V-ZUG Combi-Steam XSL Bedieningshandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor Combi-Steam XSL:
- Bedieningshandleiding (92 pagina's) ,
- Bedieningshandleiding (104 pagina's)
Gerelateerde Handleidingen voor V-ZUG Combi-Steam XSL
Samenvatting van Inhoud voor V-ZUG Combi-Steam XSL
- Pagina 1 V-ZUG Ltd Combi-stoomkoker Combi-Steam XSL en XSLF Bedieningshandleiding Insteltips, RegeneratieAutomaat, AutoBraad, Malsgaren...
- Pagina 2 Insteltips Symboolverklaring Gebruikswijze Kookruimtetemperatuur ˚C Voorverwarmen totdat de kookruimtetemperatuur bereikt is °C Kerntemperatuur Min. Tijdsduur in minuten Tijdsduur in uren Niveau Toebehoren AutoBraad: • AX levensmiddelengroep Gebruikswijzen Toets Toets Gebruikswijze Gebruikswijze indrukken indrukken 1× Stomen 4× Hete lucht 2× Regenereren 5×...
-
Pagina 3: Optimaal Gebruik
Optimaal gebruik In receptenboeken zijn de kookruimtetemperaturen en niveaus voor dit toestel ten dele niet optimaal. In de volgende tabellen vindt u verschillende aanwijzingen voor een optimaal gebruik. Schuif de roestvrijstalen plaat met «afschuining» 1 naar achteren in de kookruimte. Schuif bij de gebruikswijzen de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster, om voedseldelen en condensaat (alleen bij model XSL) op te vangen. - Pagina 4 ˚C Groente Min. Bladspinazie 7–12 Bonen groen 30–40 bloemkool heel Bloemkoolroosjes 17–23 Broccoli 13–17 Witlof 20–25 Gedroogde bonen ingeweekt 35–45 Venkel kleingesneden 17–23 Wittekool kleingesneden 20–30 Wortelen kleingesneden 15–20 Peultjes 15–20 Koolrabi fijngesneden 20–25 Paksoi, snijbieten 15–25 Maiskolven 30–45 Paprika 10–15 Paprika ontvellen 10–15...
- Pagina 5 ˚C Groente Min. Zuurkool voorgegaard 20–30 Schorseneren 25–35 Selderij kleingesneden 10–20 Asperges groen 13–17 Asperges wit 20–25 Bleekselderij 20–25 Zoete aardappelen heel 30–45 Tomaten 8–12 Tomaten pellen ca. 5 min. 3–5 Topinamboer 15–35 Courgette kleingesneden 8–12 Eieren gekookt ˚C Min. Eieren zachtgekookt 8–10 Eieren hardgekookt...
- Pagina 6 Vloeistof- ˚C Bijgerechten toevoeging Min. per 100 g Aardappelen kleingesneden – – 15–25 Aardappelen heel – – 30–45 Aardappelpartjes – 20–30 Country Potatoes Gebakken aardappelen – 30–50 Marroni – – 15–30 (goed ingesneden op bakpapier) Rijst + nat 1,5 dl –...
- Pagina 7 ˚C Vlees Min. Soepvlees (met nat bedekt) – 60–90 Rolham – 60–90 Spek, kotelet – 45–60 Saucijsjes, vleesreepjes in saus – 30–45 Weense worstjes – 10–15 Spek – 20–30 Filet (rund, kalf, varken) – 20–30 Entrecôte, rosbief – 200–210 40–50 Runderschouder 190–200 60–75...
- Pagina 8 Voorgestelde waarde Instellingsbereik Malsgaren aangebraden Gaarheid °C saignant 3½ 2½–4½ Kalfsfilet à point 3½ 2½–4½ Kalfslende, kalfsnierstuk – 3½ 2½–4½ Kalfsschouder – 3½ 2½–4½ Kalfsnek – 3½ 2½–4½ saignant 3½ 2½–4½ Runderfilet à point 3½ 2½–4½ saignant 3½ 2½–4½ Entrecôte, rosbief à...
- Pagina 9 Voorgestelde waarde Instellingsbereik Malsgaren met stoom Gaarheid °C saignant 1½ 1½–2½ Kalfsfilet à point 1½ 1½–2½ Kalfslende, kalfsnierstuk – 1½ 1½–2½ saignant 1½ 1½–2½ Runderfilet à point 1½ 1½–2½ saignant 1½ 1½–2½ Entrecôte, rosbief à point 1½ 1½–2½ Runderlende – 1½...
