Vis
Vis (vers of ontdooid)
Baarsfilet
Forel
Zalmfilet, 3 cm dik
Zalmforel
Schol
Scholfilet
Vlees
Vlees
Kippenborstfilet
Kalkoenrollade
Kalkoenschnitzel
Casselerrib, sneetjes
functie, temperatuur, niveau, bereidingstijd Koken met stoom
1
Gebruik een ovenpan met gaatjes en plaats de universele bakplaat in niveau 1 om de vloeistof
op te vangen.
Deegwaren
Deegwaren
Aardappel-/deegknoedels, vers
Aardappel-/deegknoedels, in kookbuiltje
Rijst
Rijst
Basmatirijst
Voorgekookte rijst
Rijstpap
Volkorenrijst
: Verhouding van rijst t.o.v. vloeistof, functie, temperatuur, niveau, be-
reidingstijd, Koken met stoom
2
Gebruik een stoomovenpan zonder gaatjes.
Bereidingstabellen
:
1 : 1,5
1 : 1,5
1 : 2,5
1 : 1,5
1
[°C]
[min.]
100
2
8–10
100
2
10–13
100
2
6–10
100
2
17–20
100
2
8–14
100
2
3–5
1
[°C]
[min.]
100
2
8–10
100
2
12–15
100
2
4–6
100
2
6–10
2
[°C]
[min.]
100
2
100
2
2
[°C]
[min.]
100
2
100
2
23–25
100
2
30–35
100
2
25–30
15
20
15
115