Gaggenau BS 470 Gebruiksaanwijzing pagina 50
Verberg thumbnails
Zie ook voor BS 470:
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (64 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Levensmiddel
Broodjes (à 50 - 100 g)
Broodjes, voorgebakken
Brood (0,5 - 1 kg)
Platte taart van roerdeeg
Tulband (1 kg bloem)
Plaatgebak met gist
Broodvlecht (500 g bloem)
Muffins
Makronen
Koekjes
Quiche, Zwitserse taart
Cake
Small cakes
Sprits
(volgens EN 60350-1)
Taart
Waterbiscuit
(volgens EN 60350-1)
Soezen, eclairs
50
Bak
Tempera-
tuur in °C
zonder gaat-
180 - 200
jes
Rooster
150 - 170
zonder gaat-
1) 210 - 230
jes
2) 165
zonder gaat-
160 - 165
jes
Tulband-vorm,
160 - 175
rooster
zonder gaat-
160 - 170
jes
zonder gaat-
160 - 170
jes
Muffinplaat,
170 - 180
rooster
zonder gaat-
150 - 160
jes
zonder gaat-
150 - 175
jes
Quichevorm,
190 - 210
rooster
Rechthoe-
165 - 170
kige-/spring-
vorm, rooster
zonder gaat-
160
jes
zonder gaat-
165
jes
Taartvorm,
190 - 200
rooster
zonder gaat-
150
jes
zonder gaat-
180 - 190
jes
Vocht
Berei-
Opmerkingen
in %
dingstijd
in min.
80 - 100
15 - 25
U kunt broodjes ook heel goed als volgt bakken:
voorverwarmen op 220°C bij 30 % vocht. Nadat
het product in het apparaat is geplaatst één tot
twee keer stoom toevoegen, na 5 minuten terug-
schakelen naar 0 % en 190°C.
0
8 - 15
Aan het begin stoom toevoegen.
30
15 - 20
Aan het begin 2 - 3-keer stoom toevoegen
0
35 - 50
Voor een preciezere controle van het gaarpunt
de kerntemperatuursensor gebruiken (zie het
hoofdstuk 'Kerntemperatuursensor').
Op het rooster laten afkoelen.
0
35 - 40
30
45 - 50
0 - 60
30 - 45
Gebruik bij plaatgebak met gist en vochtige
bedekking (bijv. pruimen- of uitentaart) 0 % en
bij droog beleg (bijv. strooisel) 60 % vocht.
60 - 80
25 - 35
0 - 30
20 - 30
0
15 - 20
0
10 - 20
0
45 - 60
0 - 30
60 - 65
0
30
0
30 - 32
Voorverwarmen
0 - 30
30 - 45
bijv. met appels, chocolade, abrikozen, of hartig
met asperges, uien, kaas
0
40
Voorverwarmen
0 - 30
40 - 45
Advertenties
Inhoudsopgave
