Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Braadslede
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Boerenomelet
Braadslede
Chili con carne
Braadslede
Couscous-ge-
Braadslede
recht
Goulash van
Braadslede
rundvlees
Kipfilet
Braadslede
Ossobuco
Braadslede
Rollades
Braadslede
Gekookt rund-
Braadslede
vlees in soep
Tortilla
Braadslede
1
Het deksel op de braadslede leggen.
2
Zeer heet aanbraden, om verder gaar te laten worden terugschakelen naar een lagere temperatuur.
22.17 Tips voor een acrylamide-arme
bereiding
Acrylamide is schadelijk voor de gezondheid en ont-
staat wanneer u graanproducten en aardappelproduc-
ten bij zeer grote hitte bereidt.
Algemeen
¡ Houd de bereidingstijden zo kort mogelijk.
¡ Laat de gerechten goudgeel en niet te donker wor-
den.
50
Niveau
Tempera-
tuur in °C
1
1
175
1
1
220/130
1
1
220/140
1
1
220/130
1
1
200
1
1
220/140
1
1
220/120
1
220/130
1
1
175
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
10-15
Aanbra-
den +
2
90
Aanbra-
den +
2
90-120
Aanbra-
den +
2
60-90
15-20
Aanbra-
den +
2
60-90
Aanbra-
den +
2
60-80
Aanbra-
den +
2
200-220
10-15
¡ Gebruik grote, dikke producten. Bij de bereiding
ontstaat minder acrylamide.
Brood en banket
¡ Stel de temperatuur bij hete lucht op max. 180°C in.
Koekjes
¡ Bestrijk koekjes met ei of eigeel. Dit reduceert de
vorming van acrylamide.
¡ Verdeel de producten gelijkmatig over de bakplaat.
Opmerkingen
Alle ingrediënten behalve de eie-
ren in de braadplaat aanbraden,
vervolgens het eimengsel erover
gieten en verder laten garen tot
de boerenommelet vast is.
Vlees en groente aanbraden, dan
vloeistof toevoegen en verder ga-
ren.
De couscous klaarmaken in een
pan op de kookplaat.
Uien en vlees aanbraden, daar-
voor ook de aanbraadstand in-
schakelen. Vloeistof toevoegen
en terugschakelen.
Afhankelijk van het soort vlees
60-90 minuten garen.
Maak gebruik van de kerntempe-
ratuursensor.
Vlees en groente aanbraden,
hiervoor ook de aanbraadstand
gebruiken. Vloeistof toevoegen
en terugschakelen, afgedekt
60-90 minuten verder garen. De
plakken vlees eenmaal keren.
Rollades in porties aanbraden,
hiervoor de aanbraadstand ge-
bruiken.
Halve uien even roosteren, de
groente kort meeroosteren en
vloeistof erbij gieten. Sap opko-
ken, kruiden en het rundvlees er-
bij doen. Het vlees dient volledig
met vloeistof bedekt te zijn.
Deksel van de braadslede plaat-
sen en bij 130 °C verder garen.
Alle ingrediënten behalve de eie-
ren in de braadplaat aanbraden,
vervolgens het eimengsel erover
gieten en verder laten garen tot
de tortilla vast is.
Advertenties
Inhoudsopgave
