Standen Functieschakelaar - Gaggenau BS 470 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BS 470:
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (64 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Standen functieschakelaar
Stand
Functie/Verwarmings-
methode
0
Nulstand
ž
Licht
\
2
Hete lucht + 100% vocht
^
3
Hete lucht + 80% vocht
_
4
Hete lucht + 60% vocht
`
5
Hete lucht + 30% vocht*
a
6
Hete lucht + 0% vocht
›
7
Bereiden met een lage
temperatuur
§
8
Bereiding sous-vide
Z
9
Vlakgrill + circulatielucht
Q
10
Vlakgrill
*
Verwarmingsmethode waarbij de energie-efficiëntieklasse overeenkomt met EN60350-1.
10
Temperatuur
30 - 230°C
Voorgestelde temperatuur
100°C.
30 - 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
30 - 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
30 - 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
30 - 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
30 - 90°C
Voorgestelde temperatuur
70°C.
50 - 95°C
Voorgestelde temperatuur
60°C.
30 - 230°C
Voorgestelde temperatuur
230°C.
30 - 230°C
Voorgestelde temperatuur
230°C.
Gebruik
Stomen bij 70°C - 100°C: voor groente, vis en bijgerech-
ten.
De gerechten zijn geheel met stoom omgeven.
Combifunctie bij 120°C - 230°C: voor bladerdeeg, brood,
broodjes.
Hete lucht en stoom worden gecombineerd.
Combifunctie: voor bladerdeeg, vis en gevogelte.
Hete lucht en stoom worden gecombineerd.
Combifunctie: Voor gistgebak en brood.
Hete lucht en stoom worden gecombineerd.
Gisten, deeg laten rijzen: voor gistdeeg en zuurdesem.
Het deeg rijst duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur.
Hete lucht en stoom worden gecombineerd, zodat het
deegoppervlak niet uitdroogt. De optimale temperatuurin-
stelling voor gistdeeg is 38°C.
Bereiden in eigen vocht: bij het bakken
Bij deze instelling wordt geen stoom opgewekt maar gaat
de ventilatieklep dicht. Zo blijft het bij de bereiding vrijko-
mende vocht in de binnenruimte, waardoor het gerecht niet
uitdroogt.
Hete lucht: voor gebak, koekjes en ovenschotels.
De ventilator aan de achterwand verdeelt de warmte gelijk-
matig in de binnenruimte
Bereiden met een lage temperatuur voor vlees.
Gezonde, langzame bereiding voor een bijzonder mals
resultaat.
De bereiding „onder vacuüm" bij lage temperaturen tussen
50 - 95°C met 100% stoom: geschikt voor vlees, vis,
groente en dessert.
De gerechten worden met behulp van een vacuümapparaat
in een speciale hittebestendige kookzak luchtdicht verpakt.
Door het beschermende omhulsel blijven voedings- en aro-
mastoffen behouden.
Voor groente- en garnalenpennen.
Voor gegrilde gerechten, nagrillen (bijv. gebak met baiser)
en gegratineerde toast.
Advertenties
Inhoudsopgave
