Opbouw en werking van het bedieningspaneel Opbouw en elementen van het bedieningspaneel bij easyTouch Pos. Aanduiding Functie AAN/UIT- Schakelt de combi-steamer in en uit schakelaar Full-touch-dis‐ Centrale bediening van het apparaat play Bediening door aanraking van grafische ■...
Pagina 21: Voor Uw Eigen Veiligheid
3 Voor uw eigen veiligheid 3 Voor uw eigen veiligheid Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk is alle kennis opgenomen die u nodig hebt om veilig om te gaan met de combi-stea‐ mer zonder uzelf en anderen in gevaar te brengen. Dit hoofdstuk moet u aandachtig lezen! 3.1 ...
Pagina 22: Beoogd Gebruik Van De Combi-Steamer
3 Voor uw eigen veiligheid 3.2 Beoogd gebruik van de combi-steamer Doelgericht gebruik De combi-steamer is uitsluitend ervoor ontworpen en gebouwd om verschillende levensmiddelen ■ op genormeerde dragers (bijv. gastronormbakken, bakplaten in de bakmaat) te garen. Hiervoor worden stoom, hete lucht en combi-steam (drukloos oververhitte stoom) gebruikt. De dragers kunnen van roestvast staal, keramiek, kunststof, aluminium, geëmailleerd staal of glas ■...
Pagina 23: Waarschuwingsaanwijzingen Op De Combi-Steamer
3 Voor uw eigen veiligheid 3.3 Waarschuwingsaanwijzingen op de combi-steamer Vaste onderbouw Een vaste onderbouw voor de combi-steamer is een stationaire werktafel of een stationair onderstel. Deze onderbouwdelen zijn niet voor bewegingen bedoeld en hebben dienovereenkomstig geen uitrus‐ ting die het bewegen zou ondersteunen. Beweegbare onderbouw Een beweegbare onderbouw voor de combi-steamer is bijvoorbeeld een werktafel of onderstel op wie‐...
Pagina 24 3 Voor uw eigen veiligheid Zone Waarschuwing Beschrijving Waarschuwing voor hete spijzen, hete dragers en hete vloeistoffen 2 en 3 3 niet bij Er bestaat gevaar voor brandletsel door hete spijzen en hete dragers, ConvoS‐ wanneer dragers uit de inschuifniveaus kiepen of spijzen van schuin moke gehouden dragers glijden.
Pagina 25: Gevaren: Overzicht
3 Voor uw eigen veiligheid 3.4 Gevaren: overzicht Algemene regels voor de omgang met gevaren en veiligheidsmaatregelen De combi-steamer is zo geconstrueerd dat de gebruiker tegen alle constructief zinvol vermijdbare ge‐ varen beschermd is. Als gevolg van de technische eigenschappen van de combi-steamer blijven er resterende gevaren be‐ staan, waardoor u veiligheidsmaatregelen zult moeten treffen.
Pagina 26 3 Voor uw eigen veiligheid Hete vloeistoffen In de combi-steamer worden levensmiddelen gegaard. Deze levensmiddelen kunnen ook vloeibaar zijn of tijdens het garen vloeibaar worden. Deze factor veroorzaakt: Gevaar voor brandletsel door hete vloeistoffen die bij foutieve omgang gemorst kunnen worden ■...
Pagina 27: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij Het Gebruik
3 Voor uw eigen veiligheid 3.5 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij het gebruik Gevarenbron: hitte - hete oppervlakken Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ Apparaatdeur buiten Oppervlakken niet langer aanraken sel aan hete oppervlak‐ In de volledige gaarruimte, incl.
Pagina 28 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte - hete vloeistof Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ In de binnenruimte Alleen bakken gebruiken met de ■ sel door hete vloeistof juiste GN-maten Buiten het apparaat ■...
Pagina 29 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte - hete spijzen en hete dragers Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ In de gaarruimte en buiten het appa‐ Alleen dragers (bakplaten, roosters) sel door hete spijzen en raat als de dragers zijn geplaatst op met de juiste bakmaat gebruiken hete dragers...
Pagina 30 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron hitte - Overig Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Brandgevaar door de Als brandbare materialen, gassen of Geen brandbare materialen, gassen warmte-afgifte van het vloeistoffen naast of op het apparaat of vloeistoffen naast of op het appa‐...
Pagina 31 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: verplaatsen van apparaten op onderbouw met wielen Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor kneuzing Terwijl apparaten op onderbouw met Uitsluitend voor de reiniging van ■ van meerdere li‐ wielen worden verplaatst de behuizingen van de combi- chaamsdelen...
Pagina 32 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: gas Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Explosiegevaar door Als het apparaat wordt verplaatst Apparaat gedurende het gebruik in principe niet verplaatsen Bij apparaten op onderbouw met wielen met flexibele aansluitslang: Uitsluitend voor de reiniging van ■...
Pagina 33: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij De Reiniging
3 Voor uw eigen veiligheid 3.6 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij de reiniging Gevarenbron: reinigingsmiddel Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor chemische Bij volautomatische reiniging: Voor Gedurende de volautomatische ■ verbranding en irritaties de deur van het apparaat reiniging van de gaarruimte met van huid, ogen en aangesloten jerrycans de deur van...
