Vis - Miele DGC 7450 Gebruiks- En Montagehandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor DGC 7450:
- Gebruiks- en montagehandleiding (140 pagina's) ,
- Gebruiks- en montagehandleiding (120 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
kiest u voor deze voedingsmiddelen
een vlakke ovenpan. Deze vult u slechts
3–5 cm hoog. Verdeel de grotere voe-
dingsmiddelen over meerdere vlakke
ovenpannen.
Verschillende groentesoorten met de-
zelfde bereidingstijd kunt u in één oven-
pan bereiden.
Groenten die in vloeistof bereid worden,
bijv. rodekool, bereidt u in ovenpannen
zonder gaatjes.
Niveau
Als u ovenpannen met gaatjes gebruikt
om groenten te bereiden die kleur afge-
ven, bijv. rode biet, plaatst u hier best
geen andere voedingsmiddelen onder.
Zo voorkomt u verkleuringen veroor-
zaakt door naar beneden druppelend
vocht.
Bereidingstijd
De gaartijd is, zoals bij conventioneel
koken, afhankelijk van de grootte van
het gerecht en de gewenste gaarheid.
Voorbeeld:
vastkokende aardappelen, in vier stuk-
ken
:ca. 25 minuten
vastkokende aardappelen, gehalveerd:
ong. 30 minuten
Vis
Verse producten
Bereid verse vis voor zoals u dat nor-
maal ook doet, bijvoorbeeld schubben
en ingewanden verwijderen en reinigen.
Diepvriesproducten
Vis hoeft voor de bereiding niet hele-
maal te worden ontdooid. Het is vol-
doende als de buitenkant zacht genoeg
is om de kruiden op te nemen.
Voorbereiding
Besprenkel de vis voor de bereiding
met bijvoorbeeld citroen- of limoensap.
Hierdoor wordt het vlees steviger.
U hoeft de vis niet te zouten, omdat het
vlees bij stomen alle mineralen behoudt
die voor een intensieve smaak zorgen.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Niveau
Als u in ovenpannen met gaatjes vis be-
reidt en tegelijk in andere ovenpannen
andere voedingsmiddelen wilt bereiden,
kunt u smaakbeïnvloeding (door naar
beneden druppelend vocht) vermijden
door de vis meteen boven de universele
bakplaat in de oven te plaatsen.
Temperatuur
85 - 90 °C
Voor het behoedzaam bereiden van
kwetsbare vissoorten, zoals zeetong.
100 °C
Voor het bereiden van vissoorten met
stevig vlees, zoals kabeljauw en zalm.
Voor het bereiden van vis in saus of
bouillon.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van de vis,
niet van het gewicht. Hoe dikker de vis
des te langer de bereidingstijd. Een stuk
Stomen
63
Advertenties
Inhoudsopgave
