Ontsappen (Bessen); Yoghurt Bereiden - Gaggenau BSP 220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 220:
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Ontsappen (bessen)
▯
Met de stoomoven kunt u moeiteloos bessen op een
schone manier ontsappen.
▯
Doe de bessen in de schaal met gaatjes en plaats
deze in de derde inschuifhoogte van onderen.
Schuif de schaal zonder gaatjes in de
inschuifhoogte eronder om het vocht op te vangen.
Levensmiddel
Kleinfruit
Yoghurt bereiden
▯
In de stoomoven kan zelfs yoghurt worden bereid.
▯
Gepasteuriseerde melk op de kookplaat verwarmen
tot 90°C, om te voorkomen dat de yoghurtculturen
vernietigd worden. Zeer hoog verhitte melk
(houdbare melk) mag niet worden verwarmd.
(Aanwijzing: wanneer u yoghurt met koude melk
klaarmaakt, wordt de rijpingstijd langer).
▯
Belangrijk! Melk au bain-marie op 40°C laten
afkoelen om de yoghurt-culturen niet te vernietigen.
▯
Roer yoghurt met geselecteerde yoghurtculturen
door de melk (per 100 ml 1 2 theelepels yoghurt).
▯
Neem bij yoghurtcultuur de aanwijzingen op de
verpakking in acht.
Levensmiddel
Yoghurt
(in gesloten potten)
Bak
Tempera-
tuur in °C
met + zonder gaatjes
100
Bak
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
45
▯
Laat de bessen zolang in het apparaat totdat er
geen sap meer uitkomt.
▯
U kunt de bessen vervolgens in een theedoek nog
verder uitpersen om de laatste sapresten te
verkrijgen.
Vocht
Berei-
in %
dingstijd
in min.
100
60 - 120
▯
Doe de yoghurt in schoongemaakte potten.
▯
U kunt de schoongemaakte potten in uw stoomoven
bij 100°C en 100% vocht gedurende 20 - 25 min
ontsmetten voordat u de yoghurt erin doet.Let erop
dat u de potten en de binnenruimte laat afkoelen
alvorens de yoghurt in de potten te doen en deze in
het apparaat te plaatsen.
▯
Zet de yoghurt na de bereiding in de koelkast.
▯
Om dikke yoghurt te krijgen, kunt u magere
melkpoeder aan de melk toevoegen alvorens deze
te verwarmen (1 2 eetlepels per liter).
Vocht
Berei-
in %
dingstijd
in min.
100
300
Tabellen en tips
Opmerkingen
Opmerkingen
nl
39
Advertenties
Inhoudsopgave
