Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Witlof
Ovenschaal
Escalivada, me-
Ovenschaal
diterrane oven-
groenten
Groenteschotel
Ovenschaal
Groentespiesen Grillrooster +
grillplaat
Stukjes pom-
Grillpan
poen
Tomaten uit de
Ovenschaal
oven
Ratatouille
Grillpan
Asperge, groen
Grillpan
gegrilld
Wortelgewas
Grillpan
1
Product halverwege de bereidingstijd keren.
22.3 Bij- en hoofdgerechten
Neem de insteladviezen voor bijgerechten en gerech-
ten in acht.
¡ De bekendste voedzame bijgerechten uit de oven
zijn aardappelgerechten, bijv. aardappelgratin. Er
kunnen echter ook uitstekend bijgerechten in de
oven worden bereid die normaal gezien in de pan
worden gebraden, bijv. aardappelpannenkoeken of
gebakken aardappelen. De voordelen van deze be-
reidingswijze: men kan in één keer grotere hoeveel-
heden klaarmaken, de kookluchtjes verspreiden
zich minder in de ruimte en er is minder vet nodig.
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
180
3
280
2
200
3
220
2
200
2
120
2
200
3
220
2
200
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
60
1
15-20
30
1
24
1
20-30
60
1
35-40
1
6-10
1
30
¡ Een ander zeer veelzijdig bijgerecht uit de oven is
kaas. Kaas past vooral goed bij vegetarische ge-
rechten, maar kan ook, afhankelijk van de berei-
dingswijze, als voorgerecht of fingerfood worden op-
gediend.
¡ Vooral gegratineerde gerechten, zoals ovenschotels
en gratins, zijn geschikt voor de oven. Geschikt zijn
ook gerechten met een deegbodem, bijv. pizza of
flammkuchen en eiergerechten met vulling, bijv. tor-
tilla.
¡ Gebruik bij kleine porties (voor 2-3 personen) een
hittebestendige vorm en plaats deze op het grill-
rooster. In de glazen kom of de grillplaat branden
de gerechten anders aan of ze drogen uit.
¡ Houd u bij voorgebakken en diepvriesproducten
ook altijd aan de aanwijzingen van de fabrikant.
Zo lukt het nl
Opmerkingen
Recepttip: halveren, kruiden, in
gekookte ham wikkelen, met
roomsaus of béchamelsaus over-
gieten en met kaas bestrooien.
Bij
niet voorverwarmen, appa-
raatdeur niet openen.
Recepttip: aubergines, ui, toma-
ten, paprika, olie. Smaakt zowel
warm als koud.
Groenten en andere ingrediënten
voorgaren of blancheren.
Houten pennen kort afsnijden of
's nachts in het water laten staan,
omdat ze anders verkolen.
Recepttip: paprika, ui, mais (voor-
gegaard), kerstomaten, courget-
tes.
Recepttip: kruiden met knoflook,
gember, komijn, zout en peper
en olie toevoegen.
Recepttip: kerstomaatjes of plak-
jes tomaat, rozemarijn en knof-
look in de vorm leggen en be-
sprenkelen met olie en een beet-
je honing.
Naar wens de tomaten eerst in
kokend water dompelen en het
vel verwijderen.
Recepttip: tot slot met parmesan
bestrooien.
Recepttip: kruiden met ui, olie,
azijn, zout en peper.
De bereidingstijd volgens de
grootte aanpassen.
Recepttip: wortelen, selderij, knol-
raap en rode bieten kruiden met
knoflook, zout en peper en olie
toevoegen.
35
Advertenties
Inhoudsopgave