- Pagina 10 Gevogelte ˚C Min. 10–20 Kippenborst 210–220 8–12 Kippenpoten 220–230 20–30 Gevogelteterrine 15–30 Vis, zeevruchten ˚C Min. 10–20 Visfilet 200–210 15–20 20–30 Vis heel (forel, dorade, etc.) 180–210 15–25 Tonijn 10–30 Mosselen 20–30 Visterrine 15–30...
- Pagina 11 ˚C Stoven °C Runderfilet 80–90 55–60 2–3 Rosbief 80–90 55–60 2½–3½ Varkensnierstuk 90–100 65–70 3–4 ˚C Dessert Min. Flan caramel 20–40 Flan 20–50 Compote (appel, pruimen etc.) 10–20 ˚C Yoghurt Yoghurt romig 5–6 Yoghurt stand 7–8 Verwijderen van sap ˚C Min.
- Pagina 12 ˚C Koek, cake, taart Min. Cake, tulbandcake (chocolade, wortel, noot, etc.) 150–170 50–70 Taart (chocolade, wortel, noot, etc.) 150–170 30–50 Biscuittaart 160–170 30–40 Biscuitrollade – 180–200 8–12 1 + 3 Linzertaart 150–170 40–50 Zandtaartdeeg blindgebakken – 170–180 20–25 Zandtaartdeeg met vruchten 170–180 40–50 180–200...
- Pagina 13 Taartjes ˚C Min. 200–220 15–25 Apérogebak 180–190 15–20 190–200 20–30 1 + 3 Bladerdeeggebak gevuld (ham-/notencroissants, etc.) 180–190 20–30 Gisttaartjes 190–200 15–25 Tompoezen, ovenkoekjes – 160–170 20–30 Makaronen – 170–180 12–17 Zwitserse brownie, kaneelsterkoekje – 150–160 7–12 Kerstkoekjes, jamkoekjes – 150–160 12–17 Basler Läckerli...
- Pagina 14 ˚C Plaatkoek, pizza Min. Vruchtenplaatkoek 180–190 40–50 Pikante plaatkoek (kaas, groente, ui) 170–180 40–50 Pizza vers (pizza diepgevroren, volgens de aanwijzingen van de 200–210 20–30 (A9) 1 + 3 fabrikant) Bij diepvries- of verse vruchten die veel sap afgeven, kunt u het beste de topping pas na 15-20 minuten op de plaatkoek gieten.
- Pagina 15 Ovenschotel, gratin ˚C Min. Ovenschotel zoet 180–200 25–35 Gratin (groente, vis, aardappelen) 180–190 30–40 Lasagne, moussaka 170–180 35–45 Groente gegratineerd – 200–220 10–15 Blancheren ˚C Min. Groente (sperziebonen, erwten etc.) ca. 5 Opwarmen ˚C Min. Opwarmen van gerechten (1-2 borden) 6–8 1 + 3 Opwarmen van gerechten (3–4 borden)
- Pagina 16 Ontdooien ˚C Min. Brood 140–150 ca. 20 Spätzle, noedels, rijst 120–130 ca. 20 afhankelijk Vlees, gevogelte, vis 40–50 van de grootte Zet het gerecht in de koude kookruimte. ˚C Babyvoeding Min. Poedermelk in glazen flessen 4–5 Poedermelk in kunststofflessen 5–6 Babypap opwarmen 4–10 ˚C...
- Pagina 17 ˚C Drogen Appelpartjes of -ringen 7–8 Paddenstoelen gesneden 50–60 5–8 1 + 3 Kruiden 40–50 3–5 1 + 2 + 3 Abrikozen 60–70 14–16 Bij overmatige uitdroging bestaat brandgevaar! Bewaak het drogingsproces. Gebruik alleen gezond, rijp fruit, verse paddenstoelen en kruiden. Reinig het fruit, paddenstoelen en kruiden en maak deze klein.
- Pagina 18 Steriliseren, inmaken Met steriliseren in het huishouden wordt het verduurzamen van levensmiddelen in glazen weckpotten bedoeld. Daarbij mogen alleen onbeschadigde potten met glazen deksel, geschikte rubberen afdichtingen en correct functionerende bevestigingsklemmen worden gebruikt. Potten met een schroef- of bajonetsluiting kunnen de door het steriliseren ontstane druk niet reduceren en mogen daarom niet worden gebruikt.
- Pagina 19 Steriliseren, inmaken ˚C Min. Wortelen Bloemkool, broccoli Bonen * Paddenstoelen voorgekookt 75–90 Augurken in het zuur 20–30 Appels, peren Abrikozen Perziken Kweeperen Pruimen Kersen * Voer het steriliseren 2× uit, laat de glazen potten tussendoor volledig afkoelen.
