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ANCHOÏADE
PREPARATION :
200 g d'anchois à l'huile d'olive
160 g de crème fraîche
2 gousses d'ail
1 Essuyez les anchois dans du papier absorbant, trempez la tranche de pain de
mie dans du lait et essorez-la.
2 Mettez dans la cuve les anchois, le pain, les gousses d'ail dégermées, le
vinaigre et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pommade, environ 30 s.
3 Ouvrez le couvercle et ajoutez la crème fraîche. Laissez tourner jusqu'à sa
complète absorption.
Astuce : accompagne délicieusement les légumes crus.
CAVIAR D'AUBERGINES
PREPARATION :
1
CUISSON :
1 petite aubergine
1 petite gousse d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
1 Préchauffez votre four à 180°C (T6). Lavez, essuyez l'aubergine et piquez-la
avec une fourchette.
2 Posez l'aubergine dans un plat à four tapissé de gros sel et laissez cuire 45 min
environ jusqu'à ce que la peau soit flétrie et la chair tendre. Laissez refroidir.
3 Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe.
4 Coupez l'aubergine en 2 et videz la pulpe à l'aide d'une cuillère dans la cuve.
Ajoutez les autres ingrédients et donnez 10 pulsions environ jusqu'à obtenir
un mélange homogène.
Astuce : parsemez d'olives noires hachées et servez avec des tranches de pain de
campagne grillé.
18
10
1
min
GRAND BOL
10
1
min
BOL
h
ACCESSOIRE :
1 c.c. de vinaigre balsamique
1 tranche de pain de mie
poivre
ACCESSOIRE :
1 c.s. de jus de citron
gros sel
fleur de sel, poivre
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