Overige; Regenereren (Opwarmen); Gisten (Laten Rijzen) - Gaggenau BSP 220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 220:
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Overige
Levensmiddel
Desinfecteren (bijv. babyflesjes, jam-
potten)
Eieren, grootte M (5 stuks)
Eiergelei (500 g)
Griesmeelballetjes
Chocolade smelten
Regenereren (opwarmen)
▯
In de stoomoven kan een optimaal klimaat voor het
opwarmen worden verkregen, zonder dat de
bereide gerechten uitgedroogd raken. Zo blijven
smaak en kwaliteit behouden, de gerechten smaken
alsof ze vers klaargemaakt zijn.
▯
Dek de gerechten niet af. Gebruik geen aluminium-
of vershoudfolie.
Levensmiddel
Groente
Hartige bijgerechten
Bordgerechten
Gisten (laten rijzen)
▯
De stoomoven biedt het ideale klimaat voor het
laten rijzen van deeg of ongebakken producten,
zonder dat ze uitdrogen.
▯
De schaal niet afdekken met een vochtige doek. Het
rijzen duurt maar half zo lang als gewoonlijk.
Levensmiddel
Deeg - pizza
Deeg - brood
Deeg - brioche
Bak
Rooster
met gaatjes
Glazen vorm,
rooster
zonder gaat-
jes
Schaal, roos-
ter
Bak
Tempera-
tuur in °C
Bord, rooster
90 - 100
Bord, rooster
100
Bord, rooster
100
Bak
Tempera-
tuur in °C
Schaal, rooster
38
Schaal, rooster
45
Schaal, rooster
45
Tempera-
Vocht
Berei-
tuur in °C
in %
dingstijd
in min.
100
100
20 - 25
100
100
12 - 19
90
100
25 - 30
90 - 95
100
12 - 15
60
100
15 - 20
▯
De gegevens hebben betrekking op porties voor
één persoon. Grotere hoeveelheden kunt u ook
opwarmen in het inzetstuk zonder gaatjes. Hierbij
worden de aangegeven tijden langer.
Verwar-
Berei-
mings-
dingstijd
method
in min.
e
d
10 - 15
d
10 - 14
d
15 - 20
▯
De opgegeven bereidingstijd dient slechts ter
informatie. Laat het deeg rijzen tot het volume
verdubbeld is.
Verwar-
Berei-
mings-
dings-
methode
tijd
in min.
V
25
V
40
V
55
Tabellen en tips
Opmerkingen
in niveau 1 inschuiven
Afdekken met doorzichtige, hittebe-
stendige folie
Opmerkingen
bijv. pasta, aardappels, rijst; niet geschikt zijn
gebakken of gefrituurde gerechten zoals frites
of kroketten
Opmerkingen
bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem
nl
37
Advertenties
Inhoudsopgave