Pagina 34 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: hitte Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ Apparaatdeur buiten Voor aanvang van de reinigings‐ ■ sel aan hete oppervlak‐ werkzaamheden wachten totdat In de volledige gaarruimte, incl. al‐ ■...
Pagina 35 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: verplaatsen van apparaten op onderbouw met wielen Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Alle genoemde gevaren Terwijl apparaten op onderbouw met Voorafgaand aan het verplaatsen ■ wielen worden verplaatst afvoerwaterleiding bij een vaste aansluiting scheiden Voorafgaand aan het verplaatsen...
Pagina 36 3 Voor uw eigen veiligheid Gevarenbron: elektrische stroom Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor een elek‐ Bij contact van het apparaat met wa‐ Buitenzijde niet met water afspui‐ ■ trische schok door kort‐ sluiting USB-klepje bij de reiniging altijd ■...
Pagina 37: Gevaren En Veiligheidsmaatregelen Bij Onderhoud
3 Voor uw eigen veiligheid 3.7 Gevaren en veiligheidsmaatregelen bij onderhoud Gevarenbron: hitte Gevaar Waar c.q. in welke situaties treedt Maatregelen het gevaar op? Gevaar voor brandlet‐ Apparaatdeur buiten Voor aanvang van de onderhouds‐ ■ sel aan hete oppervlak‐ werkzaamheden wachten totdat In de volledige gaarruimte, incl.
Pagina 38: Veiligheidsinrichtingen
3 Voor uw eigen veiligheid 3.8 Veiligheidsinrichtingen Betekenis De combi-steamer beschikt over een reeks veiligheidsinrichtingen, die de gebruiker beschermen te‐ gen gevaren. Alle veiligheidsinrichtingen moeten bij bedrijf van de combi-steamer absoluut beschik‐ baar en in goede staat zijn. Positie en functie (tafelmodel apparaten) De volgende afbeelding toont een elektrische combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor al‐...
Pagina 39 3 Voor uw eigen veiligheid Pos. Veiligheidsinrichting Functie Controle Aanzuigplaat in de Voorkomt het ingrijpen in de Zie daarvoor 'Aanzuigplaat gaarruimte, verwijder‐ bewegende waaier en zorgt ontgrendelen en vergrende‐ baar met gereedschap voor een goede verdeling van len' op pagina 124 de warmte Ventilatiestand appa‐...
Pagina 40: Eisen Aan Het Personeel, Werkplaatsen
3 Voor uw eigen veiligheid 3.9 Eisen aan het personeel, werkplaatsen Eisen aan het bedieningspersoneel De tabel beschrijft de kwalificaties die voor de uitvoering van de genoemde taken noodzakelijk zijn. Een persoon kan afhankelijk van behoefte en organisatie van het werk meerdere taken uitvoeren, voor zover hij over de vereiste kwalificaties beschikt.
Pagina 41: Persoonlijke Beschermingsmiddelen
3 Voor uw eigen veiligheid 3.10 Persoonlijke beschermingsmiddelen Gebruik en onderhoud Activiteit Gebruikte hulpmiddel Persoonlijke beschermingsmiddelen Beladen / Uitnemen van Geen Werkkledij overeenkomstig de landelijke normen de spijzen en richtlijnen (BGR 111 in Duitsland) voor werk‐ zaamheden in het keukenbedrijf, in het bijzonder: Beschermingskledij ■...
Pagina 42: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Garen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4 Zo gaat u te werk bij het garen Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk beschrijven wij hoe u de combi-steamer moet beladen. Wij laten zien hoe u de combi- steamer bij het garen gebruikt en hoe u bij het garen en regenereren te werk moet gaan. De 'Instructies voor de principiële werkwijze bij het garen' leiden u stap voor stap door de stappen van het gaar- en regenereerproces.
Pagina 43 4 Zo gaat u te werk bij het garen Plaat bakmaat 600 x 400, in L-rails (bakkerij-uitvoering) Regels voor de omgang De bakplaat moet op de geleider van de over‐ ■ eenkomstige L -rail (1) tot aan de aanslag erop worden geschoven.
Pagina 44 4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1.2 Plaatsing van de dragers in apparaten in de grootten X.20 GN-bakken/platen grootten 2/1, 1/1; rooster; in U-rails (standaarduitvoering) Regels voor de omgang De bakken of het rooster moeten TUSSEN de ■ beide geleiders van de overeenkomstige U-rails (1) tot aan de aanslag erin worden geschoven.
Pagina 45: Beladingscapaciteit Van De Combi-Steamer
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.1.3 Beladingscapaciteit van de combi-steamer Maximaal beladingsgewicht bij het garen 6.10 6.20 10.10 10.20 Geldt voor GN-bakken en voor bakplaten in de maat Maximaal beladingsgewicht per apparaat [kg] Maximaal beladingsgewicht per tray [kg] Maximaal beladingsgewicht bij het regenereren 6.10...
Pagina 46 4 Zo gaat u te werk bij het garen Maximaal aantal dragers bij het roken C4 ES / EB 6.10 6.20 10.10 10.20 GN 1/1 inhangframe, inschuifafstand 68 mm Aantal GN-bakken / bakplaten [stk] Aantal GN-bakken / bakplaten bij volledig gebruik van de in‐ [stk] schuifafstand GN 2/1 inhangframe, inschuifafstand 68 mm...
