Gaggenau BSP 220 Gebruiksaanwijzing pagina 35
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP 220:
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Levensmiddel
Gevogelte
Eendenborst (à 350 g)
Foie gras
(1 rol à 300 g)
Kipfilet (à 250 g)
Vis en zeevruchten
Garnalen (125 g)
Jakobsschelpen
(à 20 - 50 g)
Kabeljauw (à 140 g)
Zalmfilet (à 140 g)
Snoekbaars (à 140 g)
Groente
Champignons, in vieren
(500 g)
Witlof, gehalveerd
(4 - 6 stuks)
Witte asperges, heel
(500 g)
Groene asperges, heel
(600 g)
Wortelen, in plakjes 0,5 cm
(600 g)
Aardappels, geschild,
in blokjes van 2 x 2 cm
(800 g)
Aardappels, ongeschild,
heel of gehalveerd
(800 g)
Kerstomaten, heel of gehal-
veerd (500 g)
Pompoen, in blokjes van 2 x
2 cm (600 g)
Courgettes, in plakken 1 cm
(600 g)
Peultjes, heel
( 500 g)
Dessert
Ananas, in plakken 1,5 cm
(400 g)
Bak
Temperatuur
in °C
met gaatjes
58
met gaatjes
80
met gaatjes
65
met gaatjes
60
met gaatjes
60
met gaatjes
59
met gaatjes
58
met gaatjes
60
met gaatjes
85
met gaatjes
85
met gaatjes
88
met gaatjes
85
met gaatjes
95
met gaatjes
95
met gaatjes
95
met gaatjes
85
met gaatjes
90
met gaatjes
85
met gaatjes
85
met gaatjes
85
Verwarmings-
Bereidings-
methode
tijd in min.
§
70
§
30
§
60
§
30
§
6 - 10
§
25
§
30
§
20
§
20
§
40
§
45
§
15 - 20
§
35 - 40
§
40
§
50
§
15
§
20 - 25
§
30
§
5 - 10
§
70
Tabellen en tips
Opmerkingen
Na de bereiding de kant van het
vel knapperig braden in een hete
pan.
Recepttip: ganzenlever schoon-
maken, vermengen met de ove-
rige ingrediënten. In folie rollen
en er meerdere gaatjes in prik-
ken. De rol vacumeren en voor de
bereiding sous-vide een paar uur
in de koelkast koelen.
Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en knoflook.
Hoe zwaarder de mosselen, een
des te langere bereidingstijd er
moet worden gekozen.
Na de bereiding naar wens kort
aanbraden in een hete pan.
Recepttip: vacumeren met boter,
rozemarijn, knoflook en zout.
Recepttip: witlof halveren. Vacu-
meren met sinaasappelsap, sui-
ker, zout, boter en tijm.
Recepttip: vacumeren met boter,
zout en wat suiker.
Recepttip: blijft mooi groen wan-
neer deze voor het vacumeren
worden geblancheerd.
Vacumeren met boter, zout en
peper.
Recepttip: vacumeren met
sinaasappelsap, kerrie en boter.
Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Goed voor verdere verwerking,
bijv. voor salade.
Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Van te voren goed wassen.
Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en suiker.
Rode en gele kerstomaten men-
gen.
Bereidingstijd kan afhankelijk van
de pompoensoort variëren.
Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en tijm.
Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Recepttip: vacumeren met boter,
honing en vanille.
nl
35
Advertenties
Inhoudsopgave