- Pagina 20 Welbevinden ˚C Min. Vochtige warme doekjes 5–10 Hete wikkels 80–100 5–15 Hot Stone voor massage 70–90 15–20 Kookru- – imtebodem Kersenpit-, druivenpitzakjes 130–150 10–20 Vochtige warme doekjes Leg vochtige badstoffen doekjes zoveel mogelijk uitgespreid op het rooster. Hete wikkels Leg voorbereide doekjes zoveel mogelijk uitgespreid op het rooster. Hot Stone Leg de schone, gladde stenen in een geschikte vorm en zet deze rechtstreeks op de kookruimtebodem.
- Pagina 21 RegeneratieAutomaat Regenereren vochtig Toepassingen Aanwijzingen 8–12 min. * Voorgekookte gerechten en kant-en-klaar Niveau 1 of 1 + 3 gerechten, bijv. • Groente • Deegwaren • Gerechten met rijst • Vlees • Gratin • Omeletten Regenereren knapperig Toepassingen Aanwijzingen 10–14 min. * Voorgekookte gerechten met deeg, bijv.
- Pagina 22 AutoBraad A1 Apérogebak vers Toepassingen Aanwijzingen 15–30 min. * Taartjes met bladerdeeg of ander deeg, Apérostaven ongevuld: Niveau 2 of 1+3 bedekt of open, bv. Kies de instelling «lichte bruinering». • Bladerdeegzakjes gevuld Hoeft niet met eigeel bestreken te • Pizzasnacks worden.
- Pagina 23 A3 Ovenschotel Toepassingen Aanwijzingen 30–45 min. * Ovenschotels en gratins, bv. Zoete gratin met geklopt eiwit: Niveau 2 • Aardappelgratin A4 Soufflé kiezen • Gratin van deegwaren • Rijstovenschotel • Lasagne • Moussaka A4 Soufflé Toepassingen Aanwijzingen 25–50 min. * Zoete en pikante soufflés in grote en kleine Tevens geschikt voor zoete gratins met Niveau 2...
- Pagina 24 A5 Aardappelen gebakken Toepassingen Aanwijzingen 20–50 min. * Gebakken aardappelbijgerechten, bv. Leg aardappelstukjes niet te dicht tegen Niveau 2 of 1+3 • Aardappelpartjes elkaar. U kunt ze beter over twee platen • Aardappelschijfjes verdelen. • Aardappelblokjes • Gebakken aardappelen • Gemarineerde groente (groot gesneden) A6 Aardappelproducten DV Toepassingen Aanwijzingen...
- Pagina 25 A7 Vlees gesmoord Toepassingen Aanwijzingen 40–90 min. * Braadvlees, ragout, vleesreepjes, bijv. Vleesreepjes: Niveau 2 • Italiaans smoorvlees Marineer het rauwe vlees en leg het op de gaarplaat. Verdeel eventueel groente • Ragout en uien erover. Voeg weinig vocht toe. •...
- Pagina 26 A9 Pizza DV Toepassingen Aanwijzingen 10–35 min. * Kant-en-klare pizzadiepvriesproducten, bv. Diepvriesproducten (DV) zijn verschillend Niveau 2 of 1+3 • Ronde pizza voorgebakken. Kies de tijdsduur volgens de verpakkingsaanwijzing: • Minipizza's • 8–12 min. • Gezinspizza • 13–20 min. • 21–35 min. A10 Plaatkoek Toepassingen Aanwijzingen...
- Pagina 27 A11 Brood Toepassingen Aanwijzingen 30–45 min. * Brood en vlecht, in alle vormen en Vlecht Niveau 2 of 1+3 grootten, bv. Hoeft niet met eigeel bestreken te • Boerenbrood worden. • Vlecht Kies de instelling «lichte bruinering». • Partybrood • Focaccia A12 Gistgebak gevuld Toepassingen Aanwijzingen...
- Pagina 28 A13 Cake Toepassingen Aanwijzingen Programma met voorver- Alle soorten cakes, bijv. warming • Chocoladecake 35–65 min. * • Citroencake Niveau 2 A14 Taart Toepassingen Aanwijzingen Programma met voorver- Alle soorten taarten, bv. Schuimpjesgebak en biscuitrollade: warming • Chocoladetaart Bak deze op gebruikelijke wijze. 30–45 min.
- Pagina 29 Notities...
- Pagina 30 Notities...
- Pagina 31 Notities...
- Pagina 32 Geldigheidsbereik Het modelnummer komt overeen met de eerste 3 cijfers op het typeplaatje. Deze bedieningshandleiding geldt voor de modellen: Modelnr. Maatsysteem 60-450 60-450 V-ZUG Ltd Industriestrasse 66, CH-6301 Zug vzug@vzug.ch, www.vzug.com J59A.986-3...