Pagina 47: Instructies Voor De Principiële Werkwijze Bij Het Garen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2 Instructies voor de principiële werkwijze bij het garen 4.2.1 Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 21 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
Pagina 48 4 Zo gaat u te werk bij het garen Bijkomende regels voor een veilig gebruik van tafelmodel apparaten op verrijdbare onderbouw Om gevaarlijke situaties te voorkomen moeten gedurende het gebruik van apparaten op onderbouw met rollen de volgende regels worden opgevolgd: De houdinrichting die de bewegingsruimte van de opbouw (onderbouw inclusief apparaat) be‐...
Pagina 49 4 Zo gaat u te werk bij het garen Groei van micro-organismen bij 30 - 65 °C Gevaar voor bederf van levensmiddelen door groei van micro-organismen bij een warme omgeving (temperatuurbereik 30 – 65 °C) Gedurende het warm houden of garen bij lage temperatuur van levensmiddelen kan door belading van de gaarruimte met koude levensmiddelen de temperatuur in de gaarruimte zo ver dalen dat een kritieke groei van micro-organismen kan optreden.
Pagina 50: Combi-Steamer In- / Uitschakelen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.2 Combi-steamer in- / uitschakelen Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 47 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Combi-steamer inschakelen Schakel de combi-steamer in.
Pagina 51: Zo Gaart U
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.3 Zo gaart u Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 47 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 52 4 Zo gaat u te werk bij het garen Open de deur van het apparaat. Belaad de combi-steamer met het klaargezette spijzen. Sluit de deur van het apparaat weer. Start het gaarproces. Wacht het gaarproces af. Als het gaarproces beëindigd is, hoort u een geluidssig‐ naal.
Pagina 53: Zo Gebruikt U De Smokerfunctie
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.2.4 Zo gebruikt u de smokerfunctie Over uw veiligheid bij de omgang met de combi-steamer Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 47 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Openen van de deur Gevaar voor brandletsel door ontsteking van smokermateriaal en rookgas, gevaar voor ademhalingsproblemen door inademing van rook...
Pagina 54 4 Zo gaat u te werk bij het garen Zet de klaargezette smokerlade erin. Belaad de combi-steamer met het klaargezette spijzen. Het onderste inschuifniveau moet in verband met de smo‐ kerlade vrij blijven en mag niet worden bezet. Sluit de deur van het apparaat weer. Start het rookproces.
Pagina 55 4 Zo gaat u te werk bij het garen Belaad de combi-steamer met het klaargezette spijzen. Het onderste inschuifniveau moet in verband met de later erin te zetten smokerlade vrij blijven en mag niet worden bezet. Sluit de deur van het apparaat weer. Start het gaarproces.
Pagina 56 4 Zo gaat u te werk bij het garen Neem de smokerlade eruit. Sluit de deur van het apparaat weer. Bedieningshandboek...
Pagina 57: Instructies Voor De Omgang Met Het Apparaat Bij Het Garen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3 Instructies voor de omgang met het apparaat bij het garen 4.3.1 Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 21 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
Pagina 58 4 Zo gaat u te werk bij het garen Natte keukenvloer Gevaar voor uitglijden door weglopend condens Condens dat bij het openen van de deur van het apparaat op de vloer druipt, kan uitglijden van de gebruiker voor het apparaat tot gevolg hebben. Houd de vloer rondom het apparaat altijd droog.
Pagina 59: Apparaatdeur Veilig Openen En Sluiten
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.2 Apparaatdeur veilig openen en sluiten Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 60 4 Zo gaat u te werk bij het garen De apparaatdeur veilig sluiten Bij apparaten met rechter aanslag: Klap de deur van het apparaat met een lichte zwaai dicht. ■ Bij de mariene versie: Druk de deur tegen de weerstand van de deurvergrendeling met enige kracht dicht.
Pagina 61: Beladen En Uitnemen Van De Spijzen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.3 Beladen en uitnemen van de spijzen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 62 4 Zo gaat u te werk bij het garen Beladen van de combi-steamer met te garen spijzen (inhangframes standaardversie) Open de deur van het apparaat. Belaad de gewenste inschuifniveaus met uw spijzen. Begin daarbij onderin. ■ Schuif de recipiënten, bakplaten en roosters steeds in ■...
Pagina 63 4 Zo gaat u te werk bij het garen Belaad de gewenste inschuifniveaus met uw spijzen. Begin daarbij onderin. ■ Schuif de recipiënten, bakplaten en roosters steeds in ■ tot tegen de aanslag. Controleer of u de bakken, bakplaten en roosters correct erin geschoven hebt, volgens 'Plaatsing van de dragers in apparaten in de grootte X.10' op pagina 42 of 'Plaatsing van de dragers in apparaten in de grootte X.20' op pagina...
Pagina 64 4 Zo gaat u te werk bij het garen Neem de spijzen horizontaal uit. Sluit de vergrendeling van de beladingsniveaus weer. Bij gebruik van U-rails: Til de vergrendeling omhoog, zwenk hem vervolgens 180° naar rechts en laat de vergrendeling weer zakken. Bij gebruik van L-rails: Til de vergrendeling omhoog, schuif hem vervolgens tot aan de aanslag naar rechts en laat de vergrendeling weer...
Pagina 65: Beladen Van Het Trayframe / Bordenframe Met Te Garen Spijzen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.4 Beladen van het trayframe / bordenframe met te garen spijzen (niet bij ConvoSmoke) Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 66 4 Zo gaat u te werk bij het garen Beladen van het trayframe met te garen spijzen Schuif het trayframe van achteren op de traywagen. Zorg ervoor dat de wielassen daarbij onder de vouw van de traywagen worden geleid. Klik de transportbeveiliging vast. Hef de doorschuifbeveiliging van de achterste zijde van het trayframe omhoog en zwenk hem naar rechts.
Pagina 67 4 Zo gaat u te werk bij het garen Belaad het trayframe. Begin daarbij onderin. ■ Schuif daarbij de bakken, bakplaten of roosters altijd tot ■ aan de aanslag op de andere doorschuifbeveiliging erin. Controleer of u de bakken, bakplaten en roosters correct erin geschoven hebt, volgens 'Plaatsing van de dragers in apparaten in de grootte X.10' op pagina 42 of 'Plaatsing van de dragers in apparaten in de grootte X.20' op pagina...
Pagina 68 4 Zo gaat u te werk bij het garen Beladen van het bordenframe met te garen spijzen Positioneer het bordenframe op dezelfde manier als het trayframe op de traywagen, en vergrendel de transportbe‐ veiliging, zie 'Beladen van het trayframe met te garen spij‐ zen' op pagina 66.
Pagina 69: Uitnemen Van De Spijzen Uit Het Trayframe / Bordenframe (Niet Bij Convosmoke)
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.5 Uitnemen van de spijzen uit het trayframe / bordenframe (niet bij ConvoSmoke) Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 70 4 Zo gaat u te werk bij het garen Uitnemen van de spijzen uit het trayframe (standaarduitvoering) Hef de doorschuifbeveiliging van de achterste zijde van het trayframe omhoog en zwenk hem naar rechts. Neem de spijzen horizontaal uit. Uitnemen van de spijzen uit het trayframe in bakkerij-uitvoering bij apparaten in de grootte 6.10 en 10.10 Neem de spijzen horizontaal uit.
Pagina 71: Plaatsen Van Het Inrijdframe Voor Het Trayframe / Bordenframe
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.6 Plaatsen van het inrijdframe voor het trayframe / bordenframe (niet bij ConvoSmoke) Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 72 4 Zo gaat u te werk bij het garen Plaatsen van het inrijdframe voor het trayframe / bordenframe Fixeer het inrijdframe in de gaarruimte door de boringen in de voethoeken van het inrijdframe op de tappen op de bodem van het apparaat te geleiden. Schuif de kerntemperatuursensor in de spiraalhouder aan de rechterzijde van het inrijdframe.
Pagina 73: Beladen En Eruit Nemen Met De Traywagen (Niet Bij Convosmoke)
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.7 Beladen en eruit nemen met de traywagen (niet bij ConvoSmoke) Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 74 4 Zo gaat u te werk bij het garen Arrêteer alle rollen van de traywagen weer. Ontgrendel de transportbeveiliging van het trayframe / bordenframe. Schuif het trayframe / bordenframe vanaf de traywagen in de gaarruimte. Zet de vastzetremmen van de traywagen los. Bedieningshandboek...
Pagina 75 4 Zo gaat u te werk bij het garen Maak de fixatie van de traywagen op de opening van de gaarruimte los en rijd de traywagen weg. Sluit de deur van het apparaat. Bedieningshandboek...
Pagina 76 4 Zo gaat u te werk bij het garen Eruit nemen met de traywagen Open de deur van het apparaat en duw de traywagen voor de combi-steamer. Fixeer de traywagen op de combi-steamer. Druk de knop onder de handgreep van de traywagen ■...
Pagina 77 4 Zo gaat u te werk bij het garen Klik de transportbeveiliging vast. Zet de vastzetremmen van de traywagen los. Maak de fixatie van de traywagen op de opening van de gaarruimte los en rijd de traywagen weg. WAARSCHUWING! Gevaar voor brandletsel door hete vloeistoffen Dek bakken of borden met hete vloeistoffen af geduren‐...
Pagina 78: Kerntemperatuursensor Vastzetten En Uitnemen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.8 Kerntemperatuursensor vastzetten en uitnemen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 79: Externe Kerntemperatuursensor Of Sous Vide-Sensor Gebruiken
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.9 Externe kerntemperatuursensor of sous vide-sensor gebruiken Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 80 4 Zo gaat u te werk bij het garen Open de deur van het apparaat. Steek de kerntemperatuursensor of sous vide-sensor in de spijzen. Sluit de deur van het apparaat. Let hierbij op de kabelgeleiding. De kabel mag niet in de buurt van het sluitmechanisme van de deurgreep in de gaarruimte worden geleid.
Pagina 81: Usb-Stick Gebruiken
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.10 USB-stick gebruiken Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Doel van het USB-klepje Het USB-klepje bedekt de USB-poort om ervoor te zorgen dat bij het garen en reinigen geen water‐...
Pagina 82: Inhangframe Uit- En Inbouwen
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.11 Inhangframe uit- en inbouwen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Hete oppervlakken Gevaar voor brandletsel door hoge temperaturen aan de inwendige en uitwendige delen van het apparaat...
