Inhoudsopgave
Advertenties
Erop letten dat de zakken naast elkaar en niet op elkaar liggen, zodat de stoom
gelijkmatig over de levensmiddelen wordt verdeeld.
Het gevulde waterreservoir moet in het daarvoor bedoelde vak geplaatst zijn. Bij
lange gaartijden moet eventueel water bijgevuld worden. Er verschijnt een melding.
De roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat schuiven als de gewens-
te gaartijd langer is dan 10 uur.
▸ Indien nodig een kernthermometer op het toestel aansluiten.
▸ Het display langer aanraken.
– Het toestel start en het startscherm verschijnt.
▸ De toepassing
gina 21).
– Op het display verschijnen de instellingen van Vacuisine.
▸ Indien nodig de gewenste instellingen verrichten (zie pagina 26).
▸ Om
«Vacuisine» te starten, op «Start» drukken.
Bij de toepassing
kerntemperatuur te bewaken. De kerntemperatuur kan niet worden ingesteld.
Bewaking van de kerntemperatuur bij gebruik van de kernthermometer
▸ Als de kerntemperatuur ongeveer gelijk is aan de temperatuur in de gaarruimte:
– weerklinkt een signaaltoon.
– staat op het display: «Gerecht heeft kerntemperatuur bereikt.».
– Is het vlees gaar. Het bedrijf wordt niet geannuleerd.
– Kan het vlees nog max. een uur langer in het toestel blijven.
▸ Als de geselecteerde instelduur per ongeluk te kort werd ingesteld en afloopt voordat
de kerntemperatuur is bereikt:
– Wordt het bedrijf niet geannuleerd.
– weerklinkt een signaaltoon.
– staat op het display: «Gerecht heeft kerntemperatuur nog niet bereikt. Bedrijf wordt
voorgezet».
5.15
Profi-bakken
Bij het
«Profi-bakken» worden stoom- en droogfasen automatisch aangestuurd. De
procesgeleiding is optimaal aangepast aan het desbetreffende gebak. Afhankelijk van de
categorie ontstaat een glanzende of een rustieke korst.
Bij «Profi-bakken klassiek» komt de instelbare temperatuur overeen met de tempe-
ratuur van de hete luchtfase. De temperatuur van de stoomfase is vastgelegd.
Voor een mooie, knapperige korst geldt: hoe kleiner het gebak, des te hoger de
temperatuur. De optimale temperatuur is bij broodjes meestal hoger dan bij een
los brood.
Profi-bakken heeft de volgende toepassingsbereiken:
Bebloemd
«Profi-bakken bebloemd» wordt gekenmerkt door een langere stoomfase aan het be-
gin en een hierop aansluitende hete luchtfase. Deze bedrijfsmodus is bijzonder geschikt
voor broden en broodjes met een stevige korst. Het verdient aanbeveling om deze toe-
passing te starten vanuit een voorverwarmd toestel.
«Vacuisine» selecteren en indien nodig met «OK» bevestigen (zie pa-
«Vacuisine» wordt de kernthermometer alleen gebruikt om de
5 Toepassingen
43
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
