Inhoudsopgave
Advertenties
Slow Cooking
Koken op lage temperaturen
Cooking
is ideaal voor stukken rund, var-
ken, kalf en lam die zeer behoedzaam
moeten worden bereid.
Braad het vlees eerst kort op hoge tem-
peratuur rondom en gelijkmatig aan (op
de kookplaat).
In de voorverwarmde oven wordt het
vlees vervolgens op een lage tempera-
tuur en met een lange bereidingstijd
rustig bereid.
Hierbij ontspant het vlees. Het sap be-
gint te circuleren en wordt gelijkmatig
Slow
verdeeld tot in de buitenste lagen.
Het resultaat is een heel mals en sappig
stuk vlees.
Gebruik alleen goed bestorven, ma-
ger vlees zonder pezen en vetrandjes.
Verwijder vooraf eventuele botten.
Gebruik voor het aanbraden zeer hit-
tebestendig vet, bijvoorbeeld boter-
olie of plantaardige olie.
Dek het vlees tijdens de bereiding
niet af.
De bereidingstijd bedraagt circa
2–4 uur en is afhankelijk van het ge-
wicht en de grootte van het vlees, als-
ook van de gewenste gaarheid.
U kunt meteen na de bereiding het
vlees aansnijden. U hoeft voor het
vlees geen rusttijd aan te houden.
U kunt het vlees zonder moeite
warmhouden totdat het wordt opge-
diend. Het resultaat wordt hierdoor
niet beïnvloed.
Dien het vlees op voorverwarmde
borden op en serveer het met zeer
hete saus, zodat het vlees niet zo
snel afkoelt. Het vlees heeft de opti-
male eettemperatuur.
Tip: Via de vervolgkeuzelijst schakelt u
de functie
recht warm te houden na de bereiding,
zonder het ongewild te laten nagaren.
Speciale toepassingen
Warmhouden
in om het ge-
71
Advertenties
Inhoudsopgave