Pagina 83 4 Zo gaat u te werk bij het garen Inhangframe (standaarduitvoering) uitbouwen Hef (1) het inhangframe omhoog en zwenk (2) het in de gaarruimte. Maak de klem achter boven op het inhangframe los. Druk (1) het inhangframe naar boven en neem (2) het er‐ uit.
Pagina 84 4 Zo gaat u te werk bij het garen Inhangframe (standaarduitvoering) inbouwen Ga voor het inbouwen van de beide inhangframes te werk in de omgekeerde volgorde van het uitbouwen. Controleer of de klem van de beide inhangrekken achter boven vergrendeld is en daardoor de inhangframes cor‐ rect erin gehangen zijn.
Pagina 85 4 Zo gaat u te werk bij het garen Inhangframe (bakkerij-uitvoering) uitbouwen Til (1) het inhangframe iets omhoog. Zwenk het iets naar voren (2) in de richting van de deur en iets naar binnen (3) in de gaarruimte, om het van de pennen onder in de gaarruimte af te nemen.
Pagina 86: Smokerlade Vullen, Plaatsen En Eruit Nemen (Alleen Bij Convosmoke)
4 Zo gaat u te werk bij het garen 4.3.12 Smokerlade vullen, plaatsen en eruit nemen (alleen bij ConvoSmoke) Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 57 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 87 4 Zo gaat u te werk bij het garen Smokerlade vullen Leg om de smokerlade te vullen maximaal 8 smoker‐ pucks op het smokerrooster in de smokerlade. Schuif de afdekking vanaf de achterzijde tot aan de aan‐ slag op de smokerlade. Zorg ervoor dat de zijdelingse geleiders van de behuizing in de gleuf van de afdekking worden geleid.
Pagina 88 4 Zo gaat u te werk bij het garen Smokerlade eruit nemen Zet de handgreep van de smokerlade erin en trek de smokerlade van de smokerverwarming omlaag. Laat de smokerlade buiten de gaarruimte op een brand- en windveilige plaats volledig afkoelen. Verwijder de resten van de smokerpucks uit de smokerla‐...
Pagina 89: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Reinigen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Doel van dit hoofdstuk In dit hoofdstuk geven wij u een overzicht van de reinigingsprocedés, de reinigingsmiddelen en hun gebruik alsook het reinigingsplan. Wij laten u zien hoe u de combi-steamer voor het reinigen gebruikt en hoe u bij het reinigen te werk moet gaan.
Pagina 90 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Reinigingsprocedé Beschrijving Toepassingscriteria Volautomatische reini‐ Het betreft een volledig automa‐ Dagelijkse reiniging na afronding ■ ■ ging van de gaarruimte tisch proces waarbij de tempera‐ van alle gaarprocessen van de met afzonderlijke dose‐ tuur, duur, toepassing van reini‐...
Pagina 91 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Reinigingsprocedé Beschrijving Toepassingscriteria Reiniging van de gaar‐ Alleen bij easyTouch: Reinigings‐ Voor de nabehandeling na een ■ ■ ruimte alleen met profiel ConvoCare volautomatische of semiautomati‐ glansspoelmiddel uit Als een volledig automatisch pro‐ sche reiniging van de gaarruimte, ■...
Pagina 92: Reinigingsplan
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.2 Reinigingsplan Overzicht De volgende afbeelding toont een gasmodel combi-steamer in de grootte 6.10, exemplarisch voor alle tafelmodel gasapparaten: Pos. Aanduiding Buitenzijde apparaatbehuizing Gaarruimte Hygiënische afdichting Deur met dubbel glas Deur van het apparaat Deurdruipbak Afvoer van de gaarruimte met zeef Apparaatdruipbak...
Pagina 93 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Wat moet gereinigd worden? Werkwijze Reinigingsmiddel Dagelijkse controle van de gaar‐ Handmatig: ConvoCare ■ ruimte op witte sluier en donkere Koud inspuiten ■ verkleuringen 10 min laten inwerken ■ Reiniging alleen bij behoefte Met een zachte, niet schu‐...
Pagina 94: Reinigingsmiddel
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.3 Reinigingsmiddel Reinigingsmiddel Gebruik alleen de hier gespecificeerde reinigingsmiddelen voor de reiniging van de combi-steamer en van het toebehoren. Product Gebruik Gebruiksvorm ConvoClean new Gaarruimtereiniging Spuitfles voor lichte verontreiniging Met de hand ■...
Pagina 95 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Omgang met reinigingsmiddelen Bij gebruik van sommige reinigingsmiddelen moeten persoonlijke beschermingsmiddelen worden ge‐ dragen. Het hoofdstuk 'Persoonlijke beschermingsmiddelen' op pagina 41 en de meest recente EG-veiligheids‐ informatiebladen, die bij de reinigingsmiddelen ConvoClean forte, ConvoClean new, ConvoCare K (concentraat), ConvoClean forte S , ConvoClean new S en ConvoCare S behoren, moeten worden opgevolgd.
Pagina 96: Klaarzetten Van De Reinigingsmiddelen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.1.4 Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Klaarzetten van de reinigingsmiddelen Manier van klaarzetten Gebruik / omgang Reinigingsmiddel Spuitfles Laat de Spuitfles niet lange tijd ongebruikt on‐ ConvoClean new ■ ■ der druk staan. Draai de pompkop langzaam ConvoClean forte ■...
Pagina 97: Instructies Voor De Principiële Werkwijze Bij Het Reinigen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2 Instructies voor de principiële werkwijze bij het reinigen 5.2.1 Veilig werken bij de reiniging Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 21 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
Pagina 98 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Regels voor het veilig verplaatsen en neerzetten van de onderbouw op rollen Om gevaarlijke situaties te voorkomen moeten bij het verplaatsen van de onderbouw op rollen, met de apparaten de volgende regels worden opgevolgd: Voorafgaand aan het verplaatsen moet de afvoerwaterleiding worden gescheiden, indien een vaste ■...
Pagina 99 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Contact met reinigingsmiddelen Gevaar voor chemische verbranding of irritaties van huid, ogen en ademhalingsorganen Het reinigingsmiddel ConvoClean new (S) en het glansspoelmiddel ConvoCare (S) irriteren huid, ogen en ademhalingsorganen bij direct contact. Het reinigingsmiddel ConvoClean forte (S) veroorzaakt bij direct contact chemische verbranding van huid, ogen en ademhalingsorganen.
Pagina 100: Zo Reinigt U De Gaarruimte Volautomatisch Met Aangesloten Jerrycans
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.2 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met aangesloten jerrycans Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 101 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Open de deur en controleer het reinigingsresultaat. De ■ gaarruimte moet zichtbaar schoon zijn en niet naar le‐ vensmiddelresten of reinigingsmiddelen ruiken. Controleer de gaarruimte op mogelijkerwijs ingespoelde ■ vreemde voorwerpen. Verwijder ze indien nodig. Indien nog extra werk noodzakelijk is, reinigt en spoelt u ■...
Pagina 102: Zo Reinigt U De Gaarruimte Volautomatisch Met Afzonderlijke Dosering
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.3 Zo reinigt u de gaarruimte volautomatisch met afzonderlijke dosering Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 103 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Sluit de deur van het apparaat. Wacht gedurende de reinigingsfase (ong. 30 - 60 minuten afhankelijk van het reinigingsprofiel). Bij easyTouch-besturing ontbreken bij de keuze van de reinigingsduur 'Express' de punten 8 tot en met 12 van de‐ ze handleiding.
Pagina 104: Zo Reinigt U De Gaarruimte Semiautomatisch (Inhangframes)
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.4 Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch (inhangframes) Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 105 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Arrêteer de aanzuigplaat en de inhangframes weer. Sluit de deur van het apparaat. Wacht gedurende de reinigingsfase (ong. 10 minuten). Als de reinigingsfase beëindigd is, hoort u een geluidssig‐ naal. U wordt verzocht, de gaarruimte uit te spoelen. Open de deur van het apparaat.
Pagina 106: Zo Reinigt U De Gaarruimte Semiautomatisch (Trayframe / Bordenframe); Niet Bij
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.5 Zo reinigt u de gaarruimte semiautomatisch (trayframe / bordenframe); niet bij ConvoSmoke) Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 107 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zwenk de aanzuigplaat in de gaarruimte. Sproei de gaarruimte, de aanzuigplaat, het gebied achter de aanzuigplaat en de afvoer van de gaarruimte met het reinigingsmiddel in de spuitfles in. Arrêteer de aanzuigplaat weer. Plaats het inrijdframe en rijd het trayframe / bordenframe weer erin.
Pagina 108 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Spoel de gaarruimte, de aanzuigplaat, het gebied achter de aanzuigplaat en de afvoer van de gaarruimte met de handsproeier grondig uit. WAARSCHUWING! Gevaar voor besmetting van levens‐ middelen door reinigingsmiddel of glansspoelmiddel door ontoereikend uitspoelen Indien het apparaat geen handsproeier heeft, gebruikt u ■...
Pagina 109: Zo Reinigt U De Gaarruimte Zonder Gebruik Van Reinigingsmiddelen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.6 Zo reinigt u de gaarruimte zonder gebruik van reinigingsmiddelen Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 110: Zo Reinigt U De Gaarruimte Met Alleen Glansspoelmiddel En Het Reinigingsprofiel
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.7 Zo reinigt u de gaarruimte met alleen glansspoelmiddel en het reinigingsprofiel ConvoCare (alleen bij easyTouch) Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 111 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Open de deur van het apparaat. Giet het glansspoelmiddel uit de doseerflesjes in de gaar‐ ruimte. Neem indien nodig voor dit proces het trayframe / borden‐ frame uit de gaarruimte en schuif het na het doseren van het glansspoelmiddel weer terug in de gaarruimte.
Pagina 112: Zo Reinigt U De Deur Met Dubbel Glas
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.8 Zo reinigt u de deur met dubbel glas Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 113: Zo Reinigt U De Gaarruimte Achter De Aanzuigplaat
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.9 Zo reinigt u de gaarruimte achter de aanzuigplaat Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 114 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Arrêteer de aanzuigplaat weer. Laat de deur van het apparaat op een kier, zodat de gaar‐ ruimte kan drogen. Bedieningshandboek...
Pagina 115: Zo Reinigt U De Hygiënische Afdichting Intensief
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.2.10 Zo reinigt u de hygiënische afdichting intensief Over uw veiligheid bij de reiniging Maakt u zich voor het begin van de reinigingswerkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veili‐ ge omgang met het apparaat' op pagina 97 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 116: Instructies Voor De Omgang Met Het Apparaat Bij Het Reinigen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3 Instructies voor de omgang met het apparaat bij het reinigen 5.3.1 Veilige omgang met het apparaat Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 21 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
Pagina 117 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Vrijkomend gas Gevaar voor explosie door vrijkomend gas Vrijkomend gas kan bij ontsteking tot ontploffing komen. Bij apparaten op onderbouw met wielen met flexibele aansluitslang kunt u het apparaat binnen zijn bewegingsruimte naar voren trekken, om de behuizing of de vloer te reinigen.
Pagina 118: Jerrycan Met Glansspoelmiddel Vervangen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.2 Jerrycan met glansspoelmiddel vervangen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 116 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Benodigde hulpmiddelen 1 lege jerrycan (10 l) voor het glansspoelmiddel ConvoCare ■...
Pagina 119 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Jerrycan met glansspoelmiddel vervangen Verwijder de dop van de jerrycan voor het bereiden van het glansspoelmiddel ConvoCare. Stel de jerrycan vast die door middel van een (groene) ■ slang op de aansluiting (F) voor het glansspoelmiddel onder aan de linkerzijde van het apparaat is aangeslo‐...
Pagina 120: Jerrycan Met Reinigingsmiddel Vervangen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.3 Jerrycan met reinigingsmiddel vervangen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 116 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Benodigde hulpmiddelen Vervangingsjerrycan ConvoClean new of ConvoClean forte ■...
Pagina 121 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Zet de nieuwe, volle jerrycan (1) met het reinigingsmid‐ ■ del gereed. Steek de (rode) toevoerslang met de lans (2) in de volle ■ jerrycan (1) en schroef hem vast. Zorg ervoor dat de slang zonder knikken loopt en de ■...
Pagina 122: Reinigingsmiddel Uit Doseerflesjes In De Gaarruimte Inbrengen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.4 Reinigingsmiddel uit doseerflesjes in de gaarruimte inbrengen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 116 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 123 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Laat het flesje ong. 10 seconden verticaal op de doorn ■ staan, om ervoor te zorgen dat alle vloeistof eruit loopt. Controleer visueel of alle vloeistof eruit gelopen is. Het ■ vloeistofpeil is door het transparante materiaal van de doseerflacon zichtbaar.
Pagina 124: Aanzuigplaat Ontgrendelen En Vergrendelen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.5 Aanzuigplaat ontgrendelen en vergrendelen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 116 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op. Vereiste voorkennis Deze gebruikswijzen moet u kennen: Apparaatdeur veilig openen en sluiten...
Pagina 125 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Aanzuigplaat vergrendelen Ga bij het vergrendelen van de aanzuigplaat omgekeerd te werk als bij het ontgrendelen en wegzwenken. Controleer of de sluitingen boven en onder vergrendeld zijn. Bedieningshandboek...
Pagina 126: Hygiënische Afdichting Uit- En Inbouwen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.6 Hygiënische afdichting uit- en inbouwen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 116 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 127: Binnenste Glazen Deur Ontgrendelen En Vergrendelen
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.7 Binnenste glazen deur ontgrendelen en vergrendelen Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 116 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 128: Jerrycan Voor Het Opvangen Van Vet Leegmaken En Reinigen (Alleen Bij Convogrill)
5 Zo gaat u te werk bij het reinigen 5.3.8 Jerrycan voor het opvangen van vet leegmaken en reinigen (alleen bij ConvoGrill) Voor uw eigen veiligheid bij de omgang met het apparaat Maakt u zich voor het begin van de werkzaamheden absoluut vertrouwd met de onder 'Veilige om‐ gang met het apparaat' op pagina 116 vermelde regels en waarschuwingen en volg hen op.
Pagina 129 5 Zo gaat u te werk bij het reinigen Jerrycan voor het opvangen van vet leegmaken en reinigen Verwijder de schroefdop (1) met de aangesloten slang van de jerrycan voor het opvangen van vet (2). Hang de schroefdop (1) met de aangesloten slang met de opening naar boven in de gevorkte houder (3).
Pagina 130: Zo Gaat U Te Werk Bij Het Onderhoud
Artikelnummer van het apparaat (zie 'Identificatie van de combi-steamer' op pagina 9) ■ Serienummer van het apparaat (zie 'Identificatie van de combi-steamer' op pagina 9) ■ Contactgegevens Convotherm Elektrogeräte GmbH Ovens & Advanced Cooking EMEA, Manitowoc Foodservice Talstraße 35 82436 Eglfing Duitsland Ontvangst Telefoon (centrale)
Pagina 131: Onderhoudsplan
6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.1.2 Onderhoudsplan Regels voor het onderhoud van het apparaat Voor een veilig gebruik van de combi-steamer moeten regelmatig onderhoudswerkzaamheden wor‐ den uitgevoerd aan het apparaat. Dit betreft onderhoudswerkzaamheden die de bedieningskracht zelf kan uitvoeren evenals onderhoudswerkzaamheden die moeten worden uitgevoerd door een gekwalifi‐...
Pagina 132: Verhelpen Van Fouten
6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2 Verhelpen van fouten 6.2.1 Foutcodes Fouten en de nodige reactie De onderstaande tabel somt de fouten op die u in bepaalde gevallen zelf kunt verhelpen. Als de com‐ bi-steamer na uw pogingen om de fout te verhelpen de fout nog steeds weergeeft, wendt u zich tot de klantendienst.
