Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
¡ Open na afloop van de bereidingstijd de deur van
de binnenruimte. De inmaakpotten pas uit de bin-
nenruimte nemen wanneer ze volledig afgekoeld
zijn.
Inmaken
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Fruit
Grillrooster
Groente
Grillrooster
22.13 Ontsmetten
Neem de insteladviezen voor het desinfecteren in acht.
¡ Voor het inmaken moeten de potten in de oven wor-
den gedesinfecteerd, om bederf tegen te gaan. Al-
leen zo kunnen ingemaakte producten langere tijd
en buiten de koelkast worden bewaard.
Ontsmetten
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Ontsmetten
Grillrooster
22.14 Drogen
Droog fruit, groente of kruiden.
¡ Drogen is een conserveringsmethode waarbij door
de toevoer van droge hitte tot 50% vloeistof aan het
levensmiddel wordt onttrokken. Tegelijkertijd wordt
de smaak intensiever.
¡ Hoe dikker de levensmiddelen, des te langer duurt
het drogen. Als u de levensmiddelen in plakjes
snijdt, is het droogproces het snelst en het meest
energiebesparend.
Drogen
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Appel, in ringen Grillrooster +
bakpapier
Kruiden
Grillrooster +
bakpapier
Paddenstoelen,
Grillrooster +
in plakjes
bakpapier
Tomaten, in
Grillrooster +
achtsten
bakpapier
48
Niveau
Tempera-
tuur in °C
1
150-160
1
190-200
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
100
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
70
2
60
2
60
2
70
¡ Bewaar ingekookt product koel, donker en droog,
bijv. in een bergruimte. Potten die geopend zijn snel
opmaken en bewaren in de koelkast.
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
35-40
60-120
¡ Lege glazen bij 100°C heteluchtfunctie minstens 20
minuten desinfecteren. De deksels en rubberen rin-
gen van de potten kan men tegelijk desinfecteren in
kokend water, zodat ze bij de droge warmte in de
oven niet uitdrogen.
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
20-25
¡ Leg de voorbereide levensmiddelen op een rooster
of een plaat waarop bakpapier is gelegd. Tijdens
het drogen de levensmiddelen af en toe keren.
¡ De duur is afhankelijk van de dikte van het levens-
middel en van de natuurlijke hoeveelheid vloeistof in
het levensmiddel, d.w.z. dat het drogen van tomaten
langer duurt dan het drogen van paddenstoelen.
¡ Wilt u op 2 niveaus tegelijk drogen, gebruik dan ni-
veau 1 en 3 (resp. 2 en 4).
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
6-8
1:30-2
3-4
7-8
Opmerkingen
In gesloten inmaakglazen vullen.
In gesloten inmaakglazen vullen.
Opmerkingen
Inmaakpotten, babyflesjes
Opmerkingen
Bijv. bieslook, peterselie, salie
Tomaten ontpitten, anders is de
droogtijd langer.
Advertenties
Inhoudsopgave
