Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel voor het braden
Tabel voor het braden
Rundergebraad
(ca. 1 kg)
4)
Runderfilet, rosbief
(ca. 1 kg)
Wild (ca. 1 kg)
Varkensgebraad, -nek
(ca. 1 kg)
Varkensfilet, kotelet
(ca. 1 kg)
Casselerrib (ca. 1 kg)
Vleesbrood (ca. 1 kg)
Kalfsgebraad (ca. 1 kg)
Lamsbout (ca. 1,5 kg)
Gevogelte (0,8-1 kg)
Gevogelte (ca. 2 kg)
Gevogelte, opgevuld
(ca. 2 kg)
Gevogelte (ca. 4 kg)
Vis in zijn geheel
(ca. 1,5 kg)
Zo niet anders vermeld, gelden deze tijden voor niet voorverwarmde ovens.
1) Bij 'Braadautomaat E' de vetfilter plaatsen.
2) Braden in de pan L. Stel de temperatuur 20 °C lager in als u het rooster K gebruikt.
3) Braden met de spijzenthermometer e
4) De oven bij 'Braadautomaat E' en 'Boven- en onderwarmte A' voorverwarmen.
5) Niveau 2 bij 'Boven- en onderwarmte A'.
6) Op zijn Engels: 40 - 45 °C, medium: 50 - 55°C, doorbraden: 60 - 65 °C.
Bij de gegevens in de tabel gaat het om richtwaarden.
48
Aan-
bevo-
Braadautomaat E
len
Tempera-
ni-
2)
tuur in °C
veau
1
180 - 200 °C
5)
1
190 - 210 °C
1
180 - 200 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
5)
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
170 - 190 °C
1
160 - 180 °C
5)
1
160 - 180 °C
Boven- en
1)
onderwarmte A
Tijd in
Tempera-
minuten
tuur in °C
100 - 120'
220 - 240 °C
35 - 45'
220 - 240 °C
90 - 120'
220 - 240 °C
100 - 120'
210 - 230 °C
60 - 80'
200 - 220 °C
60 - 70'
210 - 230 °C
50 - 60'
200 - 220 °C
100 - 120'
210 - 230 °C
90 - 120'
210 - 230 °C
50 - 60'
200 - 220 °C
90 - 110'
200 - 220 °C
120 - 150'
200 - 220 °C
150 - 180'
190 - 210 °C
35 - 55'
200 - 220 °C
Kern-
tempe-
Tijd in
ratuur
2)
minuten
in °C
100 - 120'
80 - 85 °C
35 - 45'
40-65 °C
90 - 120'
75 - 80 °C
100 - 120'
80 - 85 °C
60 - 80'
70 - 75°C
60 - 70'
75 - 80 °C
50 - 60'
75 - 80 °C
100 - 120'
70 - 75 °C
90 - 120'
80 - 85 °C
50 - 60'
80 - 85 °C
90 - 110'
85 °C
120 - 150'
85 °C
150 - 180'
85 °C
35 - 55'
75 - 80 °C
3)
6)
Advertenties
Inhoudsopgave