Pagina 133: Noodmodus
6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2.2 Noodmodus De bediening van de combi-steamer in noodmodus Opdat u met een storing die niet op korte termijn verholpen kan worden toch met uw combi-steamer kunt werken, beschikt deze over een noodmodus. Dit maakt ondanks een defect toch een beperkt gebruik van het apparaat mogelijk.
Pagina 134 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Fout nr.: E Beschikbare functies in de noodmodus Beperkingen / procedure Hete lucht Geen voorverwarmen E05.2.x ■ ■ van de boiler Delta-T-garen hete lucht ■ Reiniging niet moge‐ Cook&Hold hete lucht ■...
Pagina 135 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Fout nr.: E Beschikbare functies in de noodmodus Beperkingen / procedure Stoom bij minder dan 100 °C Reiniging niet mogelijk E28.1.x ■ Delta-T-garen stoom bij minder dan 100 °C ■ Cook&Hold stoom bij minder dan 100 °C ■...
Pagina 136 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Noodmodus mogelijk Noodmodus niet mogelijk Foutmelding bestaat niet bij dit type apparaat en daardoor wordt het gebruik van de beschikbare functies niet beperkt door deze fout (beperkingen in de tabel gelden alleen voor de andere typen apparaten).
Pagina 137: Onregelmatigheden Gedurende Het Gebruik
6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.2.3 Onregelmatigheden gedurende het gebruik Onregelmatigheden bij de spijzen Onregelmatigheid Mogelijke oorzaak Nodige reactie Ongelijkmatige bruining Aanzuigplaat niet correct geslo‐ 'Aanzuigplaat ontgrendelen en ver‐ grendelen' op pagina 124 Gaarruimte niet voorverwarmd Gaarruimte voorverwarmen Temperatuur in de gaarruimte te Een lagere kooktemperatuur kiezen hoog...
Pagina 138 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Onregelmatigheden bij de reiniging Onregelmatigheid Mogelijke oorzaak Nodige reactie Zwarte vlekken in de gaarruimte Verkeerd reinigingsmiddel ConvoClean forte voor volau‐ ■ tomatische reiniging van de gaarruimte met aangesloten jerrycans gebruiken ConvoClean forte S voor vol‐ ■...
Pagina 139: Onderhoudswerkzaamheden
6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3 Onderhoudswerkzaamheden 6.3.1 Veilig werken bij het onderhoud Voor de veiligheid van uw medewerkers en van uzelf Maak uzelf vertrouwd met de inhoud van het hoofdstuk 'Voor uw eigen veiligheid' op pagina 21 voor‐ dat uw medewerkers voor het eerst met de combi-steamer werken, en geef desbetreffende aanwijzin‐...
Pagina 140 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Hete oppervlakken Gevaar voor brandletsel door hoge temperaturen aan de inwendige en uitwendige delen van het apparaat Aanraken van alle inwendige delen van de gaarruimte, van de binnenkant van de deur en van alle delen die zich gedurende het gaarmodus in de gaarruimte bevinden of hebben bevonden, kan verbranding tot gevolg hebben.
Pagina 141: Hygiënische Afdichting Vervangen
6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3.2 Hygiënische afdichting vervangen Voor uw eigen veiligheid bij het onderhoud Maak uzelf voordat met de onderhoudswerkzaamheden wordt begonnen beslist met de onder 'Veilig werken bij het onderhoud' op pagina 139 vermelde regels en gevaarsaanwijzingen vertrouwd en volg de aanwijzingen in dit hoofdstuk op.
Pagina 142: Halogeenlamp Voor De Verlichting Van De Gaarruimte Vervangen
6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud 6.3.3 Halogeenlamp voor de verlichting van de gaarruimte vervangen Voor uw eigen veiligheid bij het onderhoud Maak uzelf voordat met de onderhoudswerkzaamheden wordt begonnen beslist met de onder 'Veilig werken bij het onderhoud' op pagina 139 vermelde regels en gevaarsaanwijzingen vertrouwd en volg de aanwijzingen in dit hoofdstuk op.
Pagina 143 6 Zo gaat u te werk bij het onderhoud Halogeenlamp uitbouwen Demonteer de vier zeskantbouten van de verlichting van de gaarruimte met behulp van de steeksleutel. Door de speciale constructie blijft de module uit schroe‐ ven, afdekframe, glas en afdichting inclusief houder bij het losdraaien van de schroeven bij elkaar.
Pagina 148 Combi-steamer Convotherm 4 tafelmodellen Serial no. Item no. Order no. © 2016 Manitowoc Foodservice Inc. voor zover niet anders vermeld. Alle rechten voorbehouden. 9761639_03 NLD 04/16...

Deze handleiding is ook geschikt voor:

C4 6.10 es C4 6.20 es C4 10.10 Es c4 10.20 es C4 6.10 eb C4 6.20 eb ... Toon alles

Manitowoc Convotherm 4 Series Bedieningshandboek

Quick Links

Gerelateerde Handleidingen voor Manitowoc Convotherm 4 Series

Samenvatting van Inhoud voor Manitowoc Convotherm 4 Series

Deze handleiding is ook geschikt voor:

Inhoudsopgave