Inhoudsopgave
Advertenties
8 | Gerechten toebereiden
Hoe geringer het verschil is tussen de temperatuur van de ovenruimte en de kerntemperatuur, des te langzamer en
milder wordt het gerecht toebereid. Hoe hoger het verschil is tussen de temperatuur van de ovenruimte en de
kerntemperatuur, des te sneller wordt het gerecht toebereid.
Zo stelt u de Delta-T-bereiding in:
1. Druk de toets in.
2. Druk de toets in.
>
U springt automatisch weer terug naar de bereidingsparameters. De bereidingsparameter Bereidingstijd
wordt vervangen door de functie Delta-T-bereiding. De actuele temperatuur van de ovenruimte en de Delta-
temperatuur worden weergegeven.
3. Druk de toets in.
4. Stel het gewenste temperatuurverschil in met het centrale instelwiel.
5. Druk op de centrale draaiknop om uw instelling te bevestigen.
>
De selectie verspringt automatisch naar de bereidingsparameter Kerntemperatuur.
6. Stel de gewenste kerntemperatuur in met het centrale instelwiel.
7. Druk op de centrale draaiknop om uw instelling te bevestigen.
>>
De bereidingsparameters worden overeenkomstig uw instellingen weergegeven.
8.4
Stoom
8.4.1
Ovenruimteklimaat en temperatuurbereik
Ovenruimteklimaat
vochtig
36 / 76
Bereidingsmethodes
Stomen
n
Stoven
n
Blancheren
n
Doorgaren
n
Wellen
n
Sous-vide-garen
n
Ontdooien
n
Conserveren
n
Vochtigheidsgraad
ovenruimte
100%
Temperatuur ovenruimte
30 - 130 °C
Originele handleiding
Advertenties
Inhoudsopgave
