Groente - Gaggenau BSP 220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 220:
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
nl
Groente
▯
Groente wordt in stoom behoedzamer gaar dan in
kokend water. De smaak, kleur en consistentie
blijven beter behouden. De in water oplosbare
vitamines en inhoudsstoffen gaan nauwelijks
verloren. Aangezien de stoomoven zonder druk, op
slechts 100°C werkt, is de bereiding aanzienlijk
behoedzamer dan met de snelkookpan.
▯
Alle aangegeven waarden hebben betrekking op
1 kg schoongemaakte groente.
Levensmiddel
Artisjokken, groot
Artisjokken, klein
Bloemkool, heel
Bloemkool, in roosjes
Gewone bonen
Broccoli, in roosjes
(volgens EN 60350-1)
Dunne groentereepjes en -
plakjes (1-2 mm)
Venkel, in plakken
Groenteterrine
Erwten, diepvries (2 kg)
(volgens EN 60350-1)
Wortelen, in plakjes
Aardappels, geschild en in
vieren gesneden
Koolrabi, in plakken
Prei, in plakjes
Snijbiet
Pak Choi
Aardappels in de schil
(à ca. 50 g)
Aardappels in de schil
(à ca. 100 g)
Spruitjes
Asperges, groen
Asperges, wit
Spinazie
Tomaten ontvellen
Courgettebloemen
Peultjes
30
Bak
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
90 - 100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes /
90
rooster
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
90
met gaatjes
90
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
90
met gaatjes
100
met gaatjes
90
met gaatjes
100
▯
Gebruik voor het stomen van groente de schaal met
gaatjes, deze dient in de tweede inschuifhoogte van
onderen te worden geschoven. Schuif de schaal
zonder gaatjes hieronder. Hierdoor voorkomt u een
sterke verontreiniging van de ovenruimte. U kunt het
opgevangen groentenat als basis voor een saus of
groentebouillon gebruiken.
▯
U kunt tot vier minuten in het voorverwarmde
apparaat blancheren. Groente of fruit die niet direct
wordt geserveerd, dient in ijswater te worden
afgeschrikt om nagaren door de restwarmte te
voorkomen.
Vocht
Berei-
Opmerkingen
in %
dingstijd
in min.
100
35 - 40
100
25 - 30
100
25 - 30
100
20 - 25
100
25 - 30
100
20 - 25
100
12 - 15
100
20 - 25
100
50 - 60
in terrinevorm
100
35 - 40
100
20 - 25
100
30 - 35
100
25 - 30
100
15 - 20
100
12
100
11
100
30 - 35
100
35 - 40
100
25 - 30
100
15 - 20
100
15 - 30
100
11
100
3 - 4
Voorverwarmen nodig. Tomaten insnij-
den, na het stomen laten schrikken met
ijswater.
100
12
100
10 - 15
Advertenties
Inhoudsopgave
