Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Rug van konijn
Grillpan
of
Braadslede
Lamsbout, rosé,
Grillpan
2,5 kg
of
Braadslede
Lamsbout,
Grillpan
doorbakken,
of
2,5 kg
Braadslede
Lamsschenkel
Grillpan
of
Braadslede
Lamsrug
Grillpan
of
Braadslede
Diversen
Baconplakken,
Bakplaat + bak-
braadspek, dun
papier
Gehaktbrood,
Grillrooster +
vers, 700 g
grillplaat
Gehaktballetjes,
Bakplaat + bak-
aangebraden,
papier
elk 25 g
Gehaktballetjes,
Bakplaat + bak-
aangebraden,
papier
elk 80 g
Paprika, gevuld,
Ovenschaal
met gehakt
1
Eerst in de koekenpan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
2
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
3
Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
22.6 Gevogelte
Houd de instellingen voor gevogelte aan.
¡ De aangegeven bereidingstijden dienen ter oriënta-
tie en zijn sterk afhankelijk van de begintemperatuur
van de levensmiddelen. Gebruik voor een betere be-
heersing de kerntemperatuursensor. Steek de kern-
temperatuurvoeler niet in het midden of in een holle
ruimte, maar tussen de buik en de dij. Verdere aan-
wijzingen en optimale doeltemperaturen vindt u on-
der Kerntemperatuursensor → Pagina 19.
Gevogelte
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Eend, heel,
Grillrooster +
1,5-2 kg
grillplaat
1
Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
2
Product halverwege de bereidingstijd keren.
40
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
180
2
180
2
180
2
180
2
165
2
180
2
160
2
200
2
200
2
190
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
160/180
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
1
20-25
1
100
1
120
45
20
8-10
60
15
20
30-40
¡ Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water, afgedropen vet of sinaasappelsap.
¡ Bij eend of gans dient u het vel onder de vleugels in
te steken, zodat het vet kan weglopen.
¡ Gebruik een braadplaat of andere hittebestendige
vorm voor gerechten waarbij veel vloeistof aan het
vlees wordt toegevoegd. Hetzelfde geldt als veel vet
uit het product kan komen, bijv. bij gebraden gans.
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
1
80
Opmerkingen
Recepttip: marineren in knoflook,
rozemarijn, olijfolie en hoogwaar-
dige aceto balsamico.
Recepttip: 's nachts in een mari-
nade van olijfole, knoflook, roze-
marijn en schijfjes citroen laten
staan.
Recepttip: 's nachts in een mari-
nade van olijfole, knoflook, roze-
marijn en schijfjes citroen laten
staan.
Na het uitnemen op keukenpa-
pier laten afdruipen.
Kerntemperatuurvoeler gebrui-
ken, kerntemperatuur 67 °C.
Recepttip: lamsgehaktballetjes of
konijnenvlees op spies steken en
muntyoghurt of vijgenmosterd er-
bij serveren.
Mooi gebruinde en toch sappige
gehaktballetjes: eerst in de pan
aanbraden en dan in het appa-
raat verder garen.
Recepttip: vullen met gehakt en
in tomatensaus gaar laten wor-
den.
Opmerkingen
Recepttip: vullen met sinaasap-
pels, appels of gedroogd fruit.
Advertenties
Inhoudsopgave